棟7084
你好，很高興回答你的問題。
蘇東坡，原名蘇軾，因為烏臺詩案被貶黃州，生活清苦，當地知州同情無罪的蘇軾便把貴州東門外的小山坡給蘇軾耕種。蘇軾想給自己起一個號，便叫了東坡。2007年黃州區申報文化遺產“東坡飲食文化”，編號X-4。
東坡被貶至黃州，和我們普通人一樣，鬱郁不得志時，做什麼？那可不就是吃嘛。從此一位大文豪便入了廚房，做起了飯食。東坡菜、東坡小吃和東坡酒也奠定了黃州東坡系列飲食文化的基礎。
黃州的東坡“七味”是東坡菜餚中最具美味的七道菜餚。
①東坡肉。在宋朝，豬肉還不是大家主要的肉食，肉的價格就便宜。當時東坡身上也沒有啥錢，就鼓搗出了好吃又便宜的“東坡肉”。
②東坡魚。東坡生平最喜歡吃魚，只要是魚他幾乎是都吃，還在詩中寫了許多關於魚的名句，真是不挑食的乖寶寶。
③東坡肘子。其實這不是他發明的，是他夫人在煮肘子的時候疏忽，肘子煮得焦黃粘鍋，她為了掩蓋味道，就放了佐料，不想味道卻不錯，從此東坡招待朋友也用這道菜了。
④東坡豆腐。相傳東坡是跟金山寺的和尚比賽做素食，創立了這道菜。後來他遷職杭州，把這道菜也帶了過去。
⑤東坡餅。這是安國寺的和尚知道東坡喜歡吃油酥類食品，就做了千層油酥餅給他吃。東坡在這個基礎，進行加工，現在也成了湖北當地的一道名小吃。
⑥東坡羹。在宋朝，有錢人一般吃肉羹，平常人家就只能把蔬菜混到一起煮成菜羹。東坡被貶黃州，就是窮大叔一個，就只能開發了東坡羹，這羹不是菜，也不是飯，當然更加不是湯，類似我們現在的“蓋澆飯”。
東坡愛吃，當然也不是貶官之後才喜歡的，只不過生活的窘迫，讓他多了更多動手下廚的機會。有句話叫“文章憎命達”，我看用在東坡身上說“美食憎命達”也是可以解釋得通的。
（圖片來自網路，如有侵權請聯繫刪除）
亞靈號
你好我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題，你問的黃州東坡七味，指哪些，現在我和大家分享一下我所知道的東坡七味。
1:東坡肉
2:東坡魚
3:東坡雞
4:東坡豆腐
5:東坡肘子
6:東坡餅
7:東坡醉青蝦
以上就是黃州東坡七味，希望我的回答能達到你的滿意。
芸姨私房菜
東坡七味：東坡魚，東坡肉，東坡肘子，東坡醉青蝦，金蟾戲珠，東坡罈子雞，(另有一說東坡五關雞) 東坡豆腐！
東坡魚是一道色香味俱全的傳統名餚。魚先抹上鹽，肚裡塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑片，澆上鹹豆汁（醬油）與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為醃一下，稍熱油，蔥姜炸鍋，放入魚，煎一下然後用豆苗墊底，魚和蔥姜放在上面，淋上少許醬油，蒸熟。
二 東坡肉 將蔥段墊在鍋底後碼上薑片，五花肉塊放在薑片上面，依次往肉塊淋入黃酒、老抽、生抽、白糖、鹽，水適量，蓋鍋大火燒開轉小火慢燉1.5小時。燉好的五花肉放入蒸鍋內大火蒸20分鐘，最後取出放在有包菜鋪底的盤內，美味的東坡肉就做好了。
三 東坡肘子 首先，將豬肘子皮毛燒乾淨，將肘子沖洗乾淨。洗乾淨後將肘子冷水下鍋，放入香料，再加入蔥，老薑等。
.最後，等待煮熟後，將豆拌醬，肘子湯等炒出的汁澆到肘子上即可。
四 東坡豆腐 ：豆腐兩塊，熟火腿片少許。
佐料：白菜芯、香菇、熟冬筍片、蔥、薑末、麵粉、料酒、味素、鹽各少許。
製作方法
做法：豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝乾；
鍋裡放油，煎開後，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒乾湯汁，出鍋裝盤即成。
五 東坡醉青蝦 、將河蝦入清水中養1天，吐淨泥汙。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水衝淨泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗淨，瀝淨水後盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後醃漬15分鐘。
將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
六 金蟾戲珠烹飪工藝，先將10 只青蛙從腹部開刀，除去內臟、洗淨，再把另10 只青蛙去皮剔骨。把蛙肉剁成泥放入盆中，加入蛋清、蔥薑汁、鹽、清湯（100 克），調勻。菜心焯水待用。鍋置中火，倒入清水，待水燒至八成時，把調好的蛙泥餡兒，擠成丸子下鍋中永熟撈出，放置盤中。另起鍋倒入植物油，再把整青蛙用醬油抹身，沾勻幹澱粉，逐個下鍋中，炸至金黃色撈出待用。另起鍋，放入豬大油，同時下蒜泥、花椒粒、薑片，炸出味，倒入炸好的青蛙，加醬油（20 克）、清湯（350 克）、料酒，燒酥，水澱粉勾芡，淋香油，盛於蛙丸上整形即可。(小編奉勸不可食用野生動物，不可學習古人！)
七 東坡罈子雞東坡雞的做法，先把五花肉蒸制定型，後切成五公分長五公分寬的方塊，在油裡煎炒一下。小公雞焯水，砂鍋中小蔥打底，放入小公雞和五花肉定型，加入醬油，白糖，茴香，桂皮，辣椒，料酒等調味料，加高湯小火燜制40到50分鐘，大火收汁即可。
小貼士
香糯鮮甜，是一款地道的杭幫菜，雞肉酥而不爛，豬肉油而不膩。
閒雲素心
很高興回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注假廚師一起學習、下面回答這個問題、東坡七味、我把我知道的味道告訴大家！歡迎補充謝謝！！！
1.東坡肘子、
2.東坡肉、
3.東坡泡菜、
4.東坡皮蛋、
5.東坡魚
假廚師東山哥
蘇東坡的七味指：東坡五關雞丶東坡肉丶東坡肘子丶東坡餅丶東坡醬菜丶東坡皮蛋丶東坡泡菜。
dfkbs-lt
您好，我是老林愛廚房，很高興能回答您的問題。
1、東坡肉
2、東坡肘子
3、東坡魚
4、東坡豆腐
5、東坡春鳩膾
6、東坡茯苓餅
7、東坡羹。
老林愛廚房
東坡七味指的是：一是東坡餅.；二是東坡肉；三是東坡魚；四是東坡春鳩膾；五是東坡筍；六是東坡羹.；七是東坡蜜酒。
棟7084
應該指東坡肉、東坡五關雞、東坡肘子、東坡餅、東坡醬菜、金蟾戲珠、醉青蝦。
美食王叫獸
大家好我是廚子傑：很高興回答這個問題
我本人認為東坡七味是指：酸、甜、苦、辣、澀、麻、鹹 .希望能幫助你
廚子傑
我在杭州待了五年。西湖邊的“樓外樓”裡只知道“東坡肉”呀！[大笑]
