換幻210
是不是裡面不夠蓬鬆，炸出來不夠鬆脆？
有很多原因可能導致的。比如說面沒發好，酵母粉或者泡打粉沒放對，炸的火候不對等等。你可以把你放的原料的量放出來，發麵醒面的時間溫度也放出來，才能給更確切的建議哦～
rebeccalinyy
很高興回答你這個問題，我這都炸油條的方法，供你參考。
準備所需的食材：
高筋麵粉：500克
雞蛋：1個
無鋁泡打粉：8克
鹽：8克
小蘇打：4克
食用油：20克
清水：260克
操作步驟1：
把所需的食材加在一起揉成光滑的麵糰，室溫醒發半小時，揉圓撮長成圓柱狀，包好保鮮膜，放入冰箱保鮮層冷藏過夜。
步驟2
第二天一早拿出回溫半小時，案板上撒少許麵粉擀開，不要揉麵，在擀的時候是邊擀邊抻，擀成長條形，厚度大概筷子的厚度，不要太寬，因為下鍋炸時還要拉長。
步驟3：
用菜刀切成塊，大概兩個手指的寬度，儘量切的整齊點。
步驟4：
筷子沾點水抹在其中的一個油條塊上(可以防止一會炸的時候兩個油條塊分開)然後把切好的油條塊兩個疊加在一起，用一隻筷子壓一下中間。
步驟5：
起鍋燒油，大火把油加熱到170度左右(可以用一點面試一下，放入馬上可以浮起來即可)捏住油條塊的兩頭輕輕拉長，下鍋，記住要捏緊兩頭，油條浮起，用筷子快速不停的翻面讓油條均勻的滾動，這樣炸的油條才好看。
步驟6：
炸至金黃色撈出控油，這樣好吃的油條就做好了
林勇兆
這是因為你油條面里加了酵母的原因，而且醒發過度。網上的配方有的讓加酵母，實際上是個錯誤！正確的油條配料裡可以加泡打粉、小蘇打、雞蛋和牛奶來增加口感，唯獨不能加酵母，加酵母的口感就不像是吃油條[笑哭]。給你個油條配方可以試試，絕對好口感：麵粉500克，泡打粉4克小蘇打4克，鹽8克，雞蛋1個，植物油15克，溫水275克，和好面後常溫下醒發半小時就可以操作炸制。
小山茶語
原因:發酵沒發酵好
首先，炸油條像麵包的口感，是因為沒發酵好，發酵會產生大的氣孔，使其蓬鬆，沒發酵好的油條沒有氣孔，吃起來很實，像麵糰一樣，簡稱死麵，沒有鬆軟的口感，所以這是最主要的原因，當然，麵粉的選擇，油溫等其他原因也會影響，但是第一步應該發酵好面。
建議配方:麵粉500克，酵母3克，鹽3克，油10克，水300克(根據麵粉適量增減)
女王的每一餐
首先，炸油條像麵包的口感，是因為沒發酵好，發酵會產生大的氣孔，使其蓬鬆，沒發酵好的油條沒有氣孔，吃起來很實，像麵糰一樣，簡稱死麵，沒有鬆軟的口感，所以這是最主要的原因，當然，麵粉的選擇，油溫等其他原因也會影響，但是第一步應該發酵好面。
建議配方:麵粉500克，酵母3克，鹽3克，油10克，水300克(根據麵粉適量增減)
徐聞何記燒豬
因為沒放酵母粉 麵粉團沒有發酵成功 下面是我製作的油條
cathy_mistletoe
那是因為面發的過旺了，炸出來的油條裡面不蓬鬆（裡面不是空心很多絮狀應該），吃在嘴裡嚼勁很大，不軟不酥。
如果是我說的口感，你需要注意醒面的時間，像現在3月份的季節醒面兩小時即可，如果天氣變熱一小時即可。
小磊子家常菜
首先是第一次發酵要看有沒有氣孔，揉麵的時候適當排氣，做成油條的形狀後要二次發酵，炸的時候筷子放進去起泡就可以放入油鍋，不停的翻滾
ma婆逗府
是不是麵糰裡面沒放油
胡胡胡25
有放鹽和糖了嗎
