燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。
燕窩燉多久，用什麼水？
建議用純淨水，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘，或者使用300w的電燉鍋燉30分鐘，第一次燉沒經驗的話，儘量把燉煮時間控制在30分鐘內，燕窩是水溶性蛋白，燉煮的時候水多/時間過長的話，容易化水，影響體驗。
燕窩燉好什麼樣子？
燕窩泡好的標誌是看水是否浸透燕窩，如有白色成塊狀必須拿起來撕成一絲一絲的燕絲再燉煮。
燕窩燉好後，燕絲是晶瑩剔透狀，沒有白心。
燉燕窩是燕窩冰糖一起放嗎？
燉燕窩這件事，若有條件講究，精緻一點來做，就是燕窩燉好起鍋再放冰糖為最佳。若沒條件講究，那麼就一開始隨燕窩下也無大礙。
燕窩毛挑不乾淨，有關係嗎？
沒關係的，少量小細毛會隨著代謝排出體外，不會對健康造成任何影響，純天然燕窩因為是手工挑毛，人工不可能百分之百乾淨，所以不可能一點細毛都沒有哦。
關於燕窩一泡就散開的原因
1、補碎
燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個補碎非常嚴重，可能原本是一個破盞或者大盞條，經過補碎硬生生的給補成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大，但是價格可是相差數倍呢。
2、作假
作假燕窩是因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。
燕窩一泡就散開，碎掉了，補碎燕窩和作假燕窩立馬現了原形，聰明的窩蜜不難聯想到：為什麼鑑別作假燕窩泡發是終極大招呢？
因為很多作假手段，經過泡90%都會被識別出。雖然在挑選過程沒法使用到泡發來鑑別燕窩的真假，但這個方法大家一定要學會。
優質燕窩：泡發後,燕絲清透,絲絲分明,泡出來的水也清亮乾淨.
劣質燕窩:一般泡發的時候發漲率非常低,燕絲不夠清透,水也比較渾濁.有些添碎或是刷膠粘合過的燕窩,一經泡發燕絲有些從中間斷裂,或者底座泡發後不呈絲狀.
注意事項：
1、關於火力，大火燒開水後要轉小火，大火會破壞燕窩的組織結構，影響其營養成分；
2、千萬不可以把燕窩直接在鍋裡煮，否則會化的“神馬”都木有了；
3、為了避免燉化了，可在燉的過程中多看i幾次，用電燉盅做的燕窩，時間到後應及時取出，因為鍋裡的水還是熱的，不取出相當於還在繼續加熱，燕窩就容易化掉了；
4、關於保存，幹燕窩放在冰箱裡保險，做好後的燕窩放在冰箱裡可保鮮7天。
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