“盤底的洋蔥像我，永遠是調味品！”“如果你願意一層一層一層的剝開我的心，你會鼻酸，你會流淚”，楊宗緯的這兩句歌詞是否聽來讓你瞬間有淚奔的感覺，其實生活就像洋蔥，一層一層的剝開，總會有那麼一層會觸動你心底最柔弱的地方，叫你瞬間淚流滿面，這正如辛曉琪所唱：“這是多麼痛的領悟”。愛生活、愛美食的我每次做洋蔥都會淚流滿面，但是由於媳婦和兒子愛吃，最終都是洋蔥虐我千百遍，我待洋蔥如初戀。
追溯洋蔥的過往史，起源於中亞和西亞，西漢時，張騫出使西域，從西域帶回此物種，所以說，洋蔥是全球都普及的蔬菜！法國人喜歡喝洋蔥湯；意大利麵的配菜絕少不了洋蔥的身影；希臘人最擅長的調味就是用洋蔥；印度人尤其喜歡吃生洋蔥，看來印度人和我們東北人有的一拼啊！我們東北人的生猛吃法就是洋蔥蘸大醬，南方的朋友感到不可思議。
說到洋蔥不僅口味獨特，喜歡的朋友對它是甘之如飴，幾天不吃就饞得慌；不喜歡的朋友則是捂鼻鼠竄，嗤之以鼻，多一眼都不想看到它。但它的確是營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和人體所必需的各種礦物質，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被稱作“蔬菜皇后”。因此許多人都喜歡它，但是很多人也很迷茫，因為市場上的洋蔥有三個顏色，紫色、黃色和白色，許多人都不知道如何選擇？一樣是洋蔥，“紫皮”、“黃皮”和“白皮”區別是啥？知道以後別再亂買了。
第一、營養方面：
紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥，這不僅僅是是因為紫皮洋蔥中含有獨特的抗氧化能力較強的花青素，能保護人體免受自由基的損傷，還有紫皮洋蔥中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，還有大量的鉀和鈣等礦物質，都對人體有很大的好處。另外紫皮洋蔥還能增強血管的彈性，進而改善人體的血液循環，可以提亮膚色，增加我們皮膚的光滑度；而白皮和黃皮洋蔥含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，可緩解人體的疲勞。
第二、口感方面：
白洋蔥肉質柔嫩，呈白色，呈圓球形或扁圓球形，組織內部含大量水分，口感較脆，吃起來比較鮮嫩，味道比較甜；而紫皮洋蔥肉質比較薄，呈微紅色，含水量沒有白皮洋蔥多，但口感還是比較脆的，而且味道微甜且偏辣一些，黃色洋蔥介於二者之間。
第三、保存方面：
因為白洋蔥的肉質厚，水分比較多，所以它的存儲時間相對比較短；而紫皮洋蔥肉質薄，水分含量少，所以儲存時間長，黃皮洋蔥儲存時間介於二者之間。
第四、用途方面：
紫皮洋蔥風味最濃，辣味最重，適合於燒烤、炒菜做配菜；白色洋蔥味道比較甜，適合於鮮食燒烤，可以用來做“洋蔥圈”之類的小零食和生菜沙拉；黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合於生吃，也適合於烹飪海鮮。
囉嗦幾句：
1、建議不要空腹吃生洋蔥，尤其是患有胃腸疾病的人應避免生吃洋蔥。
2、洋蔥這麼切不辣眼睛：先把洋蔥切成幾瓣，然後放進水裡浸泡半個小時，然後在操作就不會辣眼睛了。
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