向最美的逆行者致敬，這家海汕記·牛肉火鍋復工後的一份態度！
說到潮汕牛肉火鍋，尊貴的吃貨們一定不陌生。鄧超傾情帶鹽的海汕記，肉好、湯鮮，迅速收割了一大波粉絲。
吃喝大計，健康為上
客人員工進店先量體溫
每天全店消毒2次以上
消毒液、替換口罩免費自取
每一次落座，都是十二分的安心
店裡的明檔肉鋪，掛著每日新鮮到店的牛肉。精選3歲左右的黃牛，一整頭牛隻取約37%的肉，現點現切不隔夜。
掌刀師傅刀工了得，快、準、狠，厚薄均勻，新鮮的牛肉碼在盤子裡，就算是直立、翻滾盤子，肉也不會掉下來！
湯底是潮汕牛肉火鍋的靈魂之一，原汁原味的【牛骨湯】最能帶出牛肉的鮮。牛棒骨熬煮8小時而成，清澈通透，上桌前加芹菜、玉米和白蘿蔔。
吃肉前，一定要先喝湯，撒些許芹菜粒，鮮。
潮汕人燙肉，講究“從瘦到肥、先葷後素 ”的順序，這樣才能保證湯底清爽鮮甜。先來個【嫩肉】吧，它是精瘦型選手中的Top 1，也是很多人對潮汕牛肉火鍋的最初印象。
似滾非滾的湯底，下鍋燙10秒左右就可以撈起開吃了。肉質泛著微微紅時最為鮮嫩，建議先嚐原味，再蘸醬汁。
【匙皮】，在雪花下方的部位，靠近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實。上好的肉，千萬不要涮老了，不然就糟蹋了嫩而微彈的極致口感。
【雪花】，又叫“脖仁”，是牛頸後一小塊“活肉”。鮮紅的肉、雪白的油花呈雪花狀分佈，顏值滿分。
雪花涮進鍋，用筷子輕輕抖散，等8秒左右血色褪去就能開吃！蘸一下沙茶醬，口感肥嫩、奶香濃郁，嚼著嚼著還能嚼出汁水來。
【吊龍】就是牛腰脊的兩個側邊，肥瘦相接，沒有脂肪過多的油膩感，又有牛筋的一絲絲勁道。涮熟後，口感鮮甜飽滿，油脂香會在口中瘋狂迸發，越肥越香。
【五花趾】是牛後腿大腿內側的一小條肌肉，一頭牛隻有一塊，吃到算你走運。
相比較吊龍的滑嫩，五花趾的脆彈口感也有一波專屬粉絲。下鍋後遇熱立刻緊縮，像花一樣捲起來，微紅色澤中透出鮮嫩，肉中的筋正是爽脆彈牙的關鍵。
吃潮汕火鍋，又怎麼能少得了【手錘牛肉丸】呢。這個外表看起來平常的牛肉丸，從咬下去的第一口就驚豔，因為真的很彈。湯汁被吸收到肉丸的孔隙中，一邊嚼一邊飈汁。扔到地上，估計能像乒乓球一樣彈起來。
還有這大片的【脆毛肚】，經過那諳熟於心的七上八下，它的爽脆，它的鮮香，它的有嚼勁，一口就上頭！
下酒利器【滷牛肉】，經常被喜歡有事沒事整兩口的吃貨翻牌子。滷製過後的牛肉，肉質緊實而又不失韌性，你品，你細品。
如果你是第一次來，分不清的牛肉部位，不知如何選擇時，不妨先嚐嘗剛才那些尖貨！幾盤肉，再燙些時蔬，食慾肉慾保準熨得妥妥帖帖。
樓上、樓下，大廳、包廂，從4人桌到10人桌，這裡都有。寬敞舒適的就餐空間，簡約時尚的清新佈置，給人愉悅的用餐體驗。
春天已經到來，我想，每一張寂寞的嘴巴都該有安放之處！
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