《農財寶典》新牧網 記者 李峙賢

2019年豬業受挫，家禽業迎來了揚眉吐氣的高光時刻，誰料2020年春節一場新冠肺炎讓家禽業跌入冰點。一年之計在於春，只有儘早制定計劃、提前佈局，才能佔得先機，贏得更豐厚的回報。

吃一塹長一智，養戶需提升防患未然的意識

疫情期間不少家禽企業同時遭遇到多重難題，一時間壓力山大，一場疫情成了考驗企業底蘊的試金石。那麼就更有必要進行反思，吃一塹長一智，彌補不足，以便迎接未來更多的挑戰。值得稱讚的是，人員復工方面是養殖業優於其他行業的地方，因為養殖行業全年無休，所以疫情期間絕大多數養殖場內的員工數量可以支撐正常工作。廣州市南屏禽業有限公司總經理王南平告訴記者，場裡的員工都是本地人，在本次疫情中沒有受到交通阻斷和無法返程的影響。

此外，養殖場做好員工日常輪休和應急方案也會增強突發情況下的應急能力，很明顯管理嚴格、井然有序的養殖場受到的衝擊也會小於管理不善的同行。以飼料儲備為例，有的養殖場儲備量為7天，而有的養殖場儲備量為15天，平時的運轉模式為每天都有飼料進場，一方面可以保障飼料的新鮮輪轉，另一方面也能保證儘可能多的儲備，以應對突發情況避免斷糧。

疫情為行業添堵的同時，也為大家敲響警鐘：保持憂患意識永遠也不會錯，現金流、渠道、物資準備得更充分一些，也許就會在下一次危機時脫穎而出。正如大家津津樂道的龍頭企業溫氏集團，每一次行業危機都成為了溫氏集團崛起的機會，這也許是這次黑天鵝事件後養殖戶更應該提升的方面。

理性判斷行情，果斷把握時機，2020年行情值得期待

對於家禽養殖戶來說，政府出臺了一系列的措施，解決了交通和復工的問題，再疊加收儲的利好，行情馬上回暖，但是距離2019年巔峰時刻還有很遠的距離。我們必須要意識到，本次大量家禽滯銷，是產能過剩和疫情影響的疊加結果，2019年家禽業產能迅速增長，遇上消費驟冷導致大量積壓，事實上2019年12月家禽價格已經處於下行狀態。

養殖戶對於行情需要做出理智的判斷，不能一廂情願地認為行情一定會出現報復性反彈，還是應該更多的從供需關係來分析。家禽行業資深人士陳明（化名）認為，消費雖在恢復，但仍處於低位，活禽供應量下降，而凍儲肉滿倉，所以不具備持續大幅上漲的條件。

目前價格出現低位暴漲，但仍在成本線下，短期內價格會在成本線間徘徊，出現價格大幅回調的機率較低，但再度大幅上漲概率也不大，建議養殖戶要評估好成本與價格升幅是否成本正比。從細節處也可以反映出消費端尚未破冰，羅定市牧豐獸藥經營部總經理陳鋒告訴記者，目前在街邊還能看到散養戶售賣活雞的現象，側面說明目前的銷售渠道和消費市場依舊不夠活躍。

不少行業人開玩笑“錯過了春節期間抄底的好機會”，一位疫苗業務員向記者透露，過年期間雞苗和肉雞的價格說是白菜價一點都不為過，當時很心動想抄底，但是不具備常規的養殖條件，養殖場搞不到飼料，自己也買不到，所以抄底的計劃只能停留在口頭上。那麼對於養殖場來說，行情的機會在什麼地方呢？王南平告訴記者，2020年投苗量截止到目前來看，少於行業需求，所以可以預判2020年養禽整體將是盈利的狀態。

隨著疫情逐漸好轉，行業普遍認為五月份將迎來消費高峰。清遠市洪星動物藥業有限公司負責人洪卓浩告訴記者，疫情結束後很多消費者會選擇聚會等活動，消費量有一定的提升，而優質肉雞比如清遠麻雞是首選。但是按照120-160天出欄時間計算，現在補欄已經無法在五一前後出欄，但是洪卓浩認為，隨著消費升級，優質肉雞的需求在逐漸變大，現在北方市場也越來越認可清遠麻雞，所以什麼時候補欄都不算遲，養殖戶可以選擇價格相對合適的機會補欄。

關注產業升級，提前佈局冰鮮迎接下一個風口

通過此次疫情我們不難發現，產業鏈更為成熟、凍儲比例更高的白羽肉雞產業受到的衝擊要小於黃羽肉雞產業。客觀的說，活禽銷售的模式已成為制約家禽行業發展的因素之一，目前大的趨勢是向生鮮轉型，但是很多企業只是被動轉型。更多的企業的確應該考慮如何提前佈局，向生鮮領域進軍，儘早搶佔先機。

產能不足是目前的一大問題，不少屠宰企業在收儲工作中開足馬力，但受制於產能不足的影響，很快凍庫就被填滿，不少企業表示有意向進一步擴大產能。惠州順興食品有限公司總經理唐展曜向記者透露，公司目前在最大密度地收貯家禽，每天正常屠宰量是12-15萬隻，未來還會加大收儲力度。

也有一些屠宰企業計劃向養殖區域靠近，以便降低活禽長途運輸過程中的疫病風險和汙染等問題，但目前仍然有不少問題急需解決。珠海龍之傑企業有限公司總經理馬傳峰認為，屠宰企業投建新廠首先要考慮養殖集聚區土地審批以及冷庫、物流等基礎配套設施等。另外，建在產區的屠宰場就要把冷鮮肉銷售放作重點，但如果居民消費仍以熱鮮肉為主，屠宰場向產區轉移將面臨巨大阻礙。

冷鮮肉能否被消費者接受，目前來看主要是受風味和大眾消費習慣的影響。尤其是廣東地區，吃雞追求風味鮮美，而凍肉往往難以滿足消費者的需求。涉及屠宰冷鏈和終端的養殖企業愈發重視禽肉風味的保存，行業也在不斷研發、推廣更為先進的屠宰儲存方法。比如“亞過冷保鮮”，在-3℃至-12℃條件下儲存可較大程度保持禽肉風味，儲存時間也可達到3個月以上。作為資深食客的洪卓浩告訴記者，用先進的技術處理過的冷鮮清遠麻雞，自己感覺很不錯，基本可以滿足消費者對風味的需求，相信隨著技術的提升，冷鮮禽肉會被更多的消費者接受。

目前來看，不少養殖場對冷鮮銷售流程不熟悉，有養殖戶從未使用過物流配送，進軍生鮮領域仍需要時間，行業人士估計三年之後生鮮領域將有質的變化。千里之行始於足下，產業升級從點滴開始，有意向的企業可以考慮提前佈局，搶佔先機，不負新春好時光。

農時不等人，春防不可缺！

為動員全畜牧行業切實抓好以生豬為重點的畜禽業生產和非洲豬瘟、禽流感等重大動物疫病防控，結合當下新冠肺炎疫情防控的需要，充分利用互聯網平臺，南方農村報、農財寶典新牧網旨聯合行業政府部門、科研院校、和企業養殖場等單位，組織開展首屆中國畜牧業“春防春養”網絡行動。

該行動主要包括“春防春養”宣傳動員、“春防春養”護航、“春防春養”網絡技術大會、“春防春養”評選等五方面的內容，大力宣傳“春防春養”對於我國畜牧業發展和全國菜籃子穩定的重要性，動員全畜牧行業行動起來，提供政策、技術和物資等支持，主動承擔社會責任，有擔當有作為，各盡其職，為畜牧業“春防春養”保駕護航。

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