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烏雞，家禽類，最常見得做法就是燉湯，湯的功效很大，滋補養顏，強身壯骨，易貧血身體虛弱者食用。
下面介紹一下烏雞湯的做法。
主料:烏雞。配料:胡蘿蔔。調料:當歸，黨參，紅棗，枸杞，蔥姜。鹽，雞汁。
製作方法:烏雞宰殺洗淨，可整隻也可剁成小塊。鍋中入水，焯水去除浮末備用。整隻的就不用焯水了，胡蘿蔔切塊。
準備一砂鍋，放入處理好的烏雞，放入當歸，枸杞紅棗，蔥姜加水開鍋文火慢熬30分鐘放入胡蘿蔔塊，再熬製15分鐘即可調味出鍋。湯色明亮微黃，味鹹鮮味美。
小貼士:不易放過多的調料及香料以免影響雞湯的口感，雞湯本身就帶著鮮味。
以上是我個人經驗，還希望對您有所幫助，多多交流指點，謝謝。
一個喜歡做菜的廚子
問到煲湯就必須由愛煲廣東靚湯的我來回答啦！首先烏雞湯非常適合女性喝哦，特別是需要益氣補血、滋陰清熱的人。煲烏雞湯，配料非常重要，不同的配料加上烏雞會有不同的營養價值哦！接下來就讓我為大家獻上三款煲烏雞湯寶典吧！ 
NO.1 養生烏雞湯
準備食材：烏雞、紅棗、枸杞、薏米、蓮子、百合、冬菇、薑片
製作步驟：
1.先將紅棗洗淨，枸杞喝冬菇用清水浸泡備用；
2.將泡好的枸杞、紅棗、蓮子、百合、烏雞、薑片放進鍋裡，加適量清水；
3.小火慢煮1.5小時即可。
這一款湯全家老少咸宜，喝完氣色會好哦~
NO.2 四物烏雞湯
準備食材：烏雞、當歸、川穹、白芍、熟地黃、紅棗、薑片
製作步驟：
1. 選取新鮮的烏雞切塊，然後加入生薑片焯水，大概焯3-5分鐘即可撈出血沫，用清水洗淨；
2.將白芍、熟地黃、當歸、川穹、紅棗（記得先去核）、薑片、剛焯過水的烏雞；
都放在燉盅裡，加入足夠量的清水；
3.隔水燉大概2個小時，加入鹽調味即可。
這一款湯女性經後飲用最適合不過了，能夠有效地緩解姨媽痛、量少、延遲等症狀。
NO.3阿膠黃精烏雞湯
準備食材：烏雞、阿膠、黃精、紅蓮、黑豆、芡實、茶樹菇、桂圓、紅棗、烏雞
製作步驟：
1.將紅蓮和芡實先浸泡1小時備用，然後紅棗、桂圓、阿膠、黃精洗淨；
2.將烏雞放進熱水裡焯水3分鐘，然後用冷水洗去浮沫；
3.將所有湯料和烏雞一起放入砂鍋中，加水大火煮到沸騰後，轉小火煮1.5-2小時
4.關火前下鹽調味即可。
這一款是有名的“產後滋補湯水”，提升氣色，告別黃臉婆~
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康小知識！
元氣小廚房
用烏雞煲湯，放什麼配料？關注頭條號“僑鄉廚娘”，簡單自做營養美味又好喝的湯品、飲品、粥品！
烏雞煲湯，是民間傳統的滋補湯品。在李時珍的《本草綱目》就有詳細記載，其他幾部藥典上對烏雞也有介紹。
烏雞煲湯添加不同的配料，對身體有不同的作用，並不是看到人家怎樣，就跟著做烏雞煲湯。
烏雞湯是不是能吃，怎樣吃？都要結合自己的身體狀況，特別是老人，更要注意！
比如想補益肝腎，養血理氣，中老年人想延緩衰老，那麼可以結合自己的身體狀況，燉“延壽烏雞湯”。
現在很多城市禁止活禽上市，大家在菜市場或生鮮超市一般買到的都是加工好了的初級產品。
煲延壽烏雞湯，要選擇一斤左右的整雞。提前4個小時把黑豆泡好，分量大約1兩左右，泡軟後淘洗乾淨。
再準備1兩首烏，清洗乾淨改刀切細一點，然後跟泡好的黑豆一起塞入烏雞肚子裡。拿幾個蒜瓣和一塊生薑。
去皮後清洗乾淨，拍松後把生薑切成片，蒜瓣切成碎末。把薑片和蒜末跟烏雞一起一起放入鍋內。
添加適量醬油、食鹽和料酒，再加入適量的清水。注意加水不能太少，以免乾鍋，即便後續添水，會影響烏雞湯的品質。
也不要加太多清水，會造成烏雞湯索然無味。大火燒開後，改成小火把烏雞燉至爛熟。揀出首烏不要。
根據個人口味加入味精、胡椒粉或香油等調味料，一鍋肉香味美的延壽烏雞湯就做好了。
要是女性朋友或者老人需要補血而煲烏雞湯，可以做“補血烏雞湯”喝。
煲這個湯比較麻煩一點，需要準備高湯。如果是老人喝，一般不喜歡油膩，而且烏雞本身又有脂肪。
所以常用素高湯，做法比較簡單。用等量白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、玉米、海帶、甘蔗、上海青（或卷芯菜）。
清洗乾淨放入湯鍋內，一次加足清水，大火燒開後改小火煮兩個小時，撈出菜渣，如果有條件可以用漏勺去掉雜質。
不怕油的小夥伴可以在平時用豬骨或雞骨頭熬製高湯。晾涼後用容器裝好，放入冰箱，用的時候再拿出來。
除了高湯，我們還要準備生薑、香蔥、枸杞、火腿和山藥。把香蔥清洗乾淨切成碎段。生薑和山藥去皮，洗淨後切成片。
火腿也切成片。將烏雞跟火腿片、山藥片、枸杞生薑、蔥段一起放入湯鍋內，倒入高湯，添加適量食鹽和料酒。
用大火燒開，再改小火燉2個小時左右，烏雞熟爛後撒入味精，淋上香油即可。
閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！
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宅富寶
烏雞肉質鮮美細嫩，搭配上營養豐富菌菇，不僅湯品味道絕佳，而且非常滋補養生，簡單易做，給家人燉一鍋營養烏雞湯吧！” 用料
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烏雞380克![]()
山藥120克![]()
松茸6朵![]()
香菇5朵![]()
茶樹菇5朵![]()
紅棗3~4顆![]()
枸杞20粒![]()
姜2片![]()
料酒1大匙![]()
花椒20粒
- 鹽少許
- 清水適量
準備好需要的食材。
香菇、松茸和茶樹菇用溫水泡發。
山藥去皮切滾刀塊。
鍋中倒入適量的清水，烏雞肉洗淨冷水下鍋，放入花椒和料酒，開火煮沸後即可撈出。
烏雞肉清水沖洗下，放入伊萊特素顏煲內膽中。
加入薑片、香菇、松茸、茶樹菇、紅棗和山藥，倒入適量的清水，建議不要超過最高水位線。
蓋上蓋子，啟動素顏煲煲湯鍵，時長2小時。
湯煲好後加入枸杞子燜2分鐘，最後加鹽調味即可。
煲湯的水量要一次性加足，但不建議超過內膽的最高水位線。
美食傑官方
1.黨參大棗烏雞湯---健脾益氣，養陰清熱，增強免疫和緩解疲勞
半隻母烏雞焯去血沫，與幹黨參、幹山藥、沙參各10克，幹香菇3枚，棗2枚，薑片，文火燉2 小時。每週吃1-2次。產婦虛胖多汗及體弱老人尤其適用。
2.枸杞烏雞湯---補腎養陰，清熱降火
烏雞2斤，枸杞5克。將洗淨的雞塊放入沙鍋中，倒入清雞湯，加蔥、姜，旺火燒開，撇去浮沫，用小火長時間燉制，待雞肉酥爛時調入鹽、胡椒粉，放入枸杞再燉20分鐘使其充分入味即可。
3.阿膠烏雞湯---補血、益氣、養顏
烏雞斬塊洗淨，阿膠粉稱好備用；把烏雞、阿膠粉放入燉盅裡；加入適量清水，沒過食材或跟食材齊平也可以；蓋上蓋子，放入燉鍋中，按“燉煮”3小時；直至燉好自動跳到保溫即可。
4.黑豆烏雞湯---補血養顏,養心安神、烏髮
烏雞1只,黑豆150克,何首烏100克,紅棗10枚,生薑、精鹽適量。
烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用;黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,涼幹備用;何首烏、紅棗、生薑分別洗淨,紅棗去核,生薑切片備用。湯鍋加清水適量,用旺火燒沸,下入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用文火繼續燉約3小時,加入精鹽適量,即可飲湯吃肉。適用於血虛、面色蒼白、食慾不振的女士選用。
5.烏雞補血湯---補益氣血
烏雞1只,當歸10克,熟地10克,白芍10克,知母10克,地骨皮10克。
將烏雞宰殺去毛及內臟並洗淨,再將洗淨的當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮塞進雞腹內,用線縫口,放入沙鍋中,加水適量,先用武火煮沸,再轉用文火慢燉至雞肉熟爛,去藥渣,飲湯食肉。適用於氣血兩虛所致的月經不調、潮熱、盜汗等症。
6.蟲草燉烏雞---調經止帶、益肝腎、補氣血
烏雞250克,蟲草10克。薑片、蔥段、胡椒粉、雞清湯、精鹽各適量。
將蟲草用溫水洗淨。烏雞宰殺,去毛、內臟、爪子,洗淨,放沸水鍋中餘燙片刻後取出。蟲草一半置雞腹內,放入湯盆中,另一半放雞肉上,注入雞湯,加入姜、蔥、胡椒粉、鹽,上籠蒸至肉熟爛。出籠揀出蔥、姜,即可食用。適用於體虛贏瘦之人,尤適於崩漏帶下之症,健康女士食之更能健身美顏。
7.四物雞湯---調理氣血
烏骨雞一隻，斬頭去爪去內臟，洗淨剁成塊。中藥店抓齊四物（當歸10g、川芎8g、白芍12g、熟地12g），將四物裝入紗布袋子，然後和雞塊一起放入砂鍋，水沸後撇去浮沫，加適量的米酒、鹽和冰糖，轉小火燉2個小時即可。
我是營養佳
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營養佳
今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道黨參烏雞湯的做法，快去學起來吧！
食材：
烏雞、當歸、黨參、黃芪、紅棗、枸杞、生薑。
做法步驟：
1、烏雞切大塊，焯水洗乾淨備用。
2、生薑切片，當歸、黨參、黃芪、紅棗洗乾淨，備用。
3、把所有材料，除枸杞之外全放入電燉鍋內並加入水，上燉鍋燉2個小時。
4、放入枸杞，跟鹽調味就好啦。
黨參烏雞湯的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
搭配阿膠和紅棗燉烏雞，清甜可口，最為滋補。
菜品特色：老火靚湯，火候足、時間長、既取藥補之效，又取入口之甘甜。
簡介：俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”先上湯，後上菜，成為廣東宴席的既定格局，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。每天繁忙工作之後，喝一碗清心的廣府老火靚湯，箇中味道，實在讓人愜意。
做法：
1、烏雞、瘦肉洗淨切成小塊，紅棗洗淨去核，桂圓洗淨。
2、雞肉、瘦肉飛水一道。
3、將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、薑片放入燉盅內。
4、加水慢火燉2小時。
5、燉好後加入適量的鹽調味即可食用。
焦作吃喝生活通
非常高興回答您的問題。在廣東烏雞一般用來燉藥膳湯，比如益母草紅棗烏雞湯，這款湯有滋補，補血，調經，補氣等功效，特別是有痛經的女性朋友可以多喝這一款湯，它是可以治療減輕痛經的良藥。
益母草最好是選用新鮮採摘的，如果沒有也可以到藥房去買曬乾的。每次月經過後喝，效果更好。我是每個月都會燉二到三次借款湯，味道有點甘甜，我是非常喜歡我這一款湯。女人要學會自己愛自己哦。
如果沒有喝過的女性朋友可以嘗一下哦，歡迎留言，評論加關注黃皮妹妹，希望有機會和大家一起探討學習，共同進步。喜歡我的請點贊，轉發。
黃皮妹妹私房菜
用烏雞燉湯營養已經很豐富了哦，湯料方面的話，加入人參、枸杞、紅棗、蓮子、或者麥冬也是ok的哦
烏雞湯一般燉2個小時左右就可以出鍋了，當烏雞湯溫度降低到80℃~90℃是最佳的放鹽時間，鹽不要放太多了，現在的飲食都提倡低鹽少油。可以邊加鹽邊試味道哦
人參具有調整血壓，強心肌，降血糖，安神益智等功效，都是因為裡面確切存在的有效成分，最主要的就是人參皂苷，人參皂苷又包括人參皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2等等一堆的成分，每個成分對應有不同的功效。
比如，Rh2，具有抑制癌細胞向其它器官轉移，增強機體免疫力，快速恢復體質等等作用，Rg1，快速緩解疲勞、改善學習記憶、延緩衰老，具有興奮中樞神經作用.....結合到中醫說的人參功效生津安神。
詳情瞭解可關注我的文章。多瞭解健康養生知識，對自己，對家人都有好處！歡迎留言或私信🌹感謝閱讀
長白山參茸世家
烏雞肉質滑嫩，味道鮮美，營養豐富，最適宜的吃法就是煲湯。
配料可配以配以香菇，茶樹菇等菌類及枸杞、紅棗、山藥等溫和、異味小的營養豐富的食材。調料用蔥姜、少許花椒、小茴、胡椒、料酒即可，煲到火候，再放鹽。不建議放八角桂皮一類，這些有敗味之虞。至於當歸黨參一類藥材，更不提倡用，不僅敗味，還隱濫服濫用之禍，得不償失。
如真要追求滋補效果，較為安全的方式是用牛奶煲烏雞湯。方法如下
烏雞一隻，整個或斬件隨意，洗淨，入冷水鍋燒開二分鐘，撈出，沖洗乾淨，放一帶蓋的盆缽中，加蔥姜塊，少許花椒、小茴，胡椒，料油，再配以枸杞，菌類山藥等，加入原料兩倍的鮮奶〈根據個人喜好，鮮奶可加一倍水稀釋〉，加蓋，入鍋蒸或隔水燉。，上氣後約兩小時即可，吃前根據個人習慣加些鹽等調料。
滋味鮮美，營養大補，每天一小碗，三四天便覺氣色改善，精力充沛，有養顏之功效。
