青椒肉絲怎樣做才好吃？大多數人都做錯了，原來是忽略了這些細節。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
青椒肉絲是最尋常不過的家常菜了，但是很多廚房小白炒的青椒肉絲，總不如飯店裡的好吃不是把肉絲炒得很老就是肉絲炒得不夠味，而且很柴，炒出來的味道一點也不好吃。不好吃的原因就是大多數人都忽略了這一細節，難怪做的不好吃。今天就和大家分享一下青椒肉絲的小技巧，以及家常做法。這道青椒肉絲是最下酒又下飯的美食了，愛吃青椒肉絲的朋友，仔細往下看吧！
－－青椒肉絲的小技巧－－
1.青椒炒肉絲中肉絲切好之後，我們應該先清洗一遍，然後再進行醃製五分鐘，這樣做出來的肉絲才更加清爽滑嫩。
2.青椒炒肉絲的時候，我們必須在出鍋前先炒出鍋氣，只有炒出鍋氣，我們才能夠保障炒肉絲的時候不會粘鍋。
3.做青椒炒肉絲的時候最好選用一些豬油，因為用豬油做出來的炒菜會變得更加香，而且味道會更濃。
【青椒肉絲的家常做法】
準備食材：線椒500克，裡脊肉300克，雞蛋1個，豬油30克，大蒜4粒，老薑一塊，香蔥少許。
操作步驟：
1.將準備好的裡脊肉300克先切成薄片，然後再切成絲，用清水洗一遍放入碗中備用。
2.清洗好的裡脊肉用手捏去水分，然後放入食用鹽1克，白胡椒粉1克，放入老抽兩克調色，然後用筷子攪拌均勻，這樣能夠使肉絲充分入味，然後再放入母雞蛋清1個，放入和雞蛋清等量的澱粉抓拌均勻，然後再加入半勺食用油，調拌均勻醃製五分鐘備用。
3.準備料頭：老薑一塊切成細絲，大蒜四粒拍散大蔥一顆，切成蔥花備用。
準備主料：將準備好的線椒用水沖洗乾淨，斜切成菱形段備用。
4.炒鍋燒熱放入適量的食用油滑鍋，然後鍋中再留有少許的底油，放入豬油30克，豬油化開後油溫達到五成熱，放入醃製好的肉絲炒至熟透然後倒出備用。
5.炒鍋再放入適量的底油，將準備好的料頭爆炒出香味，然後再放入青椒絲大火翻炒一分鐘，炒至青椒絲變軟後斷生，然後再放入炒好的肉絲翻炒均勻，然後再放入食用鹽1.5克，味精1克，白糖少許提鮮，翻炒均勻後，然後再最後淋入少許的明油，即可出鍋裝盤。
好啦，一道下酒不下飯的青椒炒肉絲就做好啦！怎麼樣？這回知道先炒肉絲還是先炒青椒了吧？做青椒炒肉絲的時候，我們應該將肉絲炒好之後倒出，然後在炒至青椒斷生，兩者在混合均勻就可以啦。
喜歡吃青椒肉絲的朋友，趕緊去試試吧！青椒肉絲怎樣做才好吃？大廚教你正確做法，肉絲滑嫩還下飯。。今天的文章就分享到這裡啦，喜歡本文章記得收藏加轉發哦，咱們下期見！
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