文 | 公子筠
提到中原，就一定會說到中原美食。在骨灰級吃貨眼裡的中原美食，不僅僅是一道道誘人的美味，而是一個系統化的美食地圖，攻略做的有條理才能說明吃貨的功力嘛！
舌尖上的中原
— 中原美食 —
河南燴麵
燴麵:中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國；
胡辣湯
胡辣湯:又名糊辣湯，起源於河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅:源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北、山東、山西地區的風味食品之一。
開花饃
開花饃:可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。現在的開花饃是在麵糰充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜；
肉盒
肉盒:是豫東、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，既解饞解飽又抵禦寒冷。
鯉魚三吃
鯉魚三吃: 是河南鄭州的漢族傳統名菜。也是開封傳承拜年的宮廷菜，前身是鯉魚焙面，一魚三吃還是讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌麵有異曲同工之妙。
菜角
菜角是北方人過端午節必吃的一種油炸美食，端午節除了吃粽子還要吃菜角和炸麻葉，菜角內有粉條，豆腐，韭菜，還可加入碎牛肉，外焦裡嫩，色澤金黃，美不勝收！
花生糕
花生糕:是河南省開封市傳統小吃。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。花生糕成品呈片狀，多層次，疏鬆度強;入口自化，令人回味無窮；
豫東牛羊肉
豫東黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣，所以《韓氏醫通》說"黃牛肉補氣，與綿黃芪同功；
沈丘槐山羊是中國著名山羊良種，原產於河南省沈丘縣槐店鎮周圍，後遍佈豫東平原，槐山羊是著名的地方優良品種，因產於沈丘縣槐店方圓，以槐店為集散地而得名。其體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善採食，耐粗飼，喜幹厭潮，擅登高，愛角鬥，易於放養和餵養。槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不膩，膳味小，煮湯烹調適口，以槐山羊肉製成的槐店東關燻羊肉，是遠近聞名的美食珍品。
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