2020-03-20 23:12:25 佚名

湘粵阿謝

綠豆在炎熱的夏天是下暑的好東西，綠豆上面有層白色的霜有時候讓人很不解，其實這個和綠豆的品種，存放後期是否發黴等有關係。

小時候人工種植為主的時候，我家種植以小麥，豆類，玉米為主，也曾種植過綠豆，每年到了十月一左右放假期間都要去地裡幹活幫爸媽幹活，提個籠子，穿個圍裙，頂著太陽早晨起來就在地裡摘豆子，這摘豆子是個趕時間的活，天氣太熱還沒摘可能豆子都崩開了，天氣太潮摘起來比較費勁，所以一般都在中午九點到十二點和下午三點以後去幹活，不管是哪個品種的綠豆都只能等到豆莢變黑了才能採摘。

品種不同

那會我家種植過兩種綠豆，一種是周身明亮看起來很順滑，顏色呈現黃嫩綠色的品種，我爸說這叫明綠豆，還有一種是周身霧濛濛的，像是裹著一層白霜的綠豆，就和圖中的樣子比較相似，我爸說這是毛綠豆，說白了就是品種決定了外表，龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞，毛綠豆就是因基因和明綠豆不同才會有不一樣的樣子。

二，未妥善保存受潮發黴

不管是明綠豆還是毛綠豆都需要妥善保存，豆子在存儲前我們會將它曬乾，為了防蟲有時候還會塞一些糧倉藥保持乾燥。有一年下了好久的雨，糧倉不慎進了雨水，但我們沒有發現，後來發現不管是毛綠豆還是明綠豆上面都因受潮長了黴菌，曬乾之後上面都有一些印跡，但是和題主圖上這個圖片相差很大，黴變過的豆子即使曬乾了聞起來還是有一股發黴的味道，所以通過泡水聞氣味就可以分辨出來。

以上是我對【老家農村種植的綠豆曬乾了，為什麼有層白色的霜在上面？】的個人解答，隨手點贊，關注一下唄！你更喜歡哪種農作物盆栽呢？評論區等你！

一起種植

小時候家裡種植過這種綠豆，這種綠豆在我們這被叫做笨綠豆，是比較老的一種綠豆品種，現在市面上都比較少見了，這是上好的綠豆粥原材料，要和綠豆新品種區別好。

說起綠豆多數人可能就想到了和吃有關的夏日必備飲品綠豆粥，但是在買綠豆的時候你真的認真觀察過綠豆嗎？有沒有買對呢？

我們這一年兩茬，種完小麥油菜籽，下來就開始要種植豆類和玉米等農作物了，以前家裡可沒有少種過各種豆子，最常見的綠豆，紅豆，黃豆，黑豆，賓豆，大豇豆等還都種過，所以對於豆類的品行，長相還是比較瞭解的，單單一個綠豆也有兩種大品類，一種就是圖中的笨綠豆，另外一種就是後來的新品種明綠豆。

大約在23年前，我們這還很少有明綠豆，家家幾乎都種植的是以前的老品種笨綠豆，當時笨綠豆的價格還不是很高，等到慢慢開始有人種植新品種明綠豆之後，笨綠豆的價格逐漸下來了，明綠豆的價格相對比較好一些，記得有一年最高賣到了2.2一斤，所以好多人都跟風種植了新品種，這種最老的笨綠豆就很少有人種植了。

這兩種不同品種的綠豆在用途上其實差距還是比較大的，從外觀上也很容易區分開來。笨綠豆表皮看起來是霧濛濛的綠色，這種綠有點稍微發暗發深，上面的白霧總像沒洗淨似的，讓人想不停的給它擦乾淨，真是能夠急死強迫症，但是絲毫不影響它的用途，這種綠豆的出沙性特別好，也特別容易煮開，一般提前泡好，半個小時內就能煮開花，用來做綠豆沙，綠豆粥，綠豆糕等再合適不過了。

新品種明綠豆顏色更鮮亮一些，綠中透著一絲微黃，同時表面也很有光澤感，很有賣相。但是這種豆子的出沙性不高，比較難煮開，同樣的浸泡時間，這個明綠豆要想煮開花沒有個把個小時恐怕辦不到，當然除非你用高壓鍋來煮它，所以一般多用於泡發綠豆芽。

布衣小農人

我也贊同胡月英4的回答，這充分反映出真實生活經驗，沒有勞動體驗，就回答不出正確答案。小綠豆是非常好的一種食物，我們在炎熱的夏天，把小綠豆和小米一同放進開水鍋熬上一陣子，喝它兩碗綠豆米湯，既解渴還有清涼下火，它還能生出綠豆芽，炒上一盤綠豆芽菜脆蹭蹭的特別好吃。雖然它好吃，但是人們在種植和收穫時很纏手，綠豆莢不是一下子全成熟，有結莢早的就成熟的早，開花遲的就結莢晚成熟的也就遲。如果等全成熟了再一同收割，早成熟的就幹一裂開掉到地裡了，或者被野兔田鼠危害了。因此，農民們就成熟一點就往回摘一點，決不能把吃在嘴裡的東西白白損失掉。像題主提問的問題說，綠豆上面有層白色，是怎麼回事?我也種過這種綠豆，對它比較瞭解的多。這種現象，可能是最後結的莢莢沒有完全成熟，就把它收割回家，綠豆發育不全還沒有完全和皮分離，硬把它打下來，當綠豆乾了後，就有部分帶白色絨毛豆出現了。當人們在食用時看起來很不雅觀，總不象前幾次收穫到的好。