農人十里
看到這個問題，我真的是感同身受啊，記得在農村的時候，我媽就種了很多豆角，我們家的院子後面有一塊自留地，這塊地裡每到春天的時候都會種一些時令蔬菜，豆角肯定是少不了的，在我的印象裡，豆角是非常能長的，長的特別多，幾天不吃就會老在樹上，所以到了豆角成熟的季節，經常會分給鄰居家去吃。因為長的實在是太快，所以經常會有很多的豆角，我媽就會把吃不完的豆角做成酸豆角或者是幹豆角來儲存。
接下來我就說一下幾種保存豆角的方法吧，希望對你有所幫助。
第一種，放冰箱。
如果從老家帶回來的豆角吃不完，近期就打算把它吃完的話，還是建議把它放到密封的保鮮袋裡面，紮緊口，然後放入冰箱冷藏，一般儲存個三四天是沒有問題的。吃的時候拿出來和新鮮的一樣，基本不會有什麼影響。
第二種，做成酸豆角。
說一下製作方法，準備的食材有:
豆角，豬肉，生薑，大蒜，辣椒，鹽。
製作步驟:
- 先把豆角清洗乾淨，然後把它晾乾，去掉表面的生水，接著放入一個大的玻璃或瓷制的容器中，倒入滾燙的開水，然後加入食鹽，用乾淨的筷子攪拌一下，在頂部壓上重物，使得豆角全部在水面以下，蓋上蓋子醃製一週左右。
- 醃好的豆角就可以取出來，把它清洗乾淨，然後切成丁。
- 準備好的豬肉也切成丁，生薑，大蒜，辣椒切成丁。
- 準備一個炒鍋，加入植物油，油溫六成熱，先放入肉末炒香，把肉末炒到微微變色的時候，再加入酸豆角煸炒。
- 接著放入生薑，大蒜，辣椒煸炒五分鐘，出鍋裝盤。
第三種，做成幹豆角。
- 新鮮的豆角吃不完，把它清洗乾淨，在鍋裡放入清水，大火燒開以後，把豆角整個的放入，蓋上蓋子煮兩分鐘。
- 煮好的豆角非常綠，而且變得很軟，就把它搭到晾衣服的繩子上，豆角和豆角之間不要疊放在一起，這樣更有利於通風晾曬，直到把豆角曬的脫水風乾為止。
- 全部曬乾，把它分成一小捆一小捆的，每一小捆適合吃一頓的量，把它儲存起來，想吃的時候隨時拿出來吃即可，這樣做出的幹豆角也能放置很長時間，不會變質。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，五個月前加入悟空問答，堅持每天輸出原創問答文字，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲10000人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
農村種的豆角吃不完，這也是常有的事。一提到這個，我就想起，農村大鍋燉芸豆和土豆，一般燉一大鍋，中午自然吃不完，晚上還吃一頓，大鍋燉的芸豆放的時間越長越入味，那味道真實不錯。
但吃不完怎麼辦。我就講我的幾個方法分享一下。
第一，是賣。有一年，我種的很多，那一年又是豐收年，吃不完就趁早晨沒有露水之前摘下拿到市場去賣，有時也能賣個好價錢，這個要看豆角的行情。
第二，將豆角用水煮至7，8分熟，然後拿到室外曬乾或風乾。這種方法保存的時間是相當長的，食用時用開水泡一下，口感嘛，自然是不如新鮮的豆角。
第三，做泡菜，做泡菜要將豆角和黃瓜等幾樣放一起，注意罈子不要進油。（如果想學這個，我會在以後陸續發這樣的文章，評論區留言）。壇口缸口要封嚴，泡菜就是要各種蔬菜摻雜，味道才好。
第四，醃製，醃製的豆角提前用開水稍煮一下。個別的生豆角是有微毒的，所以食用生豆角還是要注意的。
第五，將豆角煮至7，8分熟，然後裝進塑料袋裡放入冰箱，溫度如果調合適，這種方法保存的豆角味道和新鮮的差不多。凍了也無妨，只是口感差一些。
第六，將豆角裝入塑料袋，排除袋內空氣，紮緊袋口。這種方法豆角口感不錯，但保存時間太短，大約半個月左右，還要放在陰暗處。存放時要注意觀察，及時食用。
還有一些保存方法，這裡不說那麼多，關於蔬菜的種植保存與加工，我都會寫文章詳細介紹的，這裡就不贅述了。
農業空間
小時候是在農村長大的，一到夏天長長的豆角、清涼甜脆的綠瓤黃瓜、粉紅沙瓤的西紅柿、紫色泛著光的的茄子、紅綠鬥豔的辣椒……小院的菜圃裡可熱鬧了~
喜獲豐收的菜菜們像健壯挺拔的士兵一樣，個兒頂個兒的比賽似的瘋狂生長…
最喜人的方數這長長的、綠綠的豆角，從開花到長成尺八來長也就幾天功夫，隔個3、5天，拿著竹編的簸箕跟在母親後面，小心的踩在畦埂上，不一會兒就能摘的滿滿的一簸箕，小小年紀的我端都端不動~
回到家，母親把晚餐所用量留下，剩下的她一分為二，一部分摘洗乾淨後，把地鍋裡的水燒開，也不切就整根的一起丟到鍋裡，待豆角斷生後撈出過涼，然後把它們一根根擺放在院中的涼臺上，大概一週時間，在烈日的照射下，豆角的顏色從綠色變成了褐色，同時也失去它本來的樣子，像個長滿皺紋的乾巴老頭。
母親找來密封的玻璃罐，把曬好的豆角幹盡最大能力盤順在瓶子裡，待到冬天的時候用它為我們煲湯、炒菜、包餃子…
另一份豆角，母親把它們處理乾淨後，找一個大的泡菜罈子，為我們做地道的酸豆角吃…
營養師蘇蘇
豆角就是平常的豇豆。
自家菜園子吃不完的豆角如何保存，最保險的辦法及時製作幹豆角。
製作幹豆角有兩種辦法：
一是選擇長得粗壯的而且幼嫩還沒有蟲的豆角，洗乾淨，把兩端都去掉，然後切成3～4釐米長的小節，選擇在太陽好大的天氣，暴曬2～3天。豆角曬乾以後，存放在罈子裡，然後淋上少許的白醋，把罐密封好，經過了一個月就可以食用啦！
二是選擇幼嫩沒有蟲的豇豆，也要淘洗乾淨，去掉兩頭，放在熱沸水中，等到水再沸時，翻一下，讓豆角軟化和殺死酶的活性，然後又撈出來，在烈日下暴曬，讓豆角乾燥，，在乾燥後又捆成一小捆一小捆，存放在通風乾燥的地方。
泡豇豆，也叫醃青豇豆。
這個是我在重慶看到的，尤其是肉末炒豇豆那簡直是美爆了。
這個要選擇青嫩的豆角淘洗乾淨，同樣的也要除去兩端和有蟲傷的。捆成1斤的小捆，然後放到缸裡醃製，豆角和鹽的比例是每100千克豆角要下鹽25千克，就是4:1的比例，一層豆角撒一層鹽，然後要加入波美18度的鹽液20千克，每天要翻一次缸，在翻動的過程中發現了有松捆的要捆緊，在捯缸的時候，要進行揚湯散熱的，這樣做可以促使鹽粒融化。醃製超過了十天以後，時間改為隔一天捯缸一次。這個要醃製20天就成了成品。然後封缸。
這是經常用的兩種辦法，還有兩種就是醬豆角和蝦油豆角。
黃曉紅果果
解決了辦法如下：
1.分享給親朋好友
2.買給有需要的人
3.做成酸豆角
原料：豆角、蒜瓣、花椒、食鹽、白糖、純淨水、白酒
製作步驟：
首先將豆角洗淨焯水（水上沸後，加少許鹽，然後放入豆角，豆角在沸水中12秒後撈出），放入冰水過涼，用毛巾擦乾水分。
鍋中倒入水放入鹽，白糖，花椒，蒜瓣，燒開涼涼
準備一個乾淨的罈子，將豆角放進去，倒入花椒水，最後倒入白酒，密封28天左右就可以食用了。 
4.做成幹豆角
放入開水當中煮3到5分鐘撈出。將煮熟的豆角放在繩子上晾乾，晾乾之後就能夠收起來了，最好是存放在不易返潮的地方，每隔一段時間需要翻開晾曬一下，這樣才能夠讓保存時間延長
周小廚
1、曬成幹豆角，可以長時間保存。
2、做成酸豆角也可以長時間保存。
附：
1、幹豆角製作方法，直接把豆角放太陽底下曬就行了，曬乾豆角內水份，食用時再用水泡發。
2、酸豆角製作方法，
第一步：將水倒入鍋中，加入鹽燒開水鹽融化後關火，自然冷卻至室溫。
第二步：①處理罈子和豆角，將罈子洗淨，倒放著晾乾罈子內壁水份。②處理豆角，把豆角去頭尾洗淨，晾乾豆角表面水份備用。
第三步：開始醃製，將處理好的豆角放入罈子，然後把完全冷卻的調料水倒入罈子中，要能淹沒豆角，而且距頂部至少要留一寸左右的距離，具體多少根據你罈子大小定量。
第四步：最後再加點高度白酒，蓋上壇蓋，倒入壇沿水密封，放於陰涼通風處保存，如果是玻璃罈子還要注意避光。天熱一個星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。
補充說明：
一、第一次醃出的酸豆角一般不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，對發酵有一定的不利影響，下次再醃的時候就會酸很多了。
二、容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。
三、醃好的酸豆角成黃綠色，水也比較渾濁。
四、取食酸豆角用的筷子要乾淨（無油、無水），要用專筷。
醉朋滷味
回農村摘的豆角都吃不完了，怎麼辦？
題主提的問題，就是一個病句，我也是服了你了，提完問題也不檢查一下，回農村摘的豆角，吃不完了怎麼辦？告訴你，涼拌。
回農村摘的豆角吃不完了怎麼辦？我告訴你，涼拌，真的是涼拌，不是開玩笑。吃不完的豆角，用開水把它煮熟，煮的時候加點鹽，然後撈出來晾乾，用一個透氣的口袋裝起來，放在通風陰涼的地方，注意防鼠，如果讓老鼠知道，那你就白做了，老鼠最喜歡這種鹽開水煮的豆角。
用鹽開水煮熟的豆角，存放時間很長，不會變質，口感比那些曬乾的好得多。因為豆角在煮熟之後，還有一定的新鮮度，比那些已經老化了的豆角口感好很多。
在農村，我們一般都是這樣保存的，用一根繩子，把袋口繫住，吊在半空老鼠夠不著的地方，想吃的時候就取一點，不吃的時候就放回去。
除了涼拌，再推薦一個保存豆角的辦法，把吃不完的豆角做成鹹菜。
把豆角做成鹹菜怎麼做呢？先把豆角煮熟，煮熟之後剁碎，剁碎之後加鹽，味精，花椒，大蒜，然後放進罈子裡密封，想吃的時候，用勺子弄點出來，但是一定要注意，勺子上不能沾油，如果勺子上沾油，很快豆角就會變質。
吃不完的豆角，保存的辦法很多，但是我還是青睞於以上兩種方法保存，因為按以上兩個辦法保存出來的豆角口感好，比那些不用煮熟加鹽曬乾保存的口感好多了。
山裡優果
炎熱的夏天到了，農民家菜園裡的各種蔬菜也陸續成熟了，比如說豆角這種蔬菜，成熟速度特別快，採摘不及時就容易變老，對於辛苦勞作的農民來說，豆角變老不能食用，既浪費了農民辛苦的汗水，又是對食物的浪費。由於冬天的蔬菜價格很貴，有一些人想要長時間的儲存豆角，留到冬天吃。所以說出存一些當季蔬菜，留到冬天，是一種很明智的選擇。
到底該用什麼樣的方法才能長時間的儲存豆角？並且一直保持豆角的新鮮程度，現在就教大家一種簡單的方法，把新鮮的豆角焯水後放進冰箱的冷凍室冷凍狀態，這樣既可以保存到冬天，而且口感和味道與新鮮的豆角也相差不大。
用這種方法保存五六個月都不會壞，即使到了冬天，可以吃到如同當季豆角一樣新鮮的豆角。在焯水之前，先把豆角用水洗乾淨，然後放到燒開的熱水中焯一下，不能放入時間太長，幾分鐘就行，然後把豆角放在繩子上晾乾。晾幾天後的豆角，等它完全風乾之後，把它裝在塑料袋中，把多餘的空氣擠出去紮緊袋口，密封放到冷凍室中冷凍，用這種方法保存的豆角，即使是放在冷凍室幾個月之後再拿出來食用，都是非常新鮮顏色碧綠的。
從冷凍室拿出來的豆角，再食用之前一定要用開水再焯一下。因為豆角可能會含有一些對人體有害的物質，再焯一下水會保證我們人體不會中毒，焯水時間也不宜太長，在燒開的水中煮五分鐘就可以了。還有一種儲存豆角的方法就是曬乾豆角，把豆角曬乾之後放在通風處保存，這也是一種非常好的方法。不過這樣是曬乾後的豆角，我們平時所吃的新鮮豆角味道是不一樣的，可能有的人不喜歡豆角曬乾後的味道，大家可以嘗試下晾乾冷凍保存豆角。
極美小窩
你好，很高興回答你這個問題，豇豆的吃法其實有很多，夏天一般是豇豆比較盛產的季節，這個時候一般的種的多的就會吃不完，對於吃不完的豇豆一般有以下兩種處理方法。
1、醃製酸豇豆，這種應該是比較常見的做法之一，酸豇豆醃製也比較簡單，可以放入少量的鹽和青辣椒一起醃製，酸豇豆的做法也比較簡單，可以和牛肚一起炒或者做個酸菜肉沫，都比較下飯。
2、豇豆乾，這種是最傳統的做法了，記得小時候跟奶奶一起生活，夏天的時候奶奶都會把地裡的豇豆摘回來，用開水煮一會兒，然後撈起來晾乾，放到冬天沒有菜的時候拿出來吃。可以和五花肉一起炒，也可以做木桶飯，味道都是很棒的。以上就是我所知道的處理方法，希望對你有用。
七月視頻
很高興回答你的問題。
我們在農村種地真的會出現這樣的情況，好多菜都自己吃不完，拿去賣又不值什麼錢，豆角這樣的菜，我自己家裡會選擇焯水然後曬乾，存放起來，可以一直留到冬天炒肉吃，這樣也是很好吃的。
像很多其它的菜我都可以這樣做的。你可以試著做一些嘗一下，挺好吃的，又方便儲存，還不浪費。
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