寧意誠
我的家鄉在膠東半島，這裡冬暖夏涼，氣候溫和，良好的生態環境為大自然孕育了許多山珍海味，其中就有很多營養豐富、口感鮮美的野菜。我們這裡可以食用的野菜基本上都是中藥材，採摘食用對人體有相當多的益處。下面為大家介紹最常見的幾種野菜。
一是可以食用葉莖類的野菜。
大體上有馬齒筧、灰灰菜、奶醬菜、車前菜、紫蘇葉等，這部分野菜採摘後擇挑乾淨，去除枯葉爛葉，用清水浸泡一段時間，去毒消除異味，可以包包子、餃子，也可以用蒜泥、辣椒油、芥末油涼拌。其通用的功效是殺菌消炎、健脾養胃、解毒明目等，每年春天來了之後，我家幾乎隔兩天就吃一頓野菜，感覺總是吃不夠。
二是可以根葉同吃的野菜。
根和葉均可以吃的野菜第一首選就是薺菜，在我們這裡，薺菜是初春第一名來報到的，只要是陽光明媚的日子裡，我們都會結伴到山野田間，尋覓薺菜，連根帶葉一塊兒挖回來，涼水浸泡半天即可食用，可以直接蘸醬生吃，也可以做成雞蛋薺菜湯，最好吃的就是包餃子，在開春的時候，我們這裡家家戶戶都能吃上幾頓薺菜餃子。然後是苦菜，苦菜挖回來後也是清水浸泡乾淨，將其根葉蘸醬吃，苦中帶鮮，看見了就會食慾大增。薺菜和苦菜的通用功效是清熱解毒、健脾和胃、降壓降糖等，特別是苦菜，對於我們抽菸的，還有降低尼古丁的作用。
三是可以食用根部的野菜。
在我們這裡丘陵地形的一些地堰邊，生長著一種野菜，我們叫薊肉肉，學名＂大薊＂，挖出它的根部，將外皮剝掉，吃起來甜中帶苦，根部肉質成絲，與雞肉不無二樣，口感特別好，不過現在已不多見，有一年春天我轉了大半個山頭，也沒發現一顆。根部可以食用的還有野蒜，大多數地方都有，就不詳細介紹了。根部可以食用的野菜其功效是消腫止痛、祛溼散寒、促進新陳代謝等。
四是可以食用花部的野菜。
像黃花菜和蒲公英等都是可以食用花部，從花骨朵到花朵盛開，都可以採摘回來，一般是在陰涼處涼透曬乾，當成乾貨保存，在一年當中隨時拿出來食用。不過食用花部的野菜只有在秋天才能採摘，在春天是沒有的，因此不能算是春天的野菜。
野菜好吃但是要適量食用，一次都不能多吃，否則對身體有害，我們這裡經常發生食用過量的野菜而中毒的事例，這一點需要人人注意。好了，關於春季野菜就介紹到這裡，歡迎大家關注留言。
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