野菜這樣吃太棒了！做法簡單又鮮美，北方人：從小到大吃不夠。
最喜歡春天，有好多大自然賦予的野菜，獨有的味道，是大棚裡的蔬菜比不了的，土壤中一冬天的養分都被吸收了，口感鮮嫩營養充足，百吃不厭。當下，最時令的蔬菜當屬薺菜，在農村的時候隨便出去就能挖一堆，在城市裡就這樣不好，想吃只能菜市場上買，超市裡沒有賣的，每年春天還能週日去郊區挖點，今年更是沒戲了，這薺菜更是成了稀罕物，價格也不便宜。
老公買回了一袋薺菜，說包餃子吃，瞧了瞧，一焯水就沒多少了，這回做個老家最常吃的方法，蘸醬吃，既能品嚐薺菜的一抹鮮嫩，還能保留原汁原味，香噴噴開胃又刮油，能給腸胃大掃除，減肥人群更是超愛，關鍵是也太簡單了，一看就會。
這菜一上桌就被老公誇讚，說這麼普通的野菜也做得這麼高大上，五顏六色的，這營養可夠豐富了。那是呢，這要是在飯店應該不便宜呢，只要一沾野菜身價就高了，更何況我這還是混搭，愛吃哪個挑哪個，滿足不同人群口味。這吃法，我們北方人表示從小到大吃不夠，春夏秋冬，離不開的就是蘸醬菜！
我這個做法，在北方大都非常喜歡，而南方表示吃不慣，其實我覺得，不管是哪裡的吃法，好吃就是硬道理，沒吃過的就要嚐嚐，不放過每一個美味。就像寶媽，北方人一枚，之前不喜歡吃南方菜，比如芥菜、菜心、兒菜之類的，現在卻是幾天不吃就饞，美食是不分地域的，大家說是不是？
【薺菜雜蔬蘸雞蛋醬】
雞蛋醬食材：雞蛋1個，大醬4勺，蔥花，蒜末，植物油
雜蔬：薺菜，菠菜，心裡美蘿蔔，香菜，黃瓜
詳細做法：
第一步，各種蔬菜都擇洗乾淨備用，圖中只是薺菜。菠菜、黃瓜、香菜、心裡美蘿蔔都各少許即可，沒有拍，搭配的時候，家裡有什麼放什麼，不是必須，適合蘸醬吃的就好，野菜也可以用蒲公英
第二步，煮鍋里加水燒開，放少許鹽和植物油，放薺菜焯水，焯到手能掐動軟一下，即撈入涼水盆裡過涼攥水備用。焯水的時候放油和鹽，蔬菜有底味顏色翠綠好看，野菜焯水，因為是蘸醬吃，建議軟爛一下更好吃
第三步，菠菜也入鍋焯水，過涼攥水備用
第四步，菠菜和薺菜分別切成段，把心裡美蘿蔔、黃瓜、香菜也都切一下，準備碼盤用
第五步，這道菜最好吃的一步來了，做雞蛋醬。醬，要用鹹味的醬，甜的不可以
第六步，炒鍋里加植物油燒至溫熱，磕入一個雞蛋，開中火用筷子快速攪動，雞蛋剛一定型成雞蛋碎，立馬放入蔥花炒香
第六步，加入一飯勺清水，放入醬，大火燒開
第七步，醬有點稠，倒入蒜末拌勻，激出香味，就可以關火出鍋了。這個雞蛋醬，用途非常多，蘸各種小菜、拌麵條、拌小米粥，佐餐，一次可以多做點，蓋好室溫放兩三天都沒問題。
第七步，接下來就是碼盤了，按照自己喜歡的方式做就好，怎麼好看怎麼來，瞧，是不是春意盎然，滿口的春天！
這個薺菜的巧搭配吃法你學會了嗎？各種蔬菜蘸著雞蛋醬吃，沒有過多的烹飪，卻也美味哦！關於薺菜，你還有哪些更美味的吃法，歡迎分享！
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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