最近，#復工後的第一杯奶茶#這個話題火了。

可能大家真的是在家憋久了，太久沒喝奶茶，好不容易等到復工復產，所以很多人都紛紛表示想要報復奶茶，大杯大杯地喝，半糖、全糖怒喝！

然而，奶茶雖然美味，卻是一種不折不扣的垃圾食品，對健康的危害不容小覷，尤其是裡面含的反式脂肪酸。

奶茶的成分

有關部門曾對10個網紅奶茶品牌，共26種奶茶樣品做了檢測，結果叫人吃驚：

大多數奶茶樣品，都是用奶精粉衝兌，再添加各種奶精、添加劑製成，根本沒有牛奶。

一公斤裝的奶精批發價約15元，可衝70杯。無良商家就是用這種廉價原料製作奶茶，然後高價售賣牟利，儘管口感很好，很好喝，但對人體非常有害。

所謂的奶精，主要成分是氫化植物油，是植物油經過人工氫化處理做成的，也就是常說的反式脂肪酸。

反式脂肪酸對人體危害極大，不僅會增加心血管疾病和糖尿病的風險，還會影響兒童神經系統發育。

反式脂肪酸都在哪裡

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。一般的不飽和脂肪酸分子形狀是彎曲的，稱為順式脂肪酸；而反式脂肪酸分子呈直線狀排列，故而得名。

自然界中的反式脂肪存在在牛奶、乳製品、牛肉和羊肉等的脂肪中，佔2%~9%，雞和豬也會通過飼料吸收少量反式脂肪，因而雞肉、豬肉裡也可能含有它。

上世紀80年代，科學家發現，長時間高溫加熱植物油可以使其氫化，將裡面部分順式不飽和脂肪酸轉變成反式脂肪酸。這種氫化植物油與普通植物油相比，室溫呈固態，可以使食品外觀更好看，口感更鬆軟，保質期更長；與動物油相比價格更低廉。

食品工業中的某些食品常會添加氫化油，如薄脆餅乾、布丁蛋糕、麵包、蛋黃派、炸薯條、炸薯片、炸魚、洋蔥圈、方便麵、印度拋餅、沙拉醬、爆米花、油酥餅、巧克力、冰淇淋、沙拉醬、咖啡伴侶或速溶咖啡……總之，口感香、脆、滑的多油食物就很可能有較多反式脂肪。

對全身都有健康風險

1993年，美國哈佛大學公共衛生學院營養系研究員發表報告指出，反式脂肪酸能使血清中“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降，從而提高罹患冠狀動脈心臟病的幾率。自此，反式脂肪的危害開始被人認識。

反式脂肪不是人體必要的營養素，肝臟無法代謝它，所以更容易蓄積在身體裡，並令血液更黏稠，容易產生血栓，引發心臟病、中風、糖尿病、肥胖症等。美國因心臟疾病而死的人中，每年有三萬到十萬人可以歸因於食用反式脂肪，每增加2%的反式脂肪攝取，冠心病的風險就會增加25%。

除此以外，它還會誘發哮喘、過敏、癌症、老人痴呆症等疾病。吃反式脂肪多的人，比較易怒，行為也較有攻擊性。還有研究指出，反式脂肪的攝取量每增加2%，排卵障礙性不孕的風險將增加72%。這是因為，反式脂肪酸的代謝需要51天，大量積蓄在人體，會影響激素合成，而性激素合成障礙會導致月經不調、抑制排卵，增加不孕症的發生。

對男性來說，反式脂肪可減少雄激素的分泌，對精子的生成和質量都有負面影響。

懷孕期或哺乳期婦女若攝入過多含有反式脂肪的食物，它能經胎盤或乳汁被動轉運給胎兒或嬰兒，影響其對必需脂肪酸的吸收，更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長髮育。另外，反式脂肪還會阻礙神經細胞與正常脂質的結合，對嬰幼兒，乃至青少年的大腦和神經發育產生不利影響。

喝奶茶須有度

既然反式脂肪對人危害那麼大，為什麼我國沒有立法禁止它呢？

這是因為，中國營養食品安全所對我國常見食品中反式脂肪的監測顯示，我國居民反式脂肪人均日攝入量僅在0.6克左右，遠低於世界衛生組織建議的一人一天2克左右的量。

不過，由於統計人群中包含大量農村人口，他們的飲食結構與城市人有所不同，平時很少吃蛋糕、蛋黃派、洋快餐、喝速溶咖啡等，接觸到的反式脂肪有限，城市人群的日均攝入量則很可能超過0.6克，某些人甚至超過2克。

現在年輕人非常愛喝的奶茶就含有大量奶精，奶精含有較多的反式脂肪。在街頭喝一杯200毫升的奶茶，其中的反式脂肪可能高達4克。經常飲奶茶，反式脂肪酸的攝入量就容易超標，肯定對健康不利。

日常如何避免的反式脂肪

其實，堅持中國傳統飲食習慣，少吃西餐、洋快餐，多吃水果、蔬菜和穀物，基本上就已經可以避免攝入過多的反式脂肪酸。

平時在超市、商場、士多選購食品時，最好看看外包裝上的成分表，如果一種食品標示使用了植物氫化油、轉化脂肪、氫化棕櫚油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）油、起酥油等，就意味著含有反式脂肪。而且，食品包裝成分種類標示一般按含量高低順序排列，以上名稱位置越靠前，反式脂肪含量就可能越高。

此外，高溫可使普通食用油轉變成反式脂肪，有的人習慣將油加熱至冒煙，或用一鍋油反覆煎炸食物，這樣烹調出來的食物往往含比較多的反式脂肪，要儘量避免。

至於期待已久的奶茶，偶爾喝一杯是沒有問題的，但千萬不要“貪杯”。即使商家贈飲券再多，奶茶再美味，你都要謹記，它是有“毒”的！

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