能稱其為：膠原蛋白（膠原蛋白肽）的食用品，那麼它是已經 被酶解過後比例特殊的氨基酸組合，已經是含有羥脯氨酸（國家標準其中羥脯氨酸不小於3g， ）這個成分的食品，那麼它就不需在與維生素C合作來分解成氨基酸。（如果你買的，膠原蛋白（膠原蛋白肽）中含有額外添加的維生素C這個成分的話，你需要細細品味）
營養學基礎 第2版
書中內容大概意思就是：在脯氨酸酶解的過程中，需要維生素C做必需的輔助，如果維生素C缺乏，那麼脯氨酸酶解成羥脯氨酸的過程就會停止。
下面圖中說明，從蛋白質轉化為氨基酸（比例特殊的氨基酸組合才能稱基為：膠原蛋白，其中必須有羥脯氨酸）的過程。
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蛋白質需要通過分解成氨基酸及小肽（多個氨基酸組成）後才能被身體吸收。
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蛋白質經過小腸腔內的消化，水解為可被吸收的氨基酸和2~3個氨基酸的小肽（因維生素C的參與能很好的分解脯氨酸，從而在被身體合成為膠原蛋白），然後被身體吸收。
從分解蛋白質到合成膠原蛋白，是一個極其複雜的過程，並因食物中的羥脯氨酸極少，所以也造成了人體膠原蛋白大量流失的同時，沒有辦法從食物中得到補給，而過早出現皺紋的原因。
膠原蛋白有沒有效果，不用再去證明，因為所有的數據證明它是有效的。所以我們應該在選購時看清楚，各大廠家的產品是不是符合標準。有沒有羥脯氨酸這個成分。
同時膠原蛋白的氨基酸組成比例非常特殊，其中的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸含量需要在50%左右，一般的蛋白質食物中能夠提供的這三種氨基酸數量遠遠不夠。
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