最近，#复工后的第一杯奶茶#这个话题火了。

可能大家真的是在家憋久了，太久没喝奶茶，好不容易等到复工复产，所以很多人都纷纷表示想要报复奶茶，大杯大杯地喝，半糖、全糖怒喝！

然而，奶茶虽然美味，却是一种不折不扣的垃圾食品，对健康的危害不容小觑，尤其是里面含的反式脂肪酸。

奶茶的成分

有关部门曾对10个网红奶茶品牌，共26种奶茶样品做了检测，结果叫人吃惊：

大多数奶茶样品，都是用奶精粉冲兑，再添加各种奶精、添加剂制成，根本没有牛奶。

一公斤装的奶精批发价约15元，可冲70杯。无良商家就是用这种廉价原料制作奶茶，然后高价售卖牟利，尽管口感很好，很好喝，但对人体非常有害。

所谓的奶精，主要成分是氢化植物油，是植物油经过人工氢化处理做成的，也就是常说的反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人体危害极大，不仅会增加心血管疾病和糖尿病的风险，还会影响儿童神经系统发育。

反式脂肪酸都在哪里

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。一般的不饱和脂肪酸分子形状是弯曲的，称为顺式脂肪酸；而反式脂肪酸分子呈直线状排列，故而得名。

自然界中的反式脂肪存在在牛奶、乳制品、牛肉和羊肉等的脂肪中，占2%~9%，鸡和猪也会通过饲料吸收少量反式脂肪，因而鸡肉、猪肉里也可能含有它。

上世纪80年代，科学家发现，长时间高温加热植物油可以使其氢化，将里面部分顺式不饱和脂肪酸转变成反式脂肪酸。这种氢化植物油与普通植物油相比，室温呈固态，可以使食品外观更好看，口感更松软，保质期更长；与动物油相比价格更低廉。

食品工业中的某些食品常会添加氢化油，如薄脆饼干、布丁蛋糕、面包、蛋黄派、炸薯条、炸薯片、炸鱼、洋葱圈、方便面、印度抛饼、沙拉酱、爆米花、油酥饼、巧克力、冰淇淋、沙拉酱、咖啡伴侣或速溶咖啡……总之，口感香、脆、滑的多油食物就很可能有较多反式脂肪。

对全身都有健康风险

1993年，美国哈佛大学公共卫生学院营养系研究员发表报告指出，反式脂肪酸能使血清中“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降，从而提高罹患冠状动脉心脏病的几率。自此，反式脂肪的危害开始被人认识。

反式脂肪不是人体必要的营养素，肝脏无法代谢它，所以更容易蓄积在身体里，并令血液更黏稠，容易产生血栓，引发心脏病、中风、糖尿病、肥胖症等。美国因心脏疾病而死的人中，每年有三万到十万人可以归因于食用反式脂肪，每增加2%的反式脂肪摄取，冠心病的风险就会增加25%。

除此以外，它还会诱发哮喘、过敏、癌症、老人痴呆症等疾病。吃反式脂肪多的人，比较易怒，行为也较有攻击性。还有研究指出，反式脂肪的摄取量每增加2%，排卵障碍性不孕的风险将增加72%。这是因为，反式脂肪酸的代谢需要51天，大量积蓄在人体，会影响激素合成，而性激素合成障碍会导致月经不调、抑制排卵，增加不孕症的发生。

对男性来说，反式脂肪可减少雄激素的分泌，对精子的生成和质量都有负面影响。

怀孕期或哺乳期妇女若摄入过多含有反式脂肪的食物，它能经胎盘或乳汁被动转运给胎儿或婴儿，影响其对必需脂肪酸的吸收，更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。另外，反式脂肪还会阻碍神经细胞与正常脂质的结合，对婴幼儿，乃至青少年的大脑和神经发育产生不利影响。

喝奶茶须有度

既然反式脂肪对人危害那么大，为什么我国没有立法禁止它呢？

这是因为，中国营养食品安全所对我国常见食品中反式脂肪的监测显示，我国居民反式脂肪人均日摄入量仅在0.6克左右，远低于世界卫生组织建议的一人一天2克左右的量。

不过，由于统计人群中包含大量农村人口，他们的饮食结构与城市人有所不同，平时很少吃蛋糕、蛋黄派、洋快餐、喝速溶咖啡等，接触到的反式脂肪有限，城市人群的日均摄入量则很可能超过0.6克，某些人甚至超过2克。

现在年轻人非常爱喝的奶茶就含有大量奶精，奶精含有较多的反式脂肪。在街头喝一杯200毫升的奶茶，其中的反式脂肪可能高达4克。经常饮奶茶，反式脂肪酸的摄入量就容易超标，肯定对健康不利。

日常如何避免的反式脂肪

其实，坚持中国传统饮食习惯，少吃西餐、洋快餐，多吃水果、蔬菜和谷物，基本上就已经可以避免摄入过多的反式脂肪酸。

平时在超市、商场、士多选购食品时，最好看看外包装上的成分表，如果一种食品标示使用了植物氢化油、转化脂肪、氢化棕榈油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、起酥油等，就意味着含有反式脂肪。而且，食品包装成分种类标示一般按含量高低顺序排列，以上名称位置越靠前，反式脂肪含量就可能越高。

此外，高温可使普通食用油转变成反式脂肪，有的人习惯将油加热至冒烟，或用一锅油反复煎炸食物，这样烹调出来的食物往往含比较多的反式脂肪，要尽量避免。

至于期待已久的奶茶，偶尔喝一杯是没有问题的，但千万不要“贪杯”。即使商家赠饮券再多，奶茶再美味，你都要谨记，它是有“毒”的！

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