味腴酒家，岳陽人舌尖曾經的美妙
寫味腴酒家，我感到有點難寫，畢竟，那鮮透舌尖、觸動心靈的味道，一晃遠離我們已經二十多年，一去不復返了。
改革開放初期，岳陽作為湖南的一個開放城市，來旅遊的人數日益增多，很多來岳陽旅遊的中外遊客，都會慕名到市中心南正街的味腴酒家品嚐美味：
洞庭天下水，岳陽天下樓。誰為天下士，飲酒樓上頭。
說起味腴酒家，我們要追根溯源到更久遠的年代。它的創辦人是周權姐弟三人，周權，祖籍江蘇江都，曾經在常德天然酒樓當學徒，出師後，他一個人又到江蘇、湖南其他地方多家餐館學藝，經過十幾年的打拼，直到一九三六年，他才來到岳陽，借錢在南門外租房，創辦了味腴酒家。酒店的名字來源於：委命供己，味道之腴。
周權有著江浙人的靈光的頭腦，生意經念得很好。創辦之初味腴以江浙風味的高、中檔酒席為主，兼營岳陽地方小吃，輔以湯包、燒賣，居於嶽州四大酒店之冠。
兩年後，岳陽淪陷，味腴酒家被迫停業。一九四五年日寇投降後，周權在天嶽山租賃了一塊地皮，建起一棟兩層的店堂，於一九四七年春，重新掛起了味腴酒家的招牌。
味腴酒家開張後，不僅保留了原有的江浙菜餚，還增加了京菜、湘菜、川菜等菜餚，滿足了不同口味食客的需求。
這一時期，味腴酒家以經營高檔菜為主，魚翅、海參、燕窩、熊掌、鹿筋一應俱全。製作工藝極為講究，選料嚴謹細緻，菜餚四季有別，讓食客不時有新鮮感，抓住了食客的味蕾。它的麻辣仔雞嫰而不生，脆而不老，招牌菜金鉤魷魚形似金鉤，更是色香味俱全。
“味腴”經營的菜餚品種繁多，逐步形成了湘菜中三大流派之一的湘北流派。那個年代，味腴酒家就有了營銷的理念，可送點菜送上門，可配製半成品送上門，也可以派廚師到家裡現行烹製，味腴酒家一度成為達官貴人的飲宴之處，文人墨客的雅集之所。
一九五六年公私合營後，味腴酒家改名為愛群飲食總店第一分店，一九六五年又易名為木蘭飲食店，文革期間停辦，原址上建起天嶽山電影院。
一九八零年，伴隨著改革開放的步伐，味腴酒家再次隆重開業，地址選在南正街。味腴酒家的這次營業，與一九四七年比較的話，有了兩個不同點：周權再不是味腴酒家的老闆，其次，這一家老店現在是華美宏大，再不是一個小打小鬧的私人酒家，而是一個名符其實的大酒店。
其一樓門面主要經營特色地方小吃，菜式推陳出新，品種齊全、口味獨特。南正街上人聲嘈雜，喧鬧非凡，離店鋪還有幾十米的距離，過路的人就能聞到美食誘人的香味。其二樓的大廳寬敞明亮，舒適宜人，正牆上高掛大型工筆畫—岳陽樓全景，還有文人墨客留下的詩句。食客坐在大廳裡，即能欣賞洞庭湖的風光，又能暢飲岳陽龜蛇酒，更有味腴堂菜的佐餐助興，其樂無窮。
味腴酒家的堂菜，也有了不同的變化，以小水產、低脂肪高蛋白的食物和時新小菜為主，並保持原有的名菜四十餘種，如紅燒龜肉、燒鱔橋、溜鱔絲、奶湯鯽魚、烹鰍魚、蝴蝶鱔片、炒鱔糊、松鼠桂魚、清燉水魚等特色的名菜，其中以“紫龍裹袍”這一道菜最為馳名。
“紫龍裹袍”製作的工藝十分複雜，精選鑼槌青鱔，另用豬身上做好的一塊肉——鮮嫩的眉條肉剁成肉泥，形成鱔魚包肉泥，擺進腰盤入蒸鍋中，武火快蒸後，取出冷卻，再用雞蛋糊外包下鍋，先在溫油鍋中成形後撈起，換滾油鍋中炸酥，或加椒鹽，或作醋溜。上席時在菜盤邊綴以香菜，番茄等時鮮小菜，色彩誘人。入口時，魚、肉、蛋三味俱全，外酥內嫩，油而不膩，讓人樂口逍遙。
味腴酒家在烹調上講究爆、溜、燉、蒸、燴、汆，從而達到鮮嫩、清淡、香脆的口感，曾創制出一桌聞名天下的“巴陵全魚席”。
上了年紀的人都知道，因經濟條件的限制，過去到餐館吃一頓飯，還是一件稀罕的事，而能到味腴酒家吃一桌宴席，更是一件很有面子的事。
八十年代的假期不多，空閒的時間，我經常到味腴酒家吃早茶，其早茶味道好，價格不貴，是工薪階層最理想的消費場所。而我，情有獨鍾小籠湯包，吃湯包有十二字的秘訣：輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯。
小籠湯包的皮是薄薄的，甚至透亮如一張紙，張嘴咬一口，裡面鮮美的汁水便流入口中，那浸了汁水的肉團，不肥不膩，入口爽滑。那個吃法真的叫美。
一九九三年，味腴酒家被原國內貿易部評定為中華老字號。後來，味腴酒家因企業改制，不復存在，一棟居民樓替代了味腴酒家，其一樓被砌成了一排臨街的店鋪，並留有一個行人過道，過道里擺放了一個米粉攤，也許是借了味腴酒家遺留下來的風光，這一個攤位的早點生意，還算是不錯。
路過南正街，到了飯點的時間，我總會到這個小攤位吃上一碗肉絲粉，用以想念味腴酒家。
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