汲古齋
春是生髮的季節，也是春茶入手的時節，那優質春茶如何選擇呢？
今天就說一說如何選購最佳春白茶。
一、高山春白茶應優先考慮。正所謂：“高山雲霧出好茶”，太姥山優越的地理環境，可是白茶生長的絕佳地域。而且也算得上是高山了。山上雲霧繚繞，茶樹常年在的溼潤空氣中生長，受雨露的滋養，吸收著日月之精華。土壤中含有天然的有機肥料，好的氣候，好的土壤，自然造就了優質的白茶。
二、傳統工藝。白茶是輕微發酵茶，傳統工藝製茶，大體分為三個步驟：採摘、萎凋、烘乾。
採摘是隻有在最為合適的時節採摘下來的茶青，後期製成的幹茶才會口感最佳。
萎凋主要是針對茶青後期脫水的補充。一般都會用陽光房來進行室內萎凋，室內萎凋是主要的脫水方式。在眾多萎凋方式中，以純日曬茶為佳。
日曬是讓新鮮的茶青在自然的陽光下萎凋。這樣做能減少對茶青外貌的破壞。
烘乾是傳統制茶工藝的最後一步，因白茶是輕微發酵茶，不可經高溫烘乾，採用的都是低溫烘焙，對溫度的把控要求很高。製成的白茶要達到最新國家標準規定的含水量（簡稱“國標”），不得超過8.5%。如果大家喝到的春白茶，有發酵的味道，口感悶悶的，沒有絲毫清悠淡雅的香氣，就很有可能是渥堆出來的白茶。
三、香氣要純正。
新春白茶無論是幹茶的香氣還是湯水的香氣，那就是應該純正。
香氣中無任何雜亂的異味，沖泡後的高山白茶，香氣是高揚清悠的。
四、滋味要鮮爽
既然是優質的春白茶，鮮爽是必須的。春白茶中含有的氨基酸可是最為豐富的，春白茶的採摘大部分都是鮮嫩的茶芽和葉子，越是鮮嫩的部位茶毫就會越多，茶毫的主要組成物質就是氨基酸。白茶中氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點，所以春白茶鮮爽的特點會更為的突出。
五、含水量要達標。
優質的春白茶會帶給我們美好的感官享受，如何選購春白茶茶友們應該有參照了。
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