很多人都喜歡喝酒，但是對酒的瞭解不多。說起酒的分類，往往只能說出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、紅酒之類的。其實這是不準確的，下面就給大家詳細說一下酒的分類。按照釀造方式，可以分為3種，分別是：釀造酒、蒸餾酒、配製酒。
首先說釀造酒——奠基工藝。
釀造酒的歷史非常悠久，它的做法就是把原料粉碎，通過發酵產生乙醇，從而得到乙醇溶液。釀造酒不需要蒸餾，所以大部分的釀造酒都有顏色，並且酒精度數比較低，一般不超過20度。另外釀造酒可以直接聞到原料的味道，比如說啤酒的大麥味。
世界上一共有3大釀造酒，分別是啤酒、葡萄酒和黃酒。啤酒起源於古巴比倫，是用大麥發酵而成；葡萄酒起源於古代波斯，是用葡萄發酵而成；黃酒起源於咱們中國，是用黍米發酵而成。它們的釀造歷史都多達幾千年，所以又被稱為是世界三大古酒。
接著說蒸餾酒——提純工藝。
蒸餾酒的歷史相對比較短暫，大概只有1300多年。它的做法簡單來說，就是在釀造酒的基礎上，進行多次蒸餾提純，得到的乙醇溶液。比如說，大麥發酵可以得到啤酒，再把啤酒蒸餾，就可以得到威士忌。葡萄發酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸餾得到白蘭地。
因為通過蒸餾除雜和提純，酒精度數都比較高，可達40-96度，所以也叫烈酒。世界上一共有八大烈酒，分別是：法國的白蘭地、荷蘭的金酒、墨西哥的龍舌蘭、古巴的朗姆酒、俄羅斯的伏特加、英國的威士忌、日本的清酒、還有咱們中國的白酒。
蒸餾酒本身都是無色透明的，但是國外的威士忌、白蘭地、朗姆酒都是琥珀色的。這有2個原因，第一，通過橡木桶來陳釀，橡木裡的單寧酸和香蘭素，不但會增加風味，還會改變酒的顏色。第二，人為添加焦糖色，這種多見於低端酒。
其次說配製酒——衍生工藝。
配製酒的歷史很短暫，但是發展得很快。它分2種情況，一種是不同的酒之間進行調皮，另一種是在釀造酒或蒸餾酒裡，添加糖類、香料、果實的提取物等等製作而成。世界上配製酒最好的國家主要集中在歐洲，還有咱們中國。
配製酒的分類很複雜，可以按照飲用時間，分為開胃酒、甜食酒和利口酒。也可以按照製作方法，分為蒸餾法、浸漬法、濾出法和香精法。還可以按照香料種類，分為花果酒、植物酒、動物酒。這些主要是在歐洲地區流行。
咱們國內的配製酒，可以簡單地分為果酒和露酒。果酒就是在釀造酒或蒸餾酒裡，加熱水果精華，或者直接浸泡水果果肉。比如說梅子酒、桂花酒、桑椹酒等等。露酒就是在蒸餾酒里加入動植物精華，或直接浸泡這類物質。比如說竹葉青、人參酒等等。
最後，總結一下。其實全世界只有三種酒，分別是釀造酒，蒸餾酒和配製酒。上面就是詳細的介紹，一文讀懂所有酒的分類，看完漲知識了！喜歡本文，歡迎關注和分享。愛喝酒的要看看，說說你喜歡的酒是哪種？
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