提起人參大家想必都不會陌生，不過今天跟大家分享的，並不是人們印象中珍貴的人參，而是豬食用的一種野草。
因為過去經常用來餵豬，豬吃了之後，會長得白白胖胖的，根據它的這個特徵，農家人將這種植物取名為"豬人參"，顧名思義就是用來餵豬，且營養高的植物。我們一般講到人參，大家共同的印象就是價格不菲，極其珍貴，而豬人參跟人參可不一樣，它一點都不珍貴，資源分佈在大多數省份的農村中，是在農村經常可以見到的一種野草，相信很多農村長大的朋友都曾見過，實在是一種很普通的植物。
在以前農村經濟條件有限的情況下，豬草是一種很好的餵豬野草，農村的朋友經常會揹著個竹筐，到野外去割豬草，在農村生活過的朋友都知道，野外生長的植物生命力頑強，而且繁殖迅速，往往割完一茬，下一茬冒出來用不了多長時間。而豬人參就完全有這種特性，對土壤的要求不高，適應力強，無論是哪種環境下都能茁壯的生長，因此將豬人參作為豬草，用來餵豬，是一種很正確的選擇。
不過這種植物，在過去雖然一直被當成豬草，但其實它的營養價值，可是一點都不弱！
擁有豐富的營養，以前都是拿來餵豬的，但現在吃它的人也是有很多，已經變成了一種上佳的野菜，尤其是它的嫩莖葉，可以烹飪成許多美味的菜餚。
最常見的就是在煮湯的時，放入幾片豬人參葉子，使湯的味道更加鮮美，這樣煮出來的湯香味濃郁，喝完後令人回味無窮。
可以說豬人參的葉子，在裡面起到了畫龍點睛的作用，就跟炒田螺的情況相似，一盤田螺中，絕對不能沒有紫蘇一樣，只有搭配得宜，才能讓味道更上一層樓。
而在鄉下最經典的做法，其實不是用來煮湯，而是將它的嫩莖葉醃製成醃菜，如此醃出來的豬人參，不僅味道與黃瓜相似，還有一股清香，用來搭配白米飯是相得益彰。
現在的豬人參越來越受到人們的喜愛，過去農村無人問津的野草，如今被開發出了相應的價值，在大城市中大放光彩，受到不少人的熱捧，眾多消費者們，也為中華飲食的菜譜添磚加瓦，根據豬人參草做成的美味菜餚，是越來越多。大家小時候在村裡見過這種"豬人參"嗎？歡迎評論區交流評論。
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