春季到了，3月下旬露地就開始陸續播種了，葉菜是菜園子裡必不可少的一類蔬菜，種植簡單，生長週期短，播種後二十來天就可以採收了，收完了直接播種，可以種一茬又一茬。地裡種點葉菜，現摘現吃，特別新鮮，很多不愛吃蔬菜的小朋友，一定會愛上這剛摘下來的葉菜。說起葉菜，很多人每年必種的是小油菜、小白菜，有點單調，也種煩了。其實葉菜的種類是很多的，今天給大家介紹5種野菜，特別適合春季播種，種植也很簡單，還很好吃的。
烏塌菜
烏塌菜是近幾年才開始種植的一種葉菜，整株菜長成圓盤形，像一朵很大的花。它的葉片為黑綠色、肥厚、水嫩、纖維少，是主要的食用部分，和常見的小白菜比起來，含水少一點，特別適合清炒著吃。
烏塌菜喜冷涼，生長適宜的溫度為10-15℃，特別適合早春季節和晚秋種植，北方在3月下旬能夠開始播種烏塌菜了。和種植其他葉菜一樣，整地時澆透水，多翻幾遍使土壤鬆軟。種子條播，每畝播種量100-150g，行距為25-30cm，開溝深度2-3cm，播種要均勻，播種後覆膜保溼。7天左右開始出苗，出苗後及時撤去地膜，長出2片真葉時開始間苗，間苗2-3次。定苗後的株距為20-25cm，給烏塌菜生長提供足夠的空間，這樣植株才能長得大。
定苗後開始正常的水肥管理，保持土壤溼潤，如果植株特別弱小，可以適當追肥，但是家庭種植為了蔬菜口感更好，一般不追施化肥。烏塌菜的病蟲害很少，幾乎不用噴施任何農藥。
苦苣
如果家裡有種菜的地方，一定要種些苦苣菜，雖然有點苦味，但是特別好吃。苦苣菜一般都是涼拌，拌時加點炸好的花生米和蒜泥，好吃得會停不下來。
苦苣也是喜冷涼的葉菜，特別適合春季種植，北方是在3月下旬陸續播種，我們今天介紹的幾種葉菜都是喜冷涼的，可以一起都種一些。苦苣播種時要條播，種子不用浸種或者催芽。苦苣長大後也是圓盤形狀，但是比烏塌菜要小一些。播種的行距為20cm左右，種子要撒均勻。齊苗後進行2-3次的間苗再定苗。定苗的株距為20cm左右。
苦苣對水分的需求相對較少，生長過程中保持土壤見幹見溼就可以，地表發白了再澆水。施足底肥的情況下，不再追肥。苦苣的病蟲害也很少，幾乎不用噴藥。
孔雀菜
孔雀菜是這幾年才培育出的一種葉菜，油麥菜和生菜雜交之後再選育的，所以孔雀菜長得和油麥菜有點像，但是夾雜著生菜的口感，特別適合生吃。我們都是把新採摘的孔雀菜清洗乾淨後，稍微控一下水，再拌好一小碗芝麻醬，然後蘸著芝麻醬吃孔雀菜，簡直太好吃。這樣吃很有飽腹感，特別適合減肥的人。
孔雀菜很耐寒，北方地區即使霜降後，還能綠油油的長在地裡，只是不那麼好吃了。所以北方一般主要種植秋茬，9月上旬播種，能夠一直生長到11月份，春季也可以種，只是長得不如秋季好。
孔雀菜播種方法以及種植密度和油麥菜差不多，種子條播，行距為15-20cm，出苗後不用間苗。等到植株長至15cm高時，就可以間苗食用了。幾乎沒有任何病蟲害，不用噴藥。
京水菜
京水菜原產於我國，但是在我國種的比較少，在日本廣泛種植。京水菜植株高大，主要食用部分是莖葉，特別適合涮火鍋。喜冷涼溼潤時候，生長適宜的溫度為15-20℃，不耐高溫，氣溫超過35℃時葉片中纖維含量增多，影響口感。
京水菜的種植方式有兩種，生產上多是育苗後移栽，家庭小面積種植直接播種就可以。行距為30-60cm，株距為25-50cm，採收葉片及小株的可以栽培的密些，採收大株的就種的稀些。不額外間苗，可以在生長過程中，間著採收。
直播齊苗後澆透水，然後蹲苗15天，控水控肥，心葉變綠後開始澆水施肥。澆水上保持土壤溼潤即可，追肥最好追施腐熟的糞肥，也可以追施速效氮肥。
紫葉生菜
很多人喜歡吃一些帶顏色的蔬菜，花青素有很好的保健功效。所以春季種菜時不妨種一些紫色生菜，種植方法和普通生菜一樣，很簡單。
要想生菜長得大，就要種的稍微稀一些，播種的行距為30cm左右，開溝播種，種子撒的要稀、均勻，齊苗後適當間苗，長到7-8cm，就可以間著採收了。要想生菜長得水靈，一定要多澆水，保持土壤溼潤。
需要注意的是，生菜出苗較慢，一般播種後七八天才開始出苗，十來天才能出苗整齊，要耐心地等。
很多人種菜時間久了，就覺得很單調，種來種去好像就哪幾種。其實不然，蔬菜的種類是很多的，我們可以嘗試種一些沒有種過的菜。就像上面介紹的這5種葉菜，並不是什麼特有的品種，適應性也很廣，3月下旬露地蔬菜就陸續播種了，不防種一些，真的很簡單！
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