申志英1
大家好，我是萊波拉，今天分享香菇牛肉醬的做法
首先需要準備的食材有：牛肉，香菇適量，蔥薑蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬。接下來我們把食材改下刀：牛肉先切絲在切丁，把牛肉醃製一下，放入料酒，生抽，少量胡椒粉，少量的鹽，攪拌均勻醃製15 分鐘。香菇去根切成厚片，在切成丁，香蔥切成段，蒜拍碎切成末，姜拍扁剁成沫。
然後開始調醬，去一個空碗加入一勺甜麵醬，一勺郫縣豆瓣醬，再放兩勺黃豆醬，最後放入一勺耗油，倒入少許料酒攪拌均勻，在準備半碗的花生米，一小把白芝麻。鍋中倒入少量的油，用小火把花生米炒熟，然後放涼用擀麵杖擀碎備用。
然後在起鍋燒油，油稍微做多一點，這樣放的比較久一點，油熱之後放入八角，花椒，桂皮，香葉以及香蔥段，將香蔥炸至焦黃後把大料和香蔥都撈出來，然後倒入香菇炸十幾秒後倒入醃好的牛肉粒，牛肉變色後加入姜蒜，炒十幾分鍾之後放入辣椒麵，可以多放點，加入調好的醬料，繼續翻炒5分鐘加入鹽，一勺糖，適量五香粉，加入花生米，攪拌均勻後在撒入適量白芝麻，翻炒至芝麻熟就可以關火了。
萊波拉
原料：牛腱子1250克、八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
做法：
1.準備好主要食材，把所有香料用紗布包起來；
2.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉即可；
3.水開後放醬油，醬油要慢慢放，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖；
4.水再次燒開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時；
5.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，切片擺盤即可。
小雷哥和他的朋友
給大家分享一款簡易版超好吃的牛肉醬製作方法，小白也可以做的出來
主料/輔料：牛肉500g、紫洋蔥2個、菜籽油500ml、大蒜4個、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、耗油3勺、雞精1勺。
做法：
1、把蒜、辣椒、洋蔥打碎備用，沒有料理機的用手切（切的越細越好）；
2、用絞肉機把牛肉絞碎備用（沒有絞肉機的可以用刀切碎，同樣越碎越好）；
3、起鍋燒油，鍋中油7分熱加入牛肉翻炒5分鐘，再放料酒；
4、把打碎的蒜、辣椒、洋蔥放入鍋中，再翻炒5分鐘；
5、放糖、生抽、老抽、耗油，再翻炒5分鐘，最後放雞精翻勻出鍋。
小小建議：喜歡的可以放點白芝麻，我做的時候沒有加鹽，根據自己的口味輕重可以放適量食鹽
郭糊塗z
1.牛腿肉切小丁，加蔥姜入鍋煮15分鐘後撈出。
2.切蔥花、薑末、蒜末、幹辣椒碎和花椒末。
3.熱鍋少油，下蔥薑蒜、幹辣椒碎和花椒末爆香。
4.加黃豆醬、甜麵醬、少許料酒和牛肉丁，小火慢熬半小時，要不停攪拌防止糊鍋。
5.最後用1/4勺糖和1/4勺雞精調味。
李小洲LYZ
我一般喜歡吃辣的牛肉醬，
可以先準備配料：
1.首先我們準備牛肉，將牛肉切成大小均勻的小粒備用（可以稍微切大一些防止縮水變小），然後用料酒，胡椒粉，生抽浸醃15分鐘
2.準備洋蔥洗淨，切小塊備用
3.準備豆瓣醬3勺
4.準備剁椒1勺
5.把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味
6.倒入洋蔥塊，慢慢炒軟
7.加入牛肉粒，炒至變色
8.加入剁椒，翻炒炒勻
9.加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）
10.加清水，然後大火煮開，再蓋上蓋子，中火煮15分鐘後，再轉小火
11.用生粉調適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼後，放入冰箱冷藏
隨時隨地可以拿出來吃，拌麵拌飯味道非常棒！
跳跳的糰子
1.首先把洗淨的牛肉用刀切成肉丁，再把姜和蒜都切成末，裝盤備用。
2.然後準備豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬各100克，放入碗中攪拌均勻。
3.熱鍋下切好的牛肉丁，把牛肉丁中的水分炒出來，之後用小火煮兩分鐘左右，把煮好的牛肉丁撈出來，放清水中衝乾淨。4.在鍋中倒入油，油熱後把蔥薑末倒入鍋內爆炒，再把牛肉丁倒進鍋中進行翻炒，在鍋中加入料酒調好的醬，繼續進行翻炒，然後在鍋中倒入清水煮30分鐘左右，再加入熟花生碎、熟芝麻。5.轉成小火，熬製十分鐘，等到湯汁變稠，再加入一點辣椒油，攪拌五分鐘，這樣牛肉醬就做好了。
灰色的天空y
大家好，我是內蒙彩姐。很高興由我回答你的問題，我們平時在家裡面炒菜做飯的時候，都喜歡在裡面放一些醬料，最經常放的就是一些豆瓣醬，辣椒醬之類的，在吃飯的時候也喜歡搭配一些辣椒醬黃豆醬，牛肉醬之類的，這樣吃起來的飯會更加好吃，很多家庭的餐桌上面總能夠看到一些不同的醬料，是為了吃飯的時候搭配著吃。
今天我給大家分享的這個醬料是牛肉醬，這是很多人比較喜歡吃的，牛肉醬吃起來，鮮香又美味，就是在吃飯的時候，特別的喜歡搭配著這個牛肉醬，經常他會去超市裡面購買一瓶，然後回到家裡面就著吃，但是這個牛肉醬的價格非常貴，一瓶打開之後吃不到幾天就已經吃沒有了。
感覺都特別不划算，於是就自己在家裡面製作牛肉醬，因為牛肉是一種脂肪含量特別低，而且吃起來非常香的肉類，雖然價格比較貴，但是我們自己在家裡面製作出來的，吃著健康，相比在外面買來的還算是比較實惠呢，其實這個牛肉醬的做法非常簡單，無需醃製，簡單一炒就能夠成功，美味又下飯。
以前從來不知道這個牛肉醬自己在家裡面能夠做出來，平時都是去超市裡面購買一瓶現成的，回到家裡面吃，後來鄰居他媽自己在家中製作這個牛肉醬去學習了做法，然後自己在家裡面一次就製作成功了，方法非常簡單，首先購買一些牛肉，把新鮮的牛肉放在淡鹽水裡面浸泡一下，清洗乾淨之後，然後放在案板上，用刀背剁散，然後將牛肉切成小丁。
接下來準備一些生薑末和蒜末，起鍋時候有油熱了之後把生薑末蒜末放入裡面，之後炒出香味兒，油溫氣候熱的時候，把切好的牛肉丁一塊放入裡面進行翻炒均勻，接著再加入大量的黃豆醬和白砂糖攪拌均勻，炒出醬香味和牛肉的香味，在裡面加一些白芝麻花生碎，放一些食用鹽和雞精，最後再加入少量的溫水，轉為小火收幹湯汁就可以出鍋了，吃飯的時候搭配著這個牛肉醬特別的下飯~
希望我的回答能幫到你，如果大家有不同看法歡迎給彩姐留言評論。
內蒙彩姐
大家好！非常高興能和大家一起分享牛肉醬的做法！下面就把我的做法分享給大家！
牛肉醬是大家非常喜愛的一種醬，不管是配米飯，麵條或者稀飯，在或者火鍋，都是非常般配的，
主料：牛肉600克，幹小米椒10克，小蔥12克（切蔥花），豆鼓52克，醬油20克，生抽5ml,糯米酒280ml，十三香6克，鹽10克！
輔料：陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，幹辣椒12克，大蔥45克，色拉油420ml，耗油10克，黃酒90ml,花椒粉5可，雞精5可，花生15克，整成小碎粒，熟的白芝麻10克！
做法：牛肉切成小粒狀，鍋中放水，燒至沸騰，放入牛肉粒，煮3-5分鐘，撇出血沫轉中小火，放入香料，陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，中小火慢煮，大概三十分鐘，煮的過程當中，可以試吃一下，不能太硬，太硬沒煮好，太軟也不行，沒嚼勁！大概30分鐘左右，煮好湯不要倒掉，撈出牛肉，挑出香料，牛肉控幹水分備用！
鍋中放油，油溫保持在70-80度，牛肉過下油，油鍋中1分鐘即可，過完油的牛肉放的可以更久，口感極佳！撈出牛肉，關火，等待油溫下降，油溫不要太高，下降以後放入蔥花，幹小米椒，幹辣椒，豆鼓，小火翻炒，2分鐘放入牛肉，繼續翻炒均勻，放入醬油，生抽，鹽，繼續翻炒，炒出香味，放入糯米酒，黃酒，以及剛剛煮牛肉的湯汁！不要全部倒入，倒一些就可以了！
煮的過程中用勺子不停的反動鍋中牛肉，防止粘鍋，大概需要煮30分鐘，直到水分全部煮幹，水分煮幹以後，放入花生碎，白芝麻，耗油，轉中小火翻炒1-2分鐘！
一鍋香噴噴的香辣牛肉醬完成！這一鍋想吃的時候整一些，完美！
這樣做出的牛肉醬非常好吃😋大家可以動手做起來..[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
希望我的分享可以幫到你！也希望大家能夠給我提寶貴意見！歡迎留言一起探討美食！享受幸福生活！
曉銘食品
黃大帥愛美食
1、將牛肉切碎，不需要太多的牛肉，根據個人喜好來定。但注意要是瘦肉最好，肥的不好切。
2、將蔥、姜、蒜以及青椒、西紅柿都切碎，能剁碎更好。注意青椒和蔥可以放在一起，姜和蒜放在一起。備用。
準備工作做完之後就按照下面的方法開始：
1、開火、將鍋燒熱後，放入適量的油，油熱後放入小尖椒和花椒炸出香味，之後將花椒和小尖椒撈出。倒入牛肉翻炒，當肉的顏色都變了以後放入姜和蒜、王守義十三香翻炒，加料酒適量。翻炒之後將肉盛出來（如果有油的話可以將油剩在鍋裡）。
2、再加入少量的油，油熱後將青椒、辣椒麵和小蔥倒入鍋中翻炒，加入西紅柿、豆瓣醬，用筷子攪動。待西紅柿的汁兒都出來後，將牛肉倒入。用筷子將其攪勻。加入適量的鹽、雞精即可出鍋
