小菂日記
鮑魚乃海中珍品，具有很高的營養價值。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
鮑魚的做法也有很多，清蒸，雜糧鮑魚盅，蒜蓉鮑魚，撈汁鮑魚等做法。下面給大家介紹幾種比較受歡迎的做法。
1，撈汁鮑魚。主料，鮑魚。調料，海鮮醬，蠔油，味達美，白糖，香油，陳醋。
鮑魚打十字花刀入鍋煮熟撈出備用。調料勾兌碗汁，即可使用，方法便捷。味道鮮美。
2，雜糧鮑魚盅。主料，鮑魚，配料，雜糧，麥葚，小米，南瓜泥。調料，雞汁，白糖，味精，鹽，雞粉。
鮑魚打十字花刀煮熟撈出備用。雜糧提前蒸熟。鍋中入水，下入蒸好的雜糧，南瓜泥，調味，味鹹鮮，湯呈金黃色。最具養生。
3，蒜蓉鮑魚。主料，鮑魚。配料，蒜末，青紅椒末。調料，蠔油，海鮮醬，味達美，白糖，雞粉，味精。
鮑魚打十字花刀，焯熟備用。以上調料勾兌碗汁，用湯勺依次放入鮑魚上面。撒蒜蓉青紅椒末。鍋中入油，待油溫八成熱左右澆油逼出香味即可。喜歡吃辣的朋友可以放一點小米辣辣椒。
以上是我個人經驗，分享給大家，希望大家喜歡，歡迎多多交流。我是一個愛做菜的廚子。
一個喜歡做菜的廚子
以前吃自助海鮮，一人一個鮑魚，我把我的給兒子吃，後來問兒子，兒子說不好吃。
幾年前春節，我在沃爾瑪買了兩隻冰凍大鮑魚，也不知幾頭的，好像兩百多元，專門買了老母雞來燉，可是為什麼燉了兩個多小時，鮑魚仍然嚼不動？
再後來，到西三街買了新鮮鮑魚，回家洗乾淨，切花刀，下油鍋，放入蒜片、鹽、少許白糖、料酒爆炒幾分鐘，再放大蔥翻炒幾下，歐拉！多做幾次，有經驗了，有時加香菇或者蘑菇或者韭黃、青椒和鮑魚一起炒，菜菜比平時炒的更香！不過香菇蘑菇得單獨炒了待鮑魚熟後再放一塊翻炒幾下，否則就會粘糊糊的（新鮮香菇蘑菇出水造成）。
第一次炒鮑魚，兒子沒吃夠，第二次就在附近買的，只有八個，老爸老媽和兒媳一人一個，其餘的都兒子吃了，意猶未盡。然後去年老公和我到西三街就稱上一斤多大約十七八個，終於讓兒子吃得心滿意足！可是之後每次炒鮑魚，依然是么兒吃的最歡。其實春節吃團年飯時也有鮑魚，真沒俺做的香。
我也用鮮鮑魚燉雞來著，不過還是炒來最香！
一塵渺渺
你好，我來回答吧。
不知道怎麼了，今天回答了兩個問題，都是有關海鮮的問題，難道就是因為我是一個海鮮吃貨麼？好吧，不管了既然看到了，不自覺的就想分享一些自己的心得。 
首先，我是一個海鮮愛好者，每個月至少去一次海鮮市場的忠實吃貨。鮑魚雖然我們家吃的比較少，但一年中也要吃上個幾次，而且鮑魚號稱“大海里的軟黃金”我怎麼可能不吃呢！。而我媳婦最喜歡的就是蒜香鮑魚，所以接下來我來跟大家分享一道家常版本的“蒜香鮑魚”的做法（超級簡單哦）。
下面我跟大家從兩方面分享鮑魚：
1、鮑魚的營養價值
2、蒜香鮑魚的做法
一、鮑魚的營養價值：
鮑魚這樣的名貴食材，海洋中號稱“八大海珍之一”，所以營養價值極高，具有名目補虛，清熱滋陰、養血益胃、補肝腎的功效。同時可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等功效。
對於哮喘氣虛、血壓不穩、尿頻、通風、糖尿病患者助有輔助的療效。
二、蒜香鮑魚的做法（簡單易學哦）
提前準備的食料：
1、鮑魚 10只 （準備多少隻自己定）
2、蒜 6瓣
3、香蔥 適量
4、生抽 15毫升
5、小辣椒 半個
6、食用油 15毫升
7、白天 少許
（如果家裡沒有稱的話，自己適量放，多做幾次，一定能做出美味的蒜香鮑魚）
準備好做有的東西后，接下來我們開做：
1、先用刷子把鮑魚清洗一下（刷子沒有的話，就用牙刷） 
2、拿一個鐵勺，沿著鮑魚的邊兒把鮑魚摳出來。 
3、大蒜切末、香蔥、辣椒切小段、生抽倒碗兒，備用 
4、起鍋燒油，倒入鮑魚，鮑魚微卷的時候倒入蒜末辣椒翻炒10秒，倒入生抽和少量的白水，撒一點白糖，
開大火煮一分鐘，撒入蔥花，裝盤。倒上二兩白酒，吃上一口兒，喝上一口兒，嘴裡發出滋兒的聲音~美
我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答能夠對你有所幫助。
對了，你學會了嗎？保存轉發吧😃
小陳妹兒
我家是在美麗的東山島，所以說到海鮮的話我認識的比較多，吃的也不少了。鮑魚在我們那裡價格也還算可以的五六十塊一斤應該有七八個吧，個頭也不小了。通常我們會有以下幾個煮法:
1.最平常的煮法是煲湯跟豬骨頭或者雞一起煲湯，放點黨參跟方歸還有枸杞一起下去煲，煲出來的湯超級好喝。
2.紅燒我們那邊是婚宴的時候會拿去紅燒上桌，將鮑魚清洗乾淨加入雞肉，火腿、乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。另外此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求，煲時必須用小火。每次一上桌都背搶光了。
3.家常小炒小鮑魚:這種鮑魚是非常小跟大拇指一樣大的，清洗乾淨要多清洗幾遍。炒辣椒很爽口雖然小但是比花蛤有肉，肉質緊實且Q彈每次我可以吃一大盆。說的都流口水了🤤
鮑魚有一點需要特別注意一定要清洗乾淨哦，要拿刷子刷乾淨鮑魚肉有一層黑膜要全部給刷乾淨了。
瘋狂的大蟲子
鮑魚肉質柔軟細膩，爽滑又有彈性。除了自身帶有的鮮味，還極易吸取其他食材的美味，所以在菜餚中不管是獨挑大樑，還是屈身作伴都會將角色扮演的淋漓盡致。
下面說幾種簡單的家庭版菜餚吧！
1.鮑魚刺身（最簡單的）
鮑魚從殼中取出，去除內臟，清洗乾淨。將鮑魚肉身切成薄片，調好醬汁（芥末+醬油）沾食即可。
2.蔥拌鮑魚（家常簡易版）
鮑魚清洗乾淨，上鍋蒸熟，取出切片。
將小蔥切段，放入鮑魚片，倒入醬油、香油，攪拌均勻即可。
3.鮑魚燉小土豆（食材：鮑魚、土豆、黃豆醬、蔥花、姜蒜沫、幾顆花椒）
提示：挑選個頭稍小的鮑魚，沒有小土豆可以將大土豆切塊😜
生鮑魚肉劃菱形刀，
起鍋倒油，放花椒，下姜蒜末，放入黃豆醬炒香
，再將土豆和鮑魚倒入鍋中煸炒幾下，加入清水沒過食材，燉置土豆軟糯，撒上蔥花即可。（食鹽按個人口味添加）
4.鮑魚粥（食材：鮑魚，大米，豬油，薑末，芹菜碎）
大米最好事先在冰箱中冷凍一夜。
淘洗乾淨加豬油，煮粥
鮑魚切絲或者切丁都可以備用
大米軟爛時放入薑末和鮑魚丁，不時的攪拌防止沾鍋。
將粥煮置粘稠時，加芹菜碎 ，食鹽調味即可。
一學就會，簡單美味！🤗
漫天之飛語
油燜小鮑魚春筍
主料：鮑魚適量，春筍適量
調料：蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量，白酒適量
操作方法：
1、將春筍表面的泥土洗淨，剝去外殼，削去根部的老皮，然後切成均勻的長段，鮑魚清理乾淨，表面切魷魚花刀備用；
2、起鍋燒水，水開後放入春筍段焯水1分鐘，去除筍的澀感，撈出入冷水過涼，為保持筍的脆感，春筍瀝乾水份備用；
3、另起鍋燒油，入薑片爆香，倒入春筍段翻炒至表面呈微黃，倒入小鮑魚，淋入適量濃香型二鍋頭，大火翻炒，再加入老抽和生抽，翻炒均勻至上色；
4、撒入適量白糖，翻炒均勻，倒入適量清水，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，煮至鮑魚，春筍熟爛，湯汁濃稠收盡時，撒上蔥花即可出鍋。
旅行8561
【蔥油鮑魚】
鮑魚在我們家最經常做的做法就是蔥油鮑魚、蒜蓉粉絲蒸鮑魚，以及鮑魚燉排骨等。不管哪種做法，做出來都很好吃，關鍵是別把鮑魚煮老了哦，那麼口感可要大打折扣了。
鮑魚其實不是魚，而是鮑科的單殼海生貝類，是一種海洋軟體動物。鮑魚肉質柔嫩細滑，味道鮮美，在以前一直被劃為山珍海味之類。隨著現在人們的條件越來越好，以及鮑魚的成功養殖，現在鮑魚已經很家常化了，是普通家庭都能接受的價格。一隻小一點的鮑魚在6-10元不等，柔嫩的肉質加上親民的價格，以及鮑魚含有的豐富蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，讓鮑魚在餐桌上更加收到老百姓的青睞了。
蔥油鮑魚
難度：★★☆☆☆
耗時：15分鐘
材料：
小鮑魚5個
調料：
蔥2根、蒜4瓣、生薑2片、蒸魚豉油1湯匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、植物油1湯匙
做法：
1、準備好做蔥油鮑魚的材料。
2、用刀從鮑魚的貝殼底部劃開，將鮑魚肉從殼中剝出來，用刷子將殼刷乾淨備用，再剔去鮑魚肉上黑色的泥狀部位，將肉洗淨備用。
3、用刀在鮑魚肉表面斜切上花刀。
4、蔥、姜、蒜切成末備用，取一個碗，加入蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉拌勻成調味汁備用。
5、把處理好的鮑魚肉放在殼上，再將姜蒜末撒在鮑魚肉上。
6、淋上之前調好的調味料汁，將蒸鍋裡水燒開後，放入蒸鍋內大火蒸3分鐘即可關火。
7、端出蒸好的鮑魚，表面撒上蔥花。
8、將燒好的熱油澆在蔥花和鮑魚就做好了。
灰灰小貼士：
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同吃。
薄灰
一聽鮑魚很多人第一反應就是吃不起，其實隨著現在養殖數量增多，一般家庭也能吃的起鮑魚了。以前小時候看別人電視裡面煮鮑魚，總是覺得不就荷包蛋嘛，後來長大才知道完全是兩個東西。哈哈，不過確實蠻像荷包蛋的。鮑魚被譽為“海珍之冠”，營養豐富，吃起來肉質細嫩，味道鮮美。
鮑魚怎麼烹飪才好吃？
鮑魚的烹飪方式有蠻多的，有紅燒、清蒸、燉湯、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹飪方式，都能給你帶來不同的美味體驗。
——下面給大家分享幾個深受大眾所愛的鮑魚做法：
一、排骨燒鮑魚
備料：新鮮鮑魚6個、排骨1斤、蔥、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、雞精、料酒、冰糖、鹽、香油。
將鮑魚用清水泡一下，然後把殼和鮑魚分離，用刷子加鹽把粘液刷洗乾淨，去掉裡面綠色內臟清洗乾淨，用生粉搓洗兩遍，洗乾淨的鮑魚表面改花刀。
排骨沖洗乾淨，剁好備用。蔥、姜、蒜切好備用。
鍋中加入清水，將排骨放入清水中，加入料酒大火煮開，焯水撈出瀝乾備用。
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熱鍋倒油，下冰糖，小火炒出棕紅色糖色，倒入排骨炒至呈黃金色，再加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然後加入老抽、料酒一起翻炒。
鍋中加入沒過排骨的開水，燒開後轉小火煮40分鐘。
開蓋加入鮑魚，一起大火收汁，加入少許鹽、雞精和香油，撒上蔥花就完成了。
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二、清蒸鮑魚
備料：新鮮鮑魚、蔥、姜、生抽、料酒、耗油、小紅椒、胡椒粉。
鮑魚去殼和內臟，刷洗處理乾淨，將鮑魚殼也清洗乾淨，將鮑魚反過來交叉劃上花刀，改好花刀的鮑魚放回殼裡面。
蔥、姜、蒜、小紅椒切好備用。
熱鍋燒油，下蔥段小火炸至枯黃，留油，蔥撈出不要。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的蔥油，攪拌均勻，製成醬汁。
在每一個鮑魚上面倒上一小勺醬汁。
然後放入蒸鍋大火蒸5分鐘就可以了，拿出來撒上胡椒粉和蔥花即可。
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三、鮑魚雞煲
備料：新鮮鮑魚、土雞半隻、蔥、姜、蒜、朝天椒、鹽、生抽、料酒、白酒、耗油、澱粉。
蔥、姜、蒜、朝天椒切好備用。
土雞洗淨切塊，用少量油、鹽、生抽、薑片、澱粉、料酒醃製十分鐘。
鮑魚去殼和內臟，刷洗處理乾淨，劃上花刀，處理好的鮑魚裹上澱粉。
熱鍋燒油，把鮑魚煎至變色裝出。
熱鍋下油，下蔥段、姜、蒜、朝天椒爆香，下雞肉炒至略顯金黃色，加入白酒、生抽、耗油繼續翻炒幾下。
加入蓋過雞肉的開水，大火煮開轉小火燉至湯汁粘稠，倒入鮑魚和適量鹽再燜5分鐘，撒上香菜或蔥花就可以出鍋了。
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——溫馨提示：
買回來的新鮮鮑魚可以用清水浸泡一段時間，這樣後面處理起來更乾淨。
鮑魚的內臟一定要清理乾淨，還有紅色一小團的鮑魚嘴，因為太硬不適合吃。
用小刷子刷洗掉裙邊的黑膜和表面的粘液，加一些鹽能更好的出去粘液。
如果是幹鮑魚，需要用沒過鮑魚還要多的水，提前浸泡2到4天泡發，要記得換經常水。
鮑魚是可以生吃的，所以烹飪的時候儘量時間不要太長，時間長了口感就不好吃了。
對海鮮過敏的朋友還是別吃鮑魚了。
想吃鮑魚刺身的朋友，建議要買鮮活的鮑魚哦。
三道好吃的鮑魚菜餚就做好了。鮑魚主要是開始要處理好，他本身肉質細嫩，只要不烹飪時間過長，基本都很好吃。現在鮑魚養殖量很大，價格也因此不那麼貴了，而且鮑魚營養價值很高，沒吃過鮑魚的朋友可以考慮買一點嚐嚐哦，畢竟鮑魚烹飪還是挺容易的。
（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運轉載。圖片來源於網絡，如有侵權，聯繫刪除。）
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出多種鮮嫩香濃的鮑魚菜餚。我是小尹。如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。感謝各位朋友的觀看。
管吃小尹
今天在這美好時光裡十分感激在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
01蔥油鮑魚
鮑魚去內臟，洗乾淨，用刷子刷乾淨黑膜，用刀把鮑魚橫三刀豎三刀切花，鮑魚殼也洗乾淨備用，蠔油，生抽，料酒調成汁放入鮑魚肉醃製10分鐘，放回殼裡，蒸8分鐘，出鍋撒蔥花，熱油淋上鮑魚即可
02蠔汁鮑魚
鮑魚去內臟，洗乾淨，用刷子刷乾淨黑膜，用刀把鮑魚橫三刀豎三刀切花，鮑魚殼也洗乾淨備用，鍋中倒入適量水，鮑魚放在盤子中放入蒸鍋蒸8分鐘，鍋中倒入適量油，倒入蒜末爆香後倒入蠔油，少許糖，再倒入盤子中的鮑魚汁，小火慢熬到湯汁濃稠，再把汁淋到鮑魚即可
03蒜蓉蒸鮑魚
鮑魚去內臟，洗乾淨，用刷子刷乾淨黑膜，用刀把鮑魚橫三刀豎三刀切花，鮑魚殼也洗乾淨備用，鮑魚殼焯水備用，把洗乾淨的鮑魚放入鮑魚殼，蒜切成末，放入油鍋爆香，加入生抽後淋在鮑魚上，水開蒸6分鐘即可
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！
奶爸愛美食
首先用小牙刷沾著鹽用把表面和邊內的黑色粘物刷洗乾淨。把殼也刷洗一下。
然後取一個小湯匙，把鮑魚剷起。
看到黑色的腸肚就取掉不要。
這個沙嘴處的裡邊也是髒物，取掉洗淨。鮑魚就清理乾淨了。
表面切上格子花，好入味。
燒一鍋沒過鮑魚的水，加入雞粉1茶匙，一瓶蓋的料酒。
把鮑魚放入焯幾分鐘，看到鮑魚有點縮小就行了。不要焯過頭了。
把殼也煮一下。
煮一碗燒汁，鍋裡少許油爆香蒜米。加入鮑魚汁1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙。加少許水燒開。
淋到鮑魚上。
美食就做好了！簡單易學！
