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俗話說，民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬於食品學科研究的範疇。
“吃”從來不是一件小事。在近期召開的國務院食品安全會議上，李克強總理指出食品安全是全面建成小康社會的重要標誌，足見國家對於食品產業發展的高度重視。加上當前人們對綠色、營養、健康食品的認知，舌尖上的美食已經成了大眾關注的一門學問。
專業解析
什麼是食品科學與工程？
之所以將食品科學與工程稱為“舌尖上”的學問，因為這個專業的研究對象就是食品原料和食品。該專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。
食品科學與工程專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的複合型高級工程技術人才。
專業與就業
行業現狀
食品工業是製造業中的第一大產業。近年來，我國食品產業迅速發展，已成為國民經濟的重要支柱產業。作為三大支柱產業之一的食品工業仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
主要就業領域
一般有5大類就業崗位供畢業生選擇，具體包括食品加工類崗位、食品檢驗類崗位、食品質量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發類崗位。
食品加工類崗位包括肉品加工、飲料加工、速凍食品加工、乳製品加工、焙烤食品製作、食品加工和調味品生產等工作崗位。這些崗位要求畢業生能熟練、準確、快速進行單元操作，對食品的配方和新技術能夠實際應用；能操作與維護常見的食品加工設備。
食品檢驗類崗位包括食品營養成分檢測、食品添加劑檢測、食品中有害成分檢測、食品中微生物檢驗等。這些崗位要求畢業生能夠嚴格按照檢驗流程，對食品原輔料、半成品和成品進行取樣、處理和檢測；會常規檢驗用藥品、試劑和樣品的保管，檢驗用溶液、指示劑和培養基的配製；能使用和維護常用的分析儀器設備；能正確處理食品分析與檢測的數據，會寫出規範的檢驗報告。
食品質量管理類崗位包括食品安全生產管理、食品營養與衛生等。這些崗位需要畢業生會進行食品企業QS、ISO9000、ISO22000等認證的申請和管理；熟知生產車間的規範操作和衛生管理。
食品銷售類崗位包括食品市場開發與維護、食品銷售與服務等。這些崗位需要畢業生會做調查市場、分析市場；進行產品宣傳和推銷方案的制定。
食品研發類崗位包括新產品開發、新技術應用等。這些崗位要求畢業生了解食品科技最新動向，具備市場分析、預測能力；按照食品質量安全法律法規和營養知識開發新產品。
報考注意事項
由於食品科學與工程專業屬於工學門類專業，因此對考生的數理化基礎要求較高，考生要綜合考慮自身實際情況後報考。
患有輕度色覺異常（俗稱色弱）、色覺異常Ⅱ度（俗稱色盲）疾病的考生不要報考食品科學與工程專業，因為根據《普通高等學校招生體檢工作指導意見》規定，有此類問題的考生將不被錄取。考生在報考時，一定要事先了解高校招生章程中的具體要求。
院校推薦
第四輪食品科學與工程學科評估結果
食品科學與工程強校（在浙招生）
1.江南大學（２１１、雙一流）
江南大學坐落於江蘇省無錫市，是教育部直屬的一所具有輕工特色的高校，是國家“211工程”和“985工程優勢學科創新平臺”重點建設大學，國家首批“雙一流”世界一流學科建設高校。
江南大學食品學院在我國同類學科中創建最早、基礎最好、覆蓋面最廣，現擁有我國食品領域中唯一的食品科學與工程國家一級重點學科和食品科學與技術國家重點實驗室，擁有國家功能食品工程技術研究中心、糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室、國家糧油標準研究驗證中心等平臺。
專業推薦指數：★ ★ ★ ★ ★ ★（注：6星級表示領先優勢明顯）
2.中國農業大學（211、985、雙一流）
中國農業大學（中國農大，China Agricultural University），於1905年始建，坐落於北京市，由中國教育部直屬，中央直管副部級建制，水利部、農業農村部和北京市共建，位列世界一流大學建設高校、“985工程”“211工程”。其前身是京師大學堂農科大學。
專業推薦指數：★ ★ ★ ★ ★ （注：5星、4.5星均表示國內頂尖）
3.南昌大學（２１１、雙一流）
南昌大學（簡稱“南大”，Nanchang University），於1921年始建，坐落於江西省會南昌市，由教育部與江西省人民政府部省合作共建，是擁有12個學科門類的綜合性研究型大學，國家“雙一流”世界一流學科建設高校，江西省唯一的國家“211工程”重點建設高校。
專業推薦指數：★ ★ ★ ★ ★（注：5星、4.5星均表示國內頂尖）
4.華南理工大學（211、985、雙一流）
華南理工大學（華南理工，South China University of Technology）是教育部與廣東省人民政府共建的全國重點大學，由中國教育部直屬。其位列“211工程”“985工程”“世界一流大學和一流學科”，入選“高等學校學科創新引智計劃”“卓越工程師教育培養計劃”、國家建設高水平大學公派研究生項目等。該校是以工見長，理工結合，管、經、文、法、醫等多學科協調發展的綜合性研究型大學。
專業推薦指數：★★★★☆（注：5星、4.5星均表示國內頂尖）
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