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臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。
臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
那麼香腸風乾多久好吃呢？不要著急，我們先從香腸的做法說起吧，大概步驟與你分享。
自制臘腸的材料，我們要選擇豬後腿肉和腸衣。調料準備食鹽、醬油、冰糖、麻椒、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉，白酒，用打碎機把調味料打成粉末。把肉清洗乾淨，切成2釐米見方的小塊，切好的肉放入盆中。加上調料粉，食鹽、醬油、料酒，喜歡麻辣的多放辣椒和麻椒，用手攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製24小時入味。
腸衣在溫水中浸泡幾小時，泡好的腸衣套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁。剪下一個飲料瓶子，保留瓶口，腸衣的另一頭打一個結。把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。一邊塞，一邊用手把肉往下趕，腸衣灌滿後，每10-15釐米左右打個結，用繩子繫緊。
灌好的腸找一個陰涼通風的地方掛起來風乾，根據天氣情況來定。我家每年都做香腸，做好後放在通風的地方，不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好， 因為太陽曬過的，肥肉部分蒸出來是透明的，跟燻出來的一樣，好看又好吃，一般吹個十來天即可。晾曬時間也要取決於溫度、風力等原因，一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。曬得時間過長，口感比較老，但是起碼曬滿一星期。風乾後分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍室保存，吃的時候拿出來化凍，放入蒸鍋中旺火蒸熟，就可以吃了。
香腸不論怎麼做，味道都非常的好，直接蒸熟切片、炒食、炒飯、披薩。。。都是不錯的選擇。
你家是怎麼製作、風乾、吃食香腸的，快來評論區留言吧。
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小秀私廚
Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發
要回答題主的問題，我們就要從香腸的製作到晾曬到冷凍逐步來說
首先我們做香腸一般多是在天氣寒冷的時候，也就是零下2-8度左右，同時在做香腸的時候要看好天氣預報，要做到在做香腸的前一個星期內沒有雨水天氣
然後把製作好的香腸放在陽光下晾曬3到5天時間，要確保做到晾曬的香腸完全定型，最後再把定型好的香腸放到背陰的地方風乾大概15天左右
要查看晾曬的香腸是否完全到位，就用手拿起定型好的香腸，用手稍微用力，感覺到香腸外面比較硬，裡面有點軟就好。不要外面和裡面全部硬了，那就不好吃了
這時候就可以把風乾後的香腸進行冷凍處理，在冰箱裡找個單獨的冷凍格，記住不要和其他冷凍品放到一起，這樣經過冷凍的香腸能做到最多8-10個月不壞
每次要吃的時候，提前解凍就好，要做到吃多少拿多少，不要沒吃完再繼續冷凍，那就不好吃了
七哥美食記
芷萍美食廚房
按我們這重慶的規矩，晾著風乾就能吃了，最明顯的是看上去開始“瘦了”就能吃了 以前農村還會煙燻，現在城裡直接掛防盜網上吹了
依姐然妹
最好等兩週以後。香腸等臘味食品是用鹽和其他調料醃製後晾曬的，含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的含量在醃製的前兩週會有一個高峰期，兩週後開始下降。如果吃了1周~2周內新制的香腸，無疑會增加危險性
謝燦輝
我們家每一年都會灌香腸，今年我媽媽灌了大概有100多節吧，我們一直以來灌的都是川味香腸。
我老家這邊幾乎並沒有什麼特別冷的氣候，比如什麼零下多少多少度，是幾乎很少才會出現的。冬天風也很少，只是有一些潮溼。
我們老家灌香腸並不只是和外面的一樣風吹就可以了，我們大多時候是煙燻。我們在香腸剛做出來的時候可能會持續5個小時左右的柏樹煙燻，我媽媽會在柴火中放一些比如橘子皮甘蔗皮等等一些東西在裡面。當然這種煙燻是不會讓明火出現的。
煙燻過後我們會將香腸臘肉掛在我們家的灶臺上面大概2-3個星期，灶臺每天燒火煮飯會有源源不斷的熱氣上去，會加烘乾的過程。畢竟我們這邊潮溼，放在外面風乾很容易發黴的。
之後再將臘肉香腸找一個室內乾燥的地方放置，等到了臘月一過，我們就會放進冰箱了。我外公說臘肉臘肉一定要過一個臘月才叫做臘肉，不然都不算。
黑鹿咖啡
香腸做好後一般要先在敞亮通風的地方曬3-7天，看溫度決定一般不高於20度，主要是讓各種調料得到發揮入味，有陽光曬到幾天後香腸為紅褐色。接下來轉移到背陰通風的地方晾10天左右，等到香腸外幹裡軟的時候就可以打包冷凍了，隨吃隨拿。但是要注意如果雨雪天要避免接觸到香腸，否則容易變酸。
饞嘴廚房
香腸製作完成後，掛在陰涼通風處兩週以後就可以吃了
酷酷的小狐狸
香腸製作好以後最好隔一星期到半個月左右就可以了！
舌尖上的中華味道
我每次灌好香腸放在通風處，二十天左右最好。淹菜含有二硝酸納，香腸也屬於淹菜，二十天以後二硝酸納就減少了很多。
