春分，與夏至、秋分、冬至分別為四季的中間節點。春分這天太陽光直射赤道，全球晝夜時間相等，所以春分又被稱為“日夜分”。春分節氣過後氣溫就會明顯回升了，暖和的二八天宣告來臨。因為氣候逐漸回暖，體內循環系統的運作加強，人體血液供應體內各個部位的血量增多，供給給大腦的血量就會減少，這個時候人就容易產生“困”的感覺，所以我們這段時間要遵循作息的規律和飲食的平衡，保證睡眠少熬夜，注重食物多樣化，提高自己的免疫力是很有必要的。
春分時節，寧可不吃肉也要吃這菜，鮮嫩爽口營養足，防春困精神足！韭菜，被譽為“春季第一鮮”，有“春食則香，夏食則臭”之說。春分前後的韭菜正當時令，剪下來的時候直冒汁水，吃著口感最為鮮嫩，營養也足。韭菜含有豐富的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動，這樣就不容易便秘了，而且韭菜含硫化合物及揮發性的精油，能夠調理肝氣平衡。韭菜具有一定的殺菌消炎作用，幫助我們提高免疫力，趕走春困每天精神頭足。
韭菜在生活中是一種常見的蔬菜，不管是餐桌還是燒烤攤，韭菜都是特別受歡迎的食材。韭菜可以做成好吃的韭菜盒子，也可以用來做餃子餡，還可以和一些食材搭配炒著吃，比如香乾。韭菜炒香乾是一道營養豐富，營養充足的下飯菜，不管是大人小孩都愛吃。
食材準備：韭菜150g，香乾4塊，紅辣椒一個，鹽適量，雞精少許，生抽一小勺，料酒一勺，辣椒麵按個人口味添加
韭菜炒香乾的做法
Step1：韭菜清洗乾淨，切掉根部一小段。然後把韭菜切成兩節手指長短的段狀。辣椒洗淨滾刀切開。香乾切片，切之前用放在鍋裡用沸水煮一小會兒然後過涼水，吃著口感會更加軟嫩，而且焯水的過程中可以把香乾表面的髒東西煮至脫落。
Step2：熱鍋倒油，油熱之後把辣椒倒入鍋裡煸炒出香味。煸炒辣椒的時候要轉小火，別炒焦了。
Step3：切好的香乾先下鍋炒一會兒，這樣能夠讓香乾的滷香味徹底散發出來。接著把韭菜倒入鍋裡大火翻炒。
Step4：炒了一會兒差不多斷生之後，鍋里加入鹽、雞精、生抽等調味料給食材調味。
Step5：如果家人能夠吃辣的話可以額外放點兒辣椒麵，不吃就不用放了。起鍋前潑入一勺料酒增加香味，炒勻之後就可以起鍋盛盤了。
香乾和韭菜可以說是“絕配”了，吃著既有韭菜的鮮香，又有香乾的滷香，營養豐富又下飯。春分時節，寧可不吃肉也別錯過了時令的韭菜。
【館長碎碎念】：
1、市面上買到的韭菜分為細葉韭菜和寬葉韭菜，不過論香味濃郁，還得屬細葉韭菜。所以大家平常去買韭菜的時候記得買細葉韭菜。
2、香乾記得炒之前先用沸水撈煮一會兒，煮軟之後吃著口感更佳。用熱油翻炒一會兒香味會更濃郁。
圖文內容為潤心食憶原創，發現盜圖抄襲勢必會追責到底，請三思而後行。溫潤身心，食之記憶！
感謝大家的支持與喜愛。和我一起做一個有追求的吃貨！
閱讀更多 潤心食憶 的文章
