為生活而提神
我老家是農村的，打小在農村長大，對於農村裡的各種野菜，那是熟悉的不能再熟悉了。
對於灰灰菜，那更是“老相識”了。我們直接就叫它灰菜。
其實，在我們老家農村那個地方，對灰菜是不大“感冒”的。
因為太多了。遍地都是。
說實話，在我們農村老家，對這種菜，簡直到了痛恨的一種地步。
它和馬齒莧差不多的性質，就是繁殖力太過強大，怎麼弄也弄不絕。
只要有它的地方，總是瘋長，就把莊稼給禍害了。
小時候在農村老家，吃過很多種野菜。你象薺菜了，曲曲菜了，苦菜了，七七菜了等等，就是沒吃過灰菜。
我們老家人不但不喜歡吃它，還都“恨”它。
也不知道是什麼原因。
直到近幾年，才聽說有吃灰菜說法。據說還能治療疾病呢。
於是，找到資料，查了查，還真是如此呢。
下面就對灰菜作一個簡略的介紹：
灰菜，學名為藜。主要分佈於溫帶及熱帶地區。在我們國家，幾乎全國各地都能找到它的身影。
灰菜，含有揮發油，L一亮氨酸，齊墩果酸及卩一谷甾酸。
灰菜能清熱解毒，祛溼消腫，有殺蟲止癢之功效。
對疝氣，溼疹，瘡瘍腫毒及毒蟲傷等有效果。
灰菜的營養。
一，灰菜的嫩莖葉含有極其豐富的胡蘿蔔素和維生素C，長食，對增強人休的免疫功能，大有宜處。
二，常食灰菜，對中老年人有一定的補鈣作用。
三，常食灰菜，還能夠起到預防貧血的作用，對促進兒童生長髮育也有一定的功效。
灰菜作為一種野生菜，也算是一種老少皆宜的具有一定養生保健功效的野菜了，在現在，不僅成為了尋常百姓家餐桌上的“常客”，還進入了高檔飯店賓館了呢。
但是，也應該注意到，因為灰菜含有一種叫卟啉類的物質，屬於光感性植物，過多食用，並在食用後，在日光下曬數小時，可能會引起急性光毒性炎症反應。
這種反應，會使人的皮膚髮生紅腫，發亮，並會讓人渾身發癢，刺痛等不良反應。
因此，灰菜不可一次食用量過大，並且食用後要儘量避免強太陽光的照射。
笨刨
以前小的時候在家每年都會摘來涼拌著吃，灰灰菜我們村裡叫做灰兒苗，一般都是長在洋芋地裡的，跟著洋芋苗苗一起長，放假的時候跟著我媽一起去上坡，她在一邊幹農活，我就在一邊摘灰兒苗，剛剛長出來的那種都比較嫩，可以掐長點點，長大了就有點點老了，就只掐上面那個菜心心，但是把菜心掐了之後它也不會死，還會從旁邊發芽，越長越多。回家之後把灰兒苗理乾淨放到盆子裡，在燒一鍋開水從上面淋下去，把灰兒苗燙死。等水涼了，拿出來洗乾淨，切成兩半截，瀝乾水分，找個大碗放裡面，撒上鹽巴、雞精、醬油、大蒜末、油辣子、蔥花攪拌均勻，就可以吃了，在配上一碗稀飯就更好了。
滬漂小護glq
小平是地道的農村人，吃過很多的野菜，比如蒲公英、刺角芽、地地戀、車前草、蛤蟆草、毛毛須，馬屎菜、灰灰菜等等，現在一下子也說不完。吃過那麼多野菜，使我印象最深的就是灰灰菜了，灰灰菜有綠葉子的，也有葉子稍微泛紅的，葉子上好像有一種絨毛似的，只所以對灰灰菜的印象最深，是因為關於灰灰菜的一個故事。
小時候奶奶給我講了一個關於灰灰菜的故事，奶奶說很久以前，有一顆灰灰菜長了好多年，都成精了。白天這棵灰灰菜就老老實實的長在地裡，一到晚上凌晨一點，夜深人靜的時候，那棵成精的灰灰菜就會變成一個風度翩翩的少年郎，去村裡找那個最漂亮的姑娘，兩個人因為相互愛慕而私定終身。姑娘每次問起少年的家庭情況，都會被少年以各種理由搪塞過去了，姑娘心裡很是鬱悶，於是姑娘就把她們的事情告訴了自己的嫂嫂。嫂嫂給姑娘出了個主意，就是讓姑娘準備一根針和足夠長的線，等到夜裡他在來的時候，姑娘把針偷偷的插在他的衣服上，第二順著線姑娘找到了地裡，針卻插在一顆灰灰菜的葉子上，這時候姑娘才恍然大悟，原來翩翩少年郎居然是一棵灰灰菜。
每次和小夥伴們去地裡挖野菜時，我就會給他們講起這個灰灰菜的故事，小夥伴們就挖好多灰灰菜，希望能挖到哪棵灰灰菜精。
灰灰菜很好吃，可以直接放入麵條鍋裡，也可以綽水涼拌，也可以做餡包包子，我喜歡吃灰灰菜不但是因為好吃，還因為那個好聽的故事。
豫南小平
農村人什麼野菜沒吃過，灰灰菜主要長在田間地頭，灰灰菜在農村叫灰菜，為什麼叫灰菜？明明是綠色，我認為灰菜上半部分，分泌一種灰色的物質，所以叫灰灰菜。
聽我老媽講過在她小的時候，那是五八年全國到處都捱餓，我姥姥在家做飯，又沒有菜只能吃這些野菜來充飢，平時就吃些，灰灰菜，婆婆丁、還有榆樹錢，最嚴重餓的時候還吃些穀糠。能吃一頓玉米碴子都不錯了，我老媽說灰灰菜不能多吃，多吃身體會浮腫。對與那個年代灰灰菜是很好的野菜了，那個年代的生活真的是太苦了，連一頓飽飯都吃不上。在想想我們今天的生活，來之不易。
灰灰吃法，我們在挖野菜的時候，一定要注意田間地頭防止噴灑過農藥除草劑，小心有毒，採摘灰灰菜我一般只要上半部，因為上半部比較嫩，我一般用開水燙一下蘸醬吃，還可以涼拌放些花生。更高的吃法可以用來包包子，鮮嫩可口。
灰灰菜的營養很好，在農村老人小孩都特別愛吃，以前是生活條件比較艱苦，沒有菜吃只能選擇吃野菜，現在生活水平好啦，野菜是很好的綠色食品，特別是城裡人還真的是吃不到，目前灰灰菜沒有人工種植，一般多是野生的，沒有人為的影響，實實在在的綠色食品。
以上是我個人觀點，我是海龍謝謝閱讀評論。
海龍五常大米
問：農村有種被叫做灰灰菜的野菜，好吃嗎？
近些年，野菜是個經久不衰的話題，每隔段時間就會有人拋出野菜的問題。其實，刺楸也介紹過好幾種野菜，包括灰灰菜，但由於前期拍的照片少而留下了遺憾。
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為此，近日刺楸專門拍了幾張疑似灰灰菜的照片，與大家分享一下，也是想讓大家鑑定是不是可食用的灰灰菜。
一、灰灰菜並非只有一種
灰灰菜只是民間的一個非正式稱呼，在植物學上，灰灰菜為藜科藜屬的草本植物，作為野菜的應該有兩種：稱為灰菜的藜和稱為紅鹽菜的杖藜。從名字上可看出，杖藜應該比藜更高大，事實上也是如此，紅鹽菜杖藜可長到三米高，因而其莖稈可以作為手杖使用。
據資料顯示，藜和杖藜的在幼苗期可當菜吃，還可以當草料為喂家畜，刺楸以前就只割來餵豬，自己倒是沒吃過。由於兩者皆可食，所以算得上是野菜，而又由於它們同科同屬且性狀難分，所以刺楸認為兩者同屬灰灰菜。從嫩葉來看，藜的葉緣呈不整齊鋸齒狀，而杖藜的葉緣則呈不整齊的淺波狀鋸齒。
二、灰灰菜能吃不？
據說有人吃了灰灰菜會腫臉，這可能是食用過多後又在陽光下長時間暴曬而引起的症狀，因為灰灰菜有微毒，屬於光感性植物。 另外，還有人反映吃了會拉稀，但刺楸沒吃過，也就無法判斷真假。
刺楸
這幾天特別忙碌，森林公園裡遊客人山人海，在山裡做了小生意的我們天天忙活，連飯都顧不得做，顧不得吃。
多虧小姑子婆婆耐心，每天做飯給大家送到山裡，昨天中午小姑子婆婆包了包子送進景區，等不忙時已經下午兩點鐘了，我被小姑子喊過去，趁空閒抓緊時間吃飯，包子是野菜的，咬一口，那野菜的莖稍微有點嚼頭，是我喜歡的味道，野味十足。
小姑子婆婆已經回家了，我和小姑子還有她的妯娌一邊吃著包子，一邊猜測這是什麼餡做的包子，津津有味的大快朵頤，小姑子妯娌也在山上幫忙，她說：我覺得是茵陳，是我們很少吃到的野菜，比山麻楂更適合包包子。
小姑子說是掃帚菜，我笑著回答：掃帚菜可沒這個滑，莖有嚼頭，葉子微滑，這是哪種野菜這麼好吃呢？我們以前吃過，只不過一年沒吃一時半會想不起來而已。
各種猜測後，小姑子著急了，笑著說道：好吃得了，管它什麼野菜，我們只負責讓嘴巴吃它，肚子裝它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消滅到了肚子裡。
在上廁所的路上，突然路邊一株小小的灰灰菜撞進了我的眼睛裡，於是靈光一閃，哦哦，終於知道今天吃的野菜包子是什麼菜了原來就是這種長的隨意、低調的灰灰菜啊，怪不得吃進嘴巴里有親切感，我們家每年要吃灰灰菜包子好幾次呢，一年沒吃了，這是把它給忘記了。
是的，灰灰菜在我們家是公認的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜，只是現在有灰灰菜了嗎？不是都應該跟我剛才看到的那株一樣，剛剛開始長嗎？大概人家小姑子婆婆找到了朝陽地方，摘到了今年第一批灰灰菜吧。
如果想吃灰灰菜，不能和別的野菜一樣，越嫩越好吃，而是需要讓它們長到一拿高以上，這時候摘的菜大，並且它的莖幹會有那種特殊的嚼頭，吃起來味道可足可足了。
灰灰菜好吃，但灰灰菜唯一的缺點就是很難洗，必須把它葉子背面的如同熒光粉一樣的東西洗去，而且吃了灰灰菜以後，最好別在太陽底下暴曬，因為灰灰菜是一種富含光敏物質的野菜，如果在陽光下曝曬會導致人體患日光性皮炎。
想吃灰灰菜的話，得學會洗菜，看到這裡，估計有人肯定會說：誰不會洗菜啊，有水有盆有菜，誰不會洗？
今天我給大家講一下洗灰灰菜的正確方法，不同於別的野菜，放在大水盆裡把菜洗掉浮塵就可以了，一般普通野菜洗兩遍、三遍就行，但灰灰菜我們家最少洗六七遍，每一次都看著水是混濁的。
洗灰灰菜要一把一把在水裡浸泡，投擺，別捨不得水，這樣洗最少五六次以後，才可以用熱水焯，焯了水的灰灰菜再繼續浸泡洗幾次，這樣子才能做到把灰灰菜葉片背面的那層白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病。
灰灰菜只要沒有長種子，一直可以摘了吃，主要是洗，洗好了用來包包子，涼拌吃都是不錯的，灰灰菜涼拌的話，加辣椒油拌口感更好。
悠然見東山
在食物界，好像毒性越大的東西，味道越鮮美，比如我們說冒死吃河豚，就是為了嘗一個鮮。再比如大煙，大煙的嫩葉味道相當鮮美，而我們如果煮肉時放些一點大煙殼，鮮味兒也馬上出來了。
應該說，野菜大部分是中藥材，是藥三分毒，在野菜中，而毒性越大的野菜，吃起來可能口感越好，不過在食用時要經過認真處理。比如本題中所涉及的灰灰菜，我們就稱其為灰菜，這種菜在野菜中，應該是毒性比較大的，我們在進行焯水時，那股味道非常刺鼻，但經過焯水涼浸後再食用，那味道確實是讓人吃了還想吃，以我家那個嘴饞的娘們說法，是她吃過的野菜包子中最好吃的。
灰菜的藥用價值也是頗大的，據說食用灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，還可以促進中老年補鈣。作為藥材來說，全草含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。灰灰菜確實有毒，不僅吃多了容易中毒水腫，有些比較敏感的人，在採摘來灰菜的時候就能造成手部紅腫，而吃灰菜最常見的不良反映是臉腫。那麼，吃灰菜應該注意什麼呢？怎麼樣能不中毒又嚐了鮮呢？
首先，我們要對灰菜進行認真鑑別，有一種和普通灰菜非常相似的野灰菜，這種野來菜背面呈現紫色，頂部的新芽也是紫色的，這種野灰菜的的毒性非常大，千萬不要採摘食用。下面兩圖，上圖是不能吃的野灰菜，下圖是正常可以食用的灰菜。
正常可食的灰菜，在採摘時最好戴著手套，皮膚上沾到灰灰菜的汁液要及時洗掉，因為這種汁液及容易引起人的皮質過敏。
採摘回家後食用前，一定要用開水焯一下，再放在涼水中浸一下，一時去除其特有的怪味兒，二是去掉大部分毒素。另外就是，灰菜可以嚐鮮，但不要連續食用，也不要一次大量食用。並且食用灰菜後，最好不要出去曬太陽，因為灰菜富含光敏物質，食用灰菜或皮膚接觸到灰的汁液後，在陽光下曝曬極易導致日光性皮炎。
在過去人們貧窮的時候，經常拿野菜充飢，因為過量食用灰菜而引起水腫的現象經常出現，而如果引起急性光毒性炎症，可以導致皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。至於灰菜的吃法，應該說是比較單一的。最常用的就是調餡包包子吃，另外也可以涼拌食用。
齊東晏子
我是農村人，肯定的說，不但見過，而我還吃過，，
城市裡的人，不但沒見過，而且吃的的，都是鄉下人，當城裡賣的，
現在人們生活富裕了，都喜歡吃些，五穀雜糧，野菜之類的，
聽老輩人說，五十年代，那時候，他們經常吃這些，那時候，是自然災害，只要能填飽肚子就算很好，現在人生活很富裕，把五穀雜糧，野菜等等，都當希奇的吃。
農村小蕙
我是農村人，肯定的說，不但見過，而我還吃過，，
城市裡的人，不但沒見過，而且吃的的，都是鄉下人，當城裡賣的，
現在人們生活富裕了，都喜歡吃些，五穀雜糧，野菜之類的，
聽老輩人說，五十年代，那時候，他們經常吃這些，那時候，是自然災害，只要能填飽肚子就算很好，現在人生活很富裕，把五穀雜糧，野菜，，，等等，都當希奇的吃，，，
Yangjanli
以前小的時候在家每年都會摘來涼拌著吃，灰灰菜我們村裡叫做灰兒苗，一般都是長在洋芋地裡的，跟著洋芋苗苗一起長，放假的時候跟著我媽一起去上坡，她在一邊幹農活，我就在一邊摘灰兒苗，剛剛長出來的那種都比較嫩，可以掐長點點，長大了就有點點老了，就只掐上面那個菜心心，但是把菜心掐了之後它也不會死，還會從旁邊發芽，越長越多。回家之後把灰兒苗理乾淨放到盆子裡，在燒一鍋開水從上面淋下去，把灰兒苗燙死。等水涼了，拿出來洗乾淨，切成兩半截，瀝乾水分，找個大碗放裡面，撒上鹽巴、雞精、醬油、大蒜末、油辣子、蔥花攪拌均勻，就可以吃了，在配上一碗稀飯就更好了。
