寧意誠
春天來了，一年四季最喜歡的就是春天。萬物復甦、春暖花開、鳥語花香的季節。去農村的田間採摘野菜，好吃又健康。我的家鄉野菜多種，給你介紹常見綠色又美味的野菜。
1.香椿:最常吃的方法是香椿炒雞蛋，味道超級棒。食香椿補腎、養髮、生髮、健胃的效果。
2.黃花菜:家鄉的山頭都有，哺乳期婦女食黃花菜可以下奶。食黃花菜還有利尿，消腫的功效。一般把新鮮的黃瓜菜，先放熱水燙一下，再炒著吃。
3.薺菜:味美可口，有助於增強體質，提高免疫功能，健胃消食。農村常將採摘的新鮮薺菜洗乾淨焯水，扭幹水分，切碎，作為餃子陷，非常好吃。
4.蕨菜:蕨菜中含有蕨菜素是天然消炎殺菌的成分，還可抗病毒。常吃方法蕨菜開水焯水，切段，涼拌食吃。
生命不止奮鬥不息婷
我的家鄉在膠東半島，這裡冬暖夏涼，氣候溫和，良好的生態環境為大自然孕育了許多山珍海味，其中就有很多營養豐富、口感鮮美的野菜。我們這裡可以食用的野菜基本上都是中藥材，採摘食用對人體有相當多的益處。下面為大家介紹最常見的幾種野菜。
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一是可以食用葉莖類的野菜。
大體上有馬齒筧、灰灰菜、奶醬菜、車前菜、紫蘇葉等，這部分野菜採摘後擇挑乾淨，去除枯葉爛葉，用清水浸泡一段時間，去毒消除異味，可以包包子、餃子，也可以用蒜泥、辣椒油、芥末油涼拌。其通用的功效是殺菌消炎、健脾養胃、解毒明目等，每年春天來了之後，我家幾乎隔兩天就吃一頓野菜，感覺總是吃不夠。
二是可以根葉同吃的野菜。
根和葉均可以吃的野菜第一首選就是薺菜，在我們這裡，薺菜是初春第一名來報到的，只要是陽光明媚的日子裡，我們都會結伴到山野田間，尋覓薺菜，連根帶葉一塊兒挖回來，涼水浸泡半天即可食用，可以直接蘸醬生吃，也可以做成雞蛋薺菜湯，最好吃的就是包餃子，在開春的時候，我們這裡家家戶戶都能吃上幾頓薺菜餃子。然後是苦菜，苦菜挖回來後也是清水浸泡乾淨，將其根葉蘸醬吃，苦中帶鮮，看見了就會食慾大增。薺菜和苦菜的通用功效是清熱解毒、健脾和胃、降壓降糖等，特別是苦菜，對於我們抽菸的，還有降低尼古丁的作用。
三是可以食用根部的野菜。
在我們這裡丘陵地形的一些地堰邊，生長著一種野菜，我們叫薊肉肉，學名＂大薊＂，挖出它的根部，將外皮剝掉，吃起來甜中帶苦，根部肉質成絲，與雞肉不無二樣，口感特別好，不過現在已不多見，有一年春天我轉了大半個山頭，也沒發現一顆。根部可以食用的還有野蒜，大多數地方都有，就不詳細介紹了。根部可以食用的野菜其功效是消腫止痛、祛溼散寒、促進新陳代謝等。
四是可以食用花部的野菜。
像黃花菜和蒲公英等都是可以食用花部，從花骨朵到花朵盛開，都可以採摘回來，一般是在陰涼處涼透曬乾，當成乾貨保存，在一年當中隨時拿出來食用。不過食用花部的野菜只有在秋天才能採摘，在春天是沒有的，因此不能算是春天的野菜。
野菜好吃但是要適量食用，一次都不能多吃，否則對身體有害，我們這裡經常發生食用過量的野菜而中毒的事例，這一點需要人人注意。好了，關於春季野菜就介紹到這裡，歡迎大家關注留言。
天潤土元帥
春天來了，我居住的日本也有很多好吃的野菜發芽了，每年都去河邊摘野菜。
油菜薹
油菜薹是河邊最多的野菜了，現在已經開滿了河堤。
芥菜類的炒著吃實在太苦，日本人會拿來用開水燙過，再用棍子打出辣味後，醃上。幾天就發酵變酸，味道還保留著衝勁，吃起來很上癮，非常美味。但這個衝勁只有幾天的期限，跑了衝勁的泡菜沒有了靈魂，失去魅力。十字花類的菜薹，沒有苦辣味，直接炒著吃也還是衝，需要焯水後再炒。前天和一樣喜好拈花惹草的朋友聊天，她告訴我她在用油菜薹做她們家鄉的梅乾菜，說是需要醃、曬、蒸、曬、再蒸、再曬的多道工序，怪不得梅乾菜那麼好吃，都是辛苦換來的，現在舌尖上還殘留著去年在杭州吃的梅乾菜鍋盔的味道。
水芹菜
在野菜中水芹菜是大愛，每年都要跑老遠採摘它，附近的河水雖然清澈透底，可一直沒有找到。其實也有沒去的地方，因為夏季幾次在在那附近碰到過蛇，自然更不敢往蛇喜歡的水邊走。今年疫情不能遠行，只好在家附近尋。於是以驚蟄未至為安慰理由，穿上登山用的長厚靴子，在一個寒冷的雨天，實現了那一帶的“探險”。那是一片原生林，有的地方已被整理，成為市民散步用的公園（我就是在這個公園看到的蛇）。河邊仍然是茅草叢生，有很多野鳥生棲，在這一帶是觀察野鳥的有名場所，每次到公園都能看到拿著長槍短炮的攝影愛好者，走在河邊能聽到不同鳥兒清脆的叫聲。 果然這一帶是寶地，終於在清流中採到了肥嫩的水芹，長在有流水地方的水芹是最嫩，味道最好的。
水芹菜怎麼吃都鮮，可以包包子餃子，最簡單的就是洗乾淨和肉絲一起炒。
枸杞頭
這一帶河邊枸杞相當多，這個冬天暖和，一月到河邊散步的時候看到綠幽幽一片片的枸杞樹叢，只是二月遲遲到來的霜凍把枸杞的嫩葉打拈，這陣子暖和的春風又吹綠了樹枝。
廣東人喜歡吃枸杞頭，用它煲湯，認為可以補血清目。家裡有人嫌枸杞頭苦，這次借鑑了山西人做野菜的方法，先用麵粉裹一下上鍋蒸熟，再和蔥末一起油炒，不錯，枸杞頭的苦味幾乎沒有，感覺到的就是它的清香。
西洋菜
河邊的西洋菜，日本的超市也有賣，大多是拿來做色拉，用的人不多，價格也貴，人工種植，一點都沒有我手裡的這些肥壯。
廣東人拿來煲湯，我喜歡蒜炒，附近的一個咖啡店用它做三明治，生著吃也很好。
京夜聊
春天來了。你的家鄉有什麼野菜可以採摘食用？
春天來了，又到了挖野菜的季節，中國這麼大野菜品種成千上萬，每個地方都有不同的野菜。我個人比較喜歡的一種野菜，在我們家鄉叫粘連子。
為什麼粘連子，主要還是它開花結籽的時候不小心碰到會粘在身上。這種植物全國大多數地區都有，尤其是農村的玉米地裡最多，它不但是一種美味的野菜，還是夏天很不錯的涼茶。
我一般春天都會去挖很多回家，把它切碎曬乾，夏天直接拿來泡茶喝，不但簡單還好喝，還解暑。
新鮮的嫩葉做菜也是味道鮮美，做法也簡單，直接把嫩葉採回家洗乾淨用開水燙一下，放適量的辣椒，醬油，味精拌一下就可以吃了，非常簡單，大家可以去試試。
啊申來了
春天來了，在我們農村，又到了吃野菜的時候了。
在我們這裡，春天可以吃的野菜很多，首選就是苦菜，在苦菜剛剛發芽的時候，我們都是連根一起挖回來，在水裡泡一夜，然後剁細，放上豆子面炒豆沫子，在我們這裡叫“渣腐”。吃起來有點苦味，吃了能去火，清熱解毒。
蒲公英，挖回來用開水淖一下，可以涼拌，也可以清炒，還可以把它炒成茶泡水喝，也能清熱解毒。
薄荷，把嫩葉掐回來炒雞蛋，煎餅子，還可以拌鹹菜吃。吃了有清神明目的作用。
還有樹上的也能吃，像榆錢，可以做成粥，也可以蒸飯糰子。鑽天楊樹上結的花，我們這裡叫“五十忙子”，放上豆子面炒豆沫子。洋槐花，可以煎餅子，炒雞蛋，蒸飯糰。都還可以有好多的吃法。
小時候，這些東西都是為了度饑荒才吃，吃的夠夠的了，有時候吃洋槐花和楊樹葉子把臉都吃腫了，老是盼著什麼時候才能不吃這些東西了。到了現在再吃，是為了嚐鮮，吃起來味道也比以前好了，感覺比以前好吃的多了。
我從山中來570328
一提起這個，我去就特別激動，太懷念小時候家鄉的野味了，春天有蒲公英，小根蒜，野韭菜，山玉米，酸漿草，柳蒿芽，刺五加業，刺老芽苞，山芹菜，鴨舌菜，秋天有各種各樣的蘑菇，哎呀媽呀 不能說了，口水都流出來了
週二來了
老話說：春天容易上火！
那為了去火而生的野菜就最受歡迎了！以前特別多的時候不稀罕，大家都用這些喂家禽，現在卻是自己留著吃還不夠，還要寄給遠方親人，因為比較珍貴！
第一種叫苦碟子。叫這個名字就知道，相當苦了，尤其是根部，但是母親就喜歡那個根部，說效果好，還泡水喝什麼的～奇怪的是她受得了這個味道，卻受不了我買的紅參的苦，哎，我的銀子打水漂了……
第二種我們叫大頭菜。但很多地方叫野韭菜或者野蔥～這個我喜歡，就喜歡那個頭，脆脆的！
第三種大家都知道，蒲公英！我記得在韓國的時候，有的老師受不了地暖，我就帶領大家挖這個，韓語“民達萊”，都說有效果！
我的漢語
方方夢語
小時候家裡窮，經常出去挖野菜，春天的時候好多人去摘柳樹上的柳絮，就是剛發的嫩芽，蒸包子好吃，薺菜，蒲公英，榆錢，茵陳，還有枸樹上的葉子，反正只要沒有毒就有人吃。我特別懷念媽媽蒸的茵陳蒿，用蒜汁香油伴一下，太香了，春天是養肝的季節，茵陳既是護肝的藥材，又是美食，好懷念跑的山上挖野菜的歲月。
Lu路平
春天來了，說起野菜，自然要說說我媽院子裡的枸杞頭了。這是我媽幾年前從野外移來的，栽在院子裡，每想到落下的籽兒又長出新的，幾年過去，竟成了一大片。
枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩葉，即枸杞頭。枸杞頭是容易採到的。
汪曾祺曾這麼寫：枸杞頭可下油鹽炒食；或用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋，涼拌了吃。那滋味，也只能說“極清香”。
春天吃枸杞頭，雲可以清火，如北方人吃苣蕒菜一樣。
我是 一個愛下廚的讀書寫作愛好者，夢想是回老家開農家樂，一邊讀書寫作，一邊種菜養魚，您覺得可行？歡迎關注，夢想在路上～
