農村還是很好的，有很多好吃的東西，有的甚至都不用上街去買，一些植物的葉子、根莖、果實、甚至嫩芽，都可以做成美味可口的美食，令人嚮往。
農村有一種植物，它的樣子白白嫩嫩的，十分美麗，味道也非常好吃，它的形狀包括顏色都非常像小型的象牙，因此人們又叫他象牙菜。
象牙菜其實是一種水生植物的葉子，它生長在水裡，豔片漂浮於水面，是綠色的，而我們食用的部分是生長在泥土裡面的，和白茅根，蓮藕有相似的地方，由於這種草芽生長在水裡，而且是埋在泥土之中，所以他使用的部分非常的鮮嫩，且四季生長，隨時都可以採來食用，當然溫度高的夏天或者秋天生長的最為旺盛。
而草芽一旦離開水面，就會形成它的葉片一樣的綠色，並且分支發芽，變成葉子和根莖，因此在採摘回來的草芽，我們要把它養泡在水中，這樣就能夠保證象牙菜不會變老，知道我們需要他用來做菜煲湯的時候，才把它從水中撈出進行清洗。
象牙菜含有很多種維生素，還含有澱粉，可以用來泡酒釀酒等等，葉片長得很長，纖維很多，是農村農民用來編制草蓆，編制繩索所用的材料，還可以用它來編制蒲包等等。
象牙菜的吃法有很多種：
1、象牙菜炒雞肉。，將雞肉切片裝狀，將象牙菜切斷，混合各種佐料，包括姜蔥蒜辣椒段兒等，重油大火爆炒，炒出來的象牙菜，非常漂亮，很白很嫩，雞肉也清脆爽口，鮮香美味。
2、象牙草湯。用醬油炒燒湯很簡單，可以直接用油湯煮，當然，如果你用雞湯煮的話，那個味道可能會更好一些，鮮香滋嫩，味道很好吃，湯也很好喝。
3、象牙草煮麵條，米線。我們都知道麵條和米線是人們常吃的早餐之一，如果我們在麵條的湯裡或者米線的湯裡面放入象牙菜，在那個湯味更鮮更嫩，是人們常吃的美味之一。
4、象牙菜還可以做餡兒，到餃子裡面，或者油炸食品裡面，味道也非常香。
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