最近小編被安利了一部韓國下飯警匪片——《極限職業》，迫不及待要跟大家分享一下，你們一定也很疑惑，警匪？下飯？居然還能聯繫在一起？
這是一個由窩囊組長、面癱男、暴力女警、追蹤高手、熱血青年組成的緝毒警察隊伍，他們為了破案埋伏在炸雞店監視罪犯，機緣巧合下將這個快垮掉的店面盤了下來。
萬萬沒想到啊！炸雞店開得比警察本職還要紅火，罪犯也沒空監視了，炸雞變成了五人的生命之光。
這部影片完全發揮了炸雞大國的優勢，獨創的排骨味炸雞風靡一時，鮮嫩！美味！酥脆！完全擋不住炸雞的誘惑呀！
一部警匪片，拍出了“舌尖上的韓國”的感覺，能想象在大晚上對著一部警匪片，把自己看餓的感覺嗎～
讓人深夜流口水，這就是炸雞的魅力所在。炸雞起源於美國，傳到韓國經過改良，最終形成了獨特的風味，成為了韓國人不可或缺的國民美食，也是各種影視劇中出鏡率最高的美食。
當然炸雞的成功，也少不了醬料的功勞了，酸辣、甜辣、香辣，口味多樣，各具特色。
今天詹姆士就帶來最經典的酸辣炸雞，炸得酥脆的雞塊用特製的酸辣醬包裹著，酸中帶辣！酥脆可口！用手掰開炸雞，雞肉還是帶湯汁的，鮮嫩得不要不要的，在家裡做上一盤，追劇時就不用擔心眼饞吃不到了～
炸鍋、水晶碗
去骨雞腿 2支
tabasco美式辣醬 1大匙
韓式辣醬 1大匙
美乃滋 1大匙
熟白芝麻 1大匙
中筋麵粉 1碗
糯米粉 3大匙
【1】醃雞塊
先將雞腿肉切塊，將雞塊放入鹽水中浸泡，讓雞塊充分吸收鹹度。
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除了吸收鹹度以外，讓雞塊裡進入一些水分，
炸的時候外面酥脆，內裡軟嫩水分充足。
【2】做炸粉
碗中加入中筋麵粉和糯米粉比例是6:1，加入適量鹽、黑胡椒、白胡椒攪拌均勻。
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加入糯米粉是增加炸雞的脆度。
【3】做辣醬
在碗中加入韓式辣椒醬、美式辣醬、醬油、食鹽、美乃滋、香油、
【4】裹炸粉
將雞肉均勻地裹上炸粉。
【5】炸雞
雞塊沾水後入170攝氏度的油鍋中，炸變色後出鍋靜置。
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裹了炸粉的雞塊快速過水後入油鍋炸，
目的是為了炸出斑駁感，炸雞外殼更酥脆。
【6】搶酥
將溫度拉高，再次將雞塊放入油鍋中搶酥後撈出濾油，雞塊靜置一會，第三次入鍋再搶酥，讓表皮更加酥脆，待油炸聲降下即可撈出。
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可以切開雞塊確認熟成度。
【7】攪拌
酸辣醬拌入雞塊中。
【8】盛盤
將攪拌好的雞塊放入盤中，撒上白芝麻，這道酸辣炸雞就完成啦～
酸辣炸雞全方位地展現了師父的炸功，先讓雞肉吸飽水分，然後裹粉鎖住水分，下油鍋前快速過水的方法才是一絕。沾了水的雞塊入油鍋就炸開了花，斑駁酥脆的炸雞就靠這一步。炸至稍微變色後出鍋靜置，然後重複兩次搶酥，這樣的炸雞一點兒也不吃油，配上師父調的酸辣醬，一口炸雞吃下去味蕾瞬間被激活，帶著湯汁的炸雞，再來一杯啤酒，絕了！
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酸辣炸雞：“我長這個樣子！”
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