漁民教你醃鹹鴨蛋，用這種鴨蛋醃製，個個起沙冒油，味道可香了
蛋的營養豐富，性價比高，但我們平常吃的比較多的還是雞蛋，新鮮的鴨蛋很少吃。鴨蛋一般拿來醃製鹹鴨蛋、皮蛋等等，主要是因為鴨蛋味道比較腥，價格也比較貴，所以雞蛋才能成為人們的首選。其實鴨蛋比雞蛋更加有營養，鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋一樣，但是礦物質的含量比雞蛋高出很多，比如鈣、鐵等含量都比雞蛋高，hi含有較多的維生素B2。不過鴨蛋通常拿來醃製，醃製的鹹鴨蛋比新鮮鴨蛋好吃多了，就是價格貴一點，特別是那些打著海鴨蛋名號賣的鹹鴨蛋，價格就更貴了。
因為小編家在海邊，而且老家這裡的習慣就是吃鴨蛋，家家戶戶吃鴨蛋比較多。這裡的鴨子還都是放養了，就是真正的海鴨蛋了，雖然味道比較腥，習慣了也還好。用這種鴨蛋醃製鹹鴨蛋，做出來的鴨蛋個個起沙冒油，味道可香了。老媽經常會醃製鹹鴨蛋，作為漁民，醃製鹹鴨蛋也有一手，醃製1個月，相當就冒油了，比買的好吃多了。
這種海鴨蛋有一個特點，打開之後蛋黃非常大，蛋白比較少，最適合拿來醃製鹹鴨蛋了，畢竟鹹鴨蛋的蛋黃最好吃了。那麼下面就來教大家醃製鹹鴨蛋，一起來看看吧～
【鹹鴨蛋】
食材：海鴨蛋、鹽、白酒。
做法：第一步，先把鴨蛋洗乾淨了，表面有泥土和鴨屎，徹底清洗乾淨，然後擦乾水分，放著晾一晾。
第二步，鴨蛋表面晾乾，然後把鴨蛋過一遍白酒，表面粘上白酒，接著再裹上一層鹽，最後用保鮮膜包裹密封好。
第三步，全部包裹好的鴨蛋放入罐子裡或者罈子裡，然後密封好，放在陰涼通風處，放置有一個月左右，鹹鴨蛋就做好了，拿出來煮熟，就會看到個個冒油，味道特別香。
這種海鴨蛋的營養最豐富了，蛋黃特別大，比普通鴨蛋大很多，適合做鹹鴨蛋。在海邊長得的鴨子，因為吃了一些海鮮，所以生出來的鴨蛋也特別鮮美，醃製出的鹹鴨蛋容易起沙，特別香。
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