葛振勝1
大家好，我是謙哥很高興能回答這個問題。
去正宗東北人開的飯館吃飯，一定要先看看其它桌上的菜在點菜!菜量大是東北菜的一個特色，吃不了浪費就不好了。
言歸正傳，既實惠又有特色的硬菜當然得從燉菜裡選了。東北燉菜家喻戶曉，量大味香食材豐富。
因為我不太愛吃雞肉，所以在我心目中最具代表性的兩道菜是東北亂燉和白肉血腸。
東北亂燉也叫一鍋出，就是家裡有啥都可以放在一起燉，鍋旁邊再貼上點玉米麵餅子菜飯都有了，特別實惠。
但是最家常的做法是五花肉（排骨）洗淨生炒，待斷生出油後下入豆角翻炒。
等豆角表面有些焦色，顏色變成翠綠的時候下入土豆塊繼續炒。
加入醬油清水，煮熟的玉米段，調口蓋蓋悶煮就行了。
白肉血腸
五花肉煮熟晾涼後放入冰箱內微凍切成薄片，酸菜切絲用涼水衝兩遍。血腸切片（別太薄容易碎），粉條（粉絲）提前泡軟。
用煮肉的湯先把酸菜煮上，煮到酸菜變透明時下入粉條和五花肉調口，最後將血腸放在上面，變色就可關火上桌。配上蒜泥那真是沒誰了。
個人觀點不喜勿噴
食文謙
自問自答。我之看法，東北實惠的兩道風味硬菜當屬小雞燉蘑茹和殺豬菜。
先談小雞燉蘑菇。雞是農家散養二年以上的下蛋雞，蘑菇是山裡自然生長的上好榛蘑（乾的）和上好的土豆粉的粉條子。當把雞肉先在鍋內翻炒加醬油等調料後，色上的差不多了就添水煮沸（一定要穩火），再放入抄好後的蘑菇穩火繼續慢燉，看雞肉蘑菇快爛烀時，再把用水泡好的粉條放入鍋裡，此時把各種調料再全加齊（只能是此時放鹽，早放鹽雞肉就硬了），調好湯後穩火燉至粉條正好勁道時出鍋，一鍋出來的粉條在雞湯的侵蝕下，濃濃的鮮味基本上都浸入粉條內，這樣把粉條單盛一盆，雞肉蘑茹單盛一盆，同時上桌，管保是一鍋兩菜兩道味，粉條勁道鮮美管飽吃，雞肉蘑菇爛烀可口又有餘香。
再說這道殺豬菜。東北人的好客是天性，尤其是在農村自家殺豬後要請些幫忙的客人，因此這道大鍋菜就叫作殺豬菜。首先是大鍋烀肉烀骨頭，用原肉湯燴酸菜，再放入白肉和血腸，這就是一道味美實惠的上等菜。但是在過去較窮的時候，誰家殺豬都是一家人差不多一年的指向，給落忙的吃點是應該的，但也不可猛造一頓，叫孩子女人乾眼巴巴地瞅著，所以農家都有的粉條子就可加進來成了此菜的當家主角，從而又繁延出汆酸菜加肥肉細粉和回鍋酸菜（指把老湯燉的酸菜凍起來每頓加上一點總有老湯味），漬菜粉等後來的與殺豬菜相關的菜來。請名家指正。
葛振勝1
其實好幾個。。比較特色的。。首推小雞燉紅蘑。。和殺豬菜。其實這兩個菜也是挺講究的。。其實大家都忽略了東北的燒烤。。和鐵鍋燉這兩個系列。。得莫利燉魚鐵鍋燉大鵝蘸醬菜炒蟬蛹海腸餃子都是比較有特色的。。。。其實挺多的。。
黑羽不語
很高興回答這個問題，東北實惠的兩道風味硬菜我覺得是鍋包肉和酸菜燉粉條[強]
先說下鍋包肉，滿滿一大盤豬裡脊肉，每一片都被晶瑩剔透的料汁包裹著，色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口。[驚喜]
每每做完這道菜，空氣中都會瀰漫著那種特有的混合著肉香的酸甜味道，讓人慾罷不能。[憨笑]
咬上一口，表酥脆，內彈牙，汁濃郁，那種滿足感透過舌頭直達心靈深處，讓你一塊又一塊，根本停不下來，我想這就是屏幕前愛吃肉的你最想要的感覺。[送心]
再說下另一個硬菜，酸菜燉粉條，沒錯就是那個“翠花，上酸菜”裡提到的那道菜，這不單單是菜了，這是東北的名片[強]
燉酸菜粉條最好用那種大鐵鍋，金黃的酸菜，精選東北特有土豆粉，再來幾片紅白相間的農家五花肉，用柴火慢燉，讓幾種食材的味道充分融合，待湯汁熬成米湯色就可以開吃了。[得意]
不需要裝在容器中，就直接圍著鐵鍋愛吃，小火慢慢咕嘟，一口湯，一口酸菜，一口肥而不膩的肉片，再喝上一口小酒，幸福原來如此簡單。[舔屏]
東北的美食有著和東北人一樣的大氣。盤大，味足，如果你也和我一樣是吃貨一枚，一定要來東北走一走，逛吃，逛吃，我在哈爾濱等著你哦！[擊掌][擊掌]
小石頭爸爸
東北菜我最喜歡的2道硬菜是：菜酸菜大棒骨，鍋包肉，超級好吃。這兩道菜是去東北菜館必點的硬菜。
酸菜大棒骨，肉燉得酥爛，還能吸骨髓，酸菜正好解油膩。分量很足
鍋包肉，酸酸甜甜又脆脆的，很開胃。量足夠。
幾荷途興
您好，我是瀟瀟。很高興回答您的問題，說起東北魔性的不只有東北話，還有自帶親切感的，東北菜！當然還有冬天魔鬼的寒冷。
【東北必吃硬菜】
鍋包肉
鍋包肉是每一個東北人心中的白月光。鍋包肉之於東北，就像火鍋之於重慶，好像是東北的一張名片。它用酸甜香脆的大肉片告訴你，東北美食有多好吃。
鍋包肉在哈爾濱是糖醋派做法，若把糖醋汁換成紅豔粘稠的番茄醬，便是遼寧人從小吃到大的口味。
糖醋派
蕃茄醬派
溜肉段
溜肉段和鍋包肉剛好湊一對，一甜一鹹，一剛一柔。不像鍋包肉那麼酥脆，芡粉讓肉更加軟糯，過油青椒做配菜，解膩又添了一絲清爽。
醬骨頭
看看這一大盤醬骨頭的顏色，就讓人饞得口水直流。比肉更迷人的是它的骨髓，拎起一根大骨頭，用吸管將吸飽湯汁精華的骨髓哧溜吸出，好吃又有營養，再配上美味的洋蔥。
排骨燉油豆角
這道硬菜是由東北經典黃金搭檔——肋排、油豆角和大醬做成，經過長時間的燉煮，模糊了葷與素的界限，豆角因為吸收了排骨的肉味，喧賓奪主比肉好吃一百倍。
小雞燉蘑菇
要說前面的幾道菜可能沒聽過，但是小雞燉蘑菇我想沒人不知吧。東北的小雞燉蘑菇中的小雞和蘑菇，不是普通的小雞和蘑菇。雞是笨雞，也就是農村吃五穀雜糧長大的雞，肉質很有韌勁兒；配上野生榛蘑，散發著大自然的香氣，越燉越香。
酸菜豬肉燉粉條
將東北的過冬神器——酸菜，與五花肉、粉條一起慢慢燉，把酸菜的清香最大程度揮發出來，粉條也吸飽了湯汁，口感軟爛。
地三鮮
地三鮮的食材很樸實——茄子、土豆、大辣椒，雖然不是肉菜，卻讓人念念不忘。切塊的土豆茄子先用油炸過，再放清甜的大辣椒一起炒，外焦裡嫩酥香無比，沒有肉，卻能讓肉食愛好者吃得無比滿足。
亂燉
亂燉這道菜名簡單粗暴，就是將豆角、土豆、茄子等多種東北常見菜與肉類一同燉至熟即可，別看它其貌不揚，東北孩子無論什麼時候吃一口亂燉，都是小時候媽媽的味道。
拔絲地瓜
拔絲地瓜作為一道“東北甜品”，深受廣大群眾的喜愛，到飯店不點這道菜，一頓飯都不完整！
拔絲地瓜出鍋後要趁熱吃，吃的時候蘸下涼水，糖絲變硬後拉斷。不僅地瓜可以拔絲，土豆、蘋果、山藥等食材也都可以這樣做。
以上是我針對您提出的問題做出的回答，希望可以對您有所幫助，我是瀟瀟[祈禱]
瀟瀟學做吃
小雞燉蘑菇和東北醬骨架
第一小吃光頭韋歌
豬肉燉粉條和酸菜白肉，出去吃飯必點的。配上米飯想的我都餓了[捂臉][捂臉][捂臉]
小蝦米美食
東北有超多超多超多好吃的硬菜，但是我記憶裡應該是這兩道：一鍋出和酸菜豬肉燉粉條，份量非常大，還實惠，輕鬆滿足好吃和飽腹。
