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掛麵在籠屜中大火燒開轉至小火,蒸30分鐘。國內倒油,放入豆芽,土豆條,西紅柿,菜花🥦,爆炒香。加入五香粉,鹽,蠔油,翻炒均勻。倒入水,把菜淹沒。燒開放入蒸熟的麵條。蓋上鍋蓋燜。等水剩一一點的時候,在面上倒入適量的醬油,和鍋底的菜翻炒均勻。出國的時候撒上孜然粒。
面很勁道,特備好吃[愛慕][害羞]
喜歡💕就趕快試試吧[玫瑰][可愛]
霖寶媽1
謝謝🙏,很高興來回答您的問題。
作為北方人的我,掛麵可以說是在我家基本每天都在吃的飯,下面為大家推薦幾種做法。
1.最簡單的方法,就是湯麵,不用炒菜,把水燒開,把掛麵下在裡面,放著青菜(菠菜,小白菜),加入鹽,雞精,生抽,香油,一道清淡的青菜面就做好了,非常適合喜歡清淡飲食的朋友。
2.撈麵條,把肉絲,紅蘿蔔絲,香菇絲一起炒熟放入調料,鹽要適當多一些,另外起鍋下面,掛麵很容易熟,所以不用煮很久,把麵條撈到碗裡,澆兩勺炒好的菜,一碗撈麵條就做好了。這裡提一下,炒的菜可以根據自己的喜好來做。[微笑]
3.蒸滷麵(也叫蒸麵條),把蒸鍋裡面放上水,然後放入鍋拍,然後把掛麵交叉放入鍋拍上面,切記每一層掛麵都要刷一些食用油,防止粘連,放鍋裡蒸15分鐘,趁著蒸麵條的時候,我們把菜炒好備用,準備五花肉片,黃豆芽,芹菜滾刀,一起放在鍋裡炒,油可以多放一些,炒菜加入鹽(比平時炒菜多一些),雞精,生抽,老抽,蠔油,加一些水,炒八分熟,關火。麵條蒸好,放入盆中,用食用油拌散,然後倒入菜裡,拌勻,菜和麵一起放入蒸鍋裡面,再蒸10~15分鐘,出鍋,美味的蒸麵條好啦[微笑]
謝謝,今天的分享到這裡,喜歡點點關注➕
愛生活的郭郭
你好,很高興可以回答這個問題。
掛麵是我們日常生活中經常吃的食物,眾所周知,掛麵有煮、拌、蒸等多種做法,非常的方便。尤其是平時工作繁忙的時候,回到家非常的疲憊,做一頓美味的掛麵,也是非常的溫馨。
但是經常吃清湯掛麵,時間長了,也難免吃夠了,下面,我分享一道超級好吃的燜面做法,一起跟我來學一下吧。
食材:掛麵、五花肉、豆角、香菜、蔥蒜、醬油、鹽、糖、雞精
製作:
第一步,起鍋燒油,下入五花肉,肉色變色後,下蔥蒜爆香,再下一勺醬油。
第二步,緊接著下入豆角,翻炒均勻,再加入一碗清水,少許鹽調味,少許糖和雞精提鮮。
第三步,下入掛麵,小火燜兩分鐘。兩分鐘後,打開鍋蓋,翻拌均勻,再燜兩分鐘。
第四步,最後撒上香菜大功告成。
注:1、我用的是調和好的醬油,沒有的話老抽生抽1:2勾兌一勺。
2、少許鹽調味,因為前面醬油已經放了很多了。
3、掛麵用盡量細的,龍鬚麵最好,易熟。
味道中國
掛麵比較普通的做法也就是清湯掛麵、熗鍋掛麵以及西紅柿雞蛋掛麵,估計大家也吃膩了吧。小寶就給大家分享掛麵的四種吃法,唯一缺點就是比較奢侈。
1. 鳥巢雞蛋掛麵
食材:掛麵、雞蛋、辣椒醬、烤肉醬
步驟:
- 鍋中燒水,水開後下掛麵,煮至8成熟,撈出後在涼水浸泡
- 掛麵瀝乾水分後,倒入盆中,然後加入適量烤肉醬,攪拌均勻
- 將雞蛋的蛋清、蛋黃分離,然後將蛋清倒入盆中,蛋黃備用
- 將掛麵與蛋清攪拌均勻
- 煎鍋內到適量食用油,將適量的掛麵擺成鳥窩狀,用小火煎
- 當掛麵定型後,再往掛麵內倒入蛋黃,直至蛋黃熟了,即可出鍋
- 最後再刷上一層辣椒醬,這道香脆鹹香的鳥窩雞蛋掛麵就打工告成。
2. 乾脆掛麵
食材:掛麵
步驟:
- 掛麵煮至八分熟,然後撈出過涼水,並且控幹水分,放入盆中
- 往盆中加入適量的鹽、五香粉、花椒粉、辣椒粉,與掛麵攪拌均勻
- 平底鍋內倒適量的食用油,油熱後將掛麵平攤在平底鍋內,並將掛麵壓實
- 用中小火慢慢煎,直至掛麵被煎至兩面都呈現金黃色,並且非常酥脆的時,就可以出鍋了
3. 炒掛麵
炒掛麵和平時的炒麵在做法上沒啥大的區別,但是掛麵在吸水性以及吃味方面要比普通的麵條好上很多。炒掛麵用的菜碼,在小寶看來,最經典的就是洋蔥、青椒、西紅柿、雞蛋這四種食材。
食材:洋蔥、青椒、西紅柿、雞蛋
步驟:
- 將西紅柿洗淨後切十字,然後在熱水中燙一會後,將西紅柿去皮切小塊。
- 雞蛋打入碗中,放少量食鹽,沿著一個方向打散;洋蔥切成丁,青椒切成大塊
- 煮鍋中倒入清水,水開後下掛麵,掛麵煮至8成熟(待會還要炒,這樣掛麵更勁道),然後將掛麵撈出放入涼水中浸泡
- 熱鍋熱炒,將雞蛋炒散後,將倒入洋蔥丁、青椒塊,炒至斷生後,放西紅柿丁
- 西紅柿炒出汁後,倒入瀝乾水分的掛麵,然後翻炒均勻
- 最後倒老抽調色,放生抽、鹽、蠔油調味即可
4. 酸湯掛麵
酸湯掛麵有點西安的酸湯水餃的意思,現在碗中放適量的陳醋、生抽、鹽、香油以及蔥花、香菜末,攪拌均勻後備用。鍋中的水燒開後,下適量的掛麵,水一定要足夠多,否則掛麵容易煮成漿糊。當細掛麵沒有白芯兒的時候,就可以關火了。然後先用清湯將調配好的料汁稀釋,然後再把掛麵撈進碗裡,攪拌一下,就可以連湯帶面的大快朵頤一番了。
我是小寶侃美食,挑逗味蕾,不管飽!
小寶侃美食
掛麵因其口感好,食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點,深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵,掛麵有圓有細,有寬有扁,有的時候,時間緊張或者不想吃飯,下一把掛麵,簡單又方便。那麼,掛麵怎麼做好吃呢?掛麵怎麼做簡單又好吃呢?下面,糖糖美食屋介紹20種掛麵的做法,這樣做出來的掛麵,既簡單又好吃,每天不重樣,每天連吃兩頓都不膩!無論是上班族,還是家裡有寶寶,都愛不釋手的掛麵的做法!以下掛麵的粗細,都看個人喜愛選擇。
一、番茄雞蛋掛麵的做法
番茄雞蛋掛麵是最常見的掛麵之一了。
1、食材
掛麵,番茄1-2個,雞蛋2-5個,小蔥,鹽,雞精,胡椒(看個人口味決定添加與否)
2、做法步驟
(1).將番茄、小蔥洗乾淨,然後番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋打開放到大碗裡,加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。
(2).先把炒鍋燒熱,然後倒入少許油(熱鍋冷油),油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋裡,煎到顏色金黃、蓬鬆即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒出來的雞蛋,口感更好。
(3).把鍋洗淨,開火,倒入少許油,把番茄倒入鍋中,倒入小半勺鹽,在鍋中翻炒,當番茄汁炒出來之後,可以把雞蛋放進去和番茄一起炒,這樣更入味一些(也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水,煮開。
(4).把掛麵放進去,煮熟,加入適量少量鹽,撈起放大碗裡,撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。
小貼士:炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋,另外根據個人口味,可以加點青菜,都是不錯的。
二、開胃熱湯麵
1、食材
掛麵,蔥少許,蒜1-2瓣,香菜,小米辣(香菜和小米辣都看個人口味放),芝麻香油,色拉油,白胡椒粉,黑醋1勺,生抽2勺,鹽,雞精。
2、做法步驟
(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好,和芝麻香油一起放到碗裡面。
(2).先加熱一勺油,然後把油放到我們的碗裡面,油需要是熱油,倒到碗裡之後會有呲啦的響聲,如果沒有,那就是油不夠熱。
(3).倒水到鍋裡,加入面,煮開,煮熟。
(4).然後,麵湯舀到碗裡,倒入醬油、醋、鹽和雞精,然後,把面加進去,開吃咯!
三、陽春麵
1、食材
掛麵(細掛麵),豬油,生抽,鹽,蔥,雞精
2、做法步驟
(1).往鍋里加入清水,燒開。
(2).再往碗里加入掛麵,煮沸之後,加入少許冷水,然後繼續煮1分鐘。
(3).往碗裡放入適量的鹽,雞精,豬油,蔥花和生抽,舀煮沸的麵湯衝開。
(4).把面撈出來,裝碗裡。
四、香菇雞絲麵
1、食材
香菇12朵,鹽,蒜1-2瓣,料酒1湯匙,老抽1湯匙,耗油1湯匙,澱粉1/2湯匙,蔥,白糖1/2湯匙,水
2、做法步驟
(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘,香菇蒂朝下方調整好,讓香菇裡面的雜質自然的落下,再衝洗乾淨,或者切成片。
(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後,撈出來瀝乾香菇的水分。
(3).將雞脯肉切絲,然後放到大碗裡,加入料酒與澱粉攪拌均勻。
(4).蒜切片,蔥切碎。待用。
(5).鍋熱油,當油7成熱的時候,加入蒜片爆香,再加入雞絲滑炒到變色之後,加入香菇絲翻炒。
(6).加入耗油,老抽,糖和鹽之後,大火翻炒,加入2指左右高的沸水,把火調整為小火熬煮,約15分鐘左右,到湯味比較香濃。
(7).另外取一個鍋,加入水,煮沸之後,加入掛麵煮熟,撈出,放到碗裡,加入做好的香菇雞絲湯,撒香蔥就完成了。
五、開胃酸湯掛麵(一)
1、食材
掛麵(細),香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。
2、做法步驟
(1).在碗裡面,提前把調料這些準備好,鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡,香醋可以適量多一些,根據個人口味。
(2).香菜和蒜苗切碎,一起放入碗中。
(3).鍋裡放入水,煮沸,加入掛麵煮熟,不要煮的太老,保留筋道的口感。
(4).往碗裡舀入一勺子熱湯,衝開調料。
(5).把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。
六、開胃酸湯掛麵(二)
1、食材
掛麵,番茄2個,花椒,蔥,姜,辣椒(個人喜歡小米辣),蒜,香菜
2、做法步驟
(1).把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香,去掉渣渣,留爆香的油。
(2).把兩個番茄,切丁,放入鍋中煸炒,出番茄汁之後,加入燒開,然後,用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽,加入一湯勺醋,半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮,直到湯汁濃稠,香氣四溢再進入下一步。
(3).在取一個鍋,加水煮沸,下麵條。把煮好的麵條,放入酸湯,撒入一把香菜,撒入一把香蔥,一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。
七、元氣清湯掛麵
早餐來碗清湯掛麵,元氣滿滿,暖胃又清腸。
1、食材
掛麵,蔥,鹽,雞精,生抽,香油
2、做法步驟
(1).將蔥切碎,放到碗裡,碗里加入鹽、雞精、醬油(看個人口味,想吃酸湯可以加香醋)
(2).取出鍋來,倒入水,煮沸。
(3).用勺子,舀煮沸的水,倒入放調料的碗裡,衝開。
(4).面放入鍋裡面煮開,不要煮太久太軟。
(5).把面撈到湯碗裡面,然後放點香油,完工。
八、小蔥麻油醬油麵
1、食材
掛麵,醬油,麻油(花椒油,藤椒油,看個人口味,芝麻油都行),鹽,雞精,小蔥
2、做法步驟
(1).煮一鍋水,煮沸。
(2).往碗裡放入醬油,鹽,雞精
(3).舀出沸水,衝開調料。
(4).下麵條煮沸,煮個幾分鐘。
(5).麵條撈到碗裡,澆上麻油,在放入蔥花,完工。
九、家常小面
1、食材
掛麵,香醋,醬油,紅辣椒油,花椒油,雞精,白糖,蔥花,香菜和豬油
2、做法步驟
(1).往鍋裡放水,煮沸,水要多一些。
(2).將香醋、醬油、紅辣椒油,花椒油,雞精,白糖,豬油等放入碗中,再加入沸水衝開。
(3).往鍋裡下面,煮沸,煮熟,撈出之後,放到我們的碗裡,再撒上香菜,撒上香蔥,一碗家常小面就做好了。
十、倒嗆鍋掛麵
1、食材
掛麵,蒜兩瓣,香醋,麻油,白胡椒粉,鹽,雞精
2、做法步驟
(1).準備一個大碗,放入香醋、麻油、白胡椒粉,鹽,雞精。
(2).蒜切碎,也加入大碗裡面。
(3).鍋裡倒入清水,煮沸,舀沸水倒入大碗裡面。
(4).鍋里加入掛麵,煮熟。
(5).撈出加入大碗裡面,攪拌均勻,開吃啦!
十一、盼式牛肉燜面
1、食材
掛麵,豆角500g,牛肉200g,大蒜5顆,蔥,老抽,鹽,糖,雞精。
2、做法步驟
(1).蒜切碎,分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。
(2).掛麵水煮,變軟之後一分鐘即撈出,備用。
(3).另起一個鍋,加入油,當油4成熟時,放入蔥、一份蒜末煸香。
(4).加入切好的牛肉條,煸炒,到牛肉8成熟的時候,加入豆角煸炒,這時候,加入老抽,鹽,糖和雞精,翻炒均勻之後,加入適量水(比例在面高的一半水就夠了)。
(5).加入我們撈出的麵條,把鍋蓋蓋上,悶上5分鐘,小火翻炒,在翻炒的過程中,加入還剩下的一份蒜末,再蓋上鍋蓋,一直到沒有湯,即可出鍋。
十二、麻辣掛麵
1、食材
掛麵100g,小青菜,榨菜,姜,蒜、辣椒麵(即辣椒粉),花椒粉
2、做法步驟
(1).青菜洗淨備用,榨菜切絲,姜、蒜切碎,放入碗中,加入醬油,鹽,豬油,雞精,加入少量開水,備用。
(2).鍋裡放入油,開火燒至油冒煙,關火。
(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉,和花椒粉,快速攪拌均勻,然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗裡。
(4).鍋裡燒水,煮沸,舀沸水到碗裡,衝開調料。
(5).加入掛麵,水開後,煮個3分鐘左右,加入小青菜,小青菜煮到兩分鐘左右就可以了,撈出放入碗裡,即可。
十三、蔥爆面
著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面
1、食材
掛麵,小香蔥三四根,油,醬油,白糖,鹽,雞精。
2、做法步驟
(1).取鍋,倒水,煮沸。
(2).往沸水鍋里加入掛麵,三分鐘,撈出瀝乾,放入碗中。
(3).往碗里加入切好的小香蔥,油,醬油,白糖,鹽和雞精。
(3).另取一個鍋,倒入油,油燒到開始冒煙之後,關火,將熱油迅速倒入盛放調料的碗裡,這時候,調料、蔥花、麵條會有滋滋聲,蔥香四溢。
(4).攪拌均勻,開吃!
十四、田園炒掛麵
1、食材
掛麵,雞蛋,胡蘿蔔,圓白菜,火腿腸,紅椒,油,雞精,鹽,醬油
2、做法步驟
(1).將胡蘿蔔切絲,圓白菜切碎或者切絲,火腿腸切片或者切絲。
(2).雞蛋先煎煮備用。
(3).取鍋煮掛麵至七成熟左右,撈出放到涼開水中。
(4).取鍋,倒入油,加熱,然後加入兩根紅椒爆炒,加入胡蘿蔔,圓白菜,醬油炒至8、9成熟,然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的麵條加入鍋中,加鹽、雞精,炒均勻後,出鍋。
十五、宜賓燃面
宜賓燃面在四川非常的出名,也非常被四川人喜愛。當然,我們這裡用的是掛麵的做法。
1、食材
掛麵,豬肉,炒花生仁,芽菜,醬油,香醋,雞精,蔥,蒜,香油,朝天椒,辣椒麵,白糖,花椒粉
2、做法步驟
(1).將油炸花生仁,用擀麵杖碾碎,蔥切成蔥末,蒜切成蒜末。
(2).豬肉,切成肉末,取鍋,倒入油,肉末下鍋小火炒,加入鹽,雞精,糖,香醋調味。煮熟,起鍋,放在碗裡備用。
(3).取芽菜切碎,炒幹,備用。
(4).往鍋裡面加入清水煮沸,將麵條煮到剛斷生(中間還有白心)
(5).將面撈起,將面瀝乾。放在碗中。把肉末放在面上面。
(6).將麵條放入盤中/碗中,倒入適量的香油攪拌均勻,讓麵條不相互粘連。
(7).加調料放到空碗裡,取鍋放油,加熱至冒煙,油迅速倒入碗中。
(8).然後將油過熱的調料,澆到我們的肉末和麵上面。拌均勻,開吃。
十六、油炸掛麵
1、食材
掛麵100g,耗油,鹽,雞精,油
2、做法步驟
(1).取鍋,下水,煮沸,倒入掛麵,煮軟之後,撈出放碗裡,加入鹽,耗油,雞精,攪拌均勻,用筷子捲成團,不要太厚。
(2).取鍋,倒油,煮到八成油溫,把掛麵團倒入油鍋,先不翻動,待定型之後,再翻動。
(3).炸到金黃變色,即可出鍋。
十七、掛麵煎餅
1、食材
掛麵,雞蛋3個,油,香油,色拉油,青椒,黃瓜,豆瓣醬,生抽
2、做法步驟
(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋,加入少量鹽和雞精,攪拌均勻。
(2).做醬料:將兩勺豆瓣醬加一勺生抽,再加入3-5滴香油,攪拌均勻之後,加入青椒末和黃瓜末。
(3).取鍋煮個面,煮到7成熟之後,撈出,放入3-5滴色拉油,攪拌均勻。
(4).取平底鍋加熱,放入適量油。
(5).放入掛麵,開小火煎炸,約2分鐘。
(6).將放雞蛋的碗倒入到麵條裡面,小火慢煎,直到底部焦脆。
(7).為表面刷油,然後將煎麵餅翻另一面,繼續煎。煎好之後,又翻原來那一面。
(8).將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋麵餅上。
(9).從中間的位置將麵餅摺合,就類似於對摺。煎兩分鐘。
(10).出鍋,切成塊,趁熱吃!
十八、合肥人特別喜歡的——掛麵圓子
1、食材
雞蛋,掛麵,肉末,蔥末,薑末,蒜末,鹽,雞精,豆瓣醬
2、做法步驟
(1).將掛麵煮八成熟(開鍋就可以撈出),撈出來用涼水衝,然後瀝乾。
(2).取一大盆子一個,倒入我們瀝乾的麵條和蔥末,薑末,蒜末,鹽,雞精,豆瓣醬等,攪拌均勻。
(3).另取小碗一個,把雞蛋打開,放入其中,並攪拌均勻。
(4).手心中沾上雞蛋液,取適量剛剛拌好的麵條,將它搓成圓子狀。
(5).取鍋,倒入油,油量需要比較多,開火,油溫9成熱的時候,放入圓子,不翻動。
(6).約兩三分鐘,圓子定型之後,開始輕輕的翻動圓子。
(7).待到圓子炸至金黃,可以用漏勺撈出,置於盤中,接下來就是品嚐美味了!
十九、紅油麻辣爽口乾拌掛麵
1、食材
掛麵,小蔥,蒜,辣椒麵,花椒,香油,香醋,醬油,鹽,味精,糖,耗油,黃瓜(胡蘿蔔也可以,看個人口味選擇不同)
2、做法步驟
(1).將掛麵煮熟之後,放於盤子中,淋上香油,攪拌均勻之後,靜置散熱。
(2).黃瓜切成絲,放在我們的掛麵碗裡。
(3).小蔥,蒜切碎,然後放到碗裡,再加入辣椒麵,花椒。
(4).取鍋,燒熱油,冒煙即可,然後將熱油倒入調料碗裡。
(5).取半勺醬油,一勺半香醋,小半勺半勺鹽,半勺耗油,一勺糖,小半勺雞精,加入碗裡(以個人口味調整)
(6).將調料碗裡的汁直接淋到我們的黃瓜和掛麵上面,攪拌均勻,吃完還想吃第二盤。
二十、本幫蔥油拌麵
1、食材
掛麵,小蔥100g,生抽10ml,食用油80ml,老抽50ml,糖30g(寫的挺精準,實際還以個人口味增減)
2、做法步驟
(1).將小蔥先洗乾淨,切掉蔥白部分,我們這道面,不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。
(2).取碗,將生抽和老抽,糖混合到一起。
(3).取鍋,燒熱後,倒入油,小火將小蔥長段煎到焦黃色。
(4).倒入混合調料,煮到氣泡,關火。
(5).另取一個鍋,燒水,然後把掛麵放進去,煮熟後方到碗裡。
(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁,淋到碗裡,攪拌均勻。
這是地道的上海風味蔥油拌麵。
以上就是掛麵怎麼做好吃的解決方案了,20道家常掛麵的做法,每天只需要花個10分鐘,就有安全又美味的掛麵吃!更多美食做法請關注糖糖美食屋,喜歡就動一動手指留下您的寶貴評論吧!
街頭小美食
教你掛麵最好吃的做法,學會它,不用去麵館吃了,做早餐營養豐富的用料
掛麵 1份雞蛋 2個胡蘿蔔 半根綠豆芽 一把尖椒 2根油 適量老抽 2勺生抽 2勺
教你掛麵最好吃的做法,學會它,不用去麵館吃了,做早餐營養豐富的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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準備好所需材料,綠豆芽投洗乾淨,胡蘿蔔去皮洗淨
步驟 2
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將胡蘿蔔切成絲,尖椒切成絲,雞蛋磕入碗內打散
步驟 3
space
鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水
步驟 4
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將麵條放在大碗內,加入1湯匙油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起
步驟 5
space
鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用
步驟 6
space
鍋內再添加少許油燒熱,下入薑末爆香,下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生
步驟 7
space
下入麵條,尖椒絲,鹽和雞蛋塊,大火快速翻炒均勻,淋入生抽,再加入老抽調色,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
教你掛麵最好吃的做法,學會它,不用去麵館吃了,做早餐營養豐富的小貼士
鄉村馬雨
哈嘍啊!我是大洪。掛麵因其口感好,食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點,深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵,掛麵有圓有細,有寬有扁,有的時候,時間緊張或者不想吃飯,下一把掛麵,簡單又方便。那麼,掛麵怎麼做簡單又好吃呢?我給你介紹一個做法宜賓燃面:
1、食材準備:麵粉、花生、蔥、碎米芽菜這是幾樣不可缺少的,完全包含了從面到面上邊的配菜可以看到的所有食材,但是光有食材怎麼能夠,當然還需要調料進行調味、上色,面的顏色就會知道一定有醬油,讓味道更鮮還會有味精、辣椒油,在宜賓這辣椒油一定是油海椒最為首選,如果自己在家做,有油海椒最好,如果沒有辣椒油也是不錯的選擇。
2、麵條的選擇:燃面不同於機器面,我們只做燃面選擇面的時候一定要選擇麵條稍微幹一點的那種,如果自己做的話,將面放入盆中加入水,但是要比平時自己做面的時候少放兩三成的水,然後揉好的面相對於往常要硬一些,製作成面的時候呢,麵條最好的狀態是相對來說比較飽滿、硬度小於機器面,這樣的面煮好了之後就會比較有嚼勁。
3、紅油的製作:辣椒炒幹、大蔥和將都是去腥的,再有就是芝麻。我們起鍋燒油,油熱了之後加入蔥姜,大火炸黃了之後就會有香味,接著加入植物油,待油熱大概五成的時候加入辣椒,辣椒變色之後就會在鍋中運動變得緩慢,這時候的有就差不多了,接著倒入裝有辣椒麵的瓷碗中,然後攪拌均勻,撒上一把芝麻放涼後蓋上蓋子,放兩三天後味道俱佳。
4、煮麵:起鍋燒水,待水開了之後我們就將事先買好的或者做好的面下入鍋中,微微攪拌一下讓面在水中稍微散開,然後蓋上蓋子。煮麵十分注重火候,面剛剛斷生飄在鍋上就可以撈起來了,這樣快速煮麵的方法會讓面十分具韌性,從某種意義上講,這樣的面內外分層而且含水量很少。
5、加料:我們煮好的面快速撈入碗中,趁著熱火氣兒加上醬油並快速地攪拌均勻,這便給面上了一層醬色,這樣做面會降低粘連,接著加入我們提前做好的辣椒油,還有香油、醬油再次攪拌均勻;撒上蔥花、熟的花生碎還有香菜,中間加上食用鹽適量就可以上桌了
大洪九世
很高興回答你的問題!掛麵的做法有很多種,但是我推薦你可以嘗試一下這種做法。真的很好吃
主料
麵條
150克
輔料
香菜
一根
辣椒
一根
郫縣豆瓣醬
一大勺
蔥
適量
姜
適量
金針菇
半袋
榨菜
80克
豬裡脊
100g
步驟
1.材料準備好。
2.金針切掉根部洗淨。大蔥切丁,薑切片。辣椒切段。香菜切段。
3.豬裡脊切細絲。
4.放入少許色拉油,攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉,攪拌均勻。
5.鍋子燒熱,倒入油,放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。(想要多量紅油的,油適當多放點)放入蔥姜,煸炒出香味。放入醃好的豬肉絲,煸炒。
6.放入榨菜絲,煸炒。
7.煸炒至豬肉變色,發白。
8.放入足量的清水。
9.水燒開,放入掛麵。
10.麵條煮至7成熟(半生,有硬芯)時,放入金針菇。
11.放入青辣椒段。
12.麵條煮熟,關火,放入香菜段。
13.可以根據個人口味,放入適量的鹽、香油,出鍋即可。
唐么妹家常菜
你好,我是居味兒,很高興回答你的問題。
根據你的問題,我個人覺得肉絲湯麵條最好吃。
下面我把我的經驗分享給你,希望你能喜歡。
準備食材:
掛麵250克,西紅柿1個,瘦豬肉100克,新鮮油菜2顆
調料:
蔥半顆,蒜3瓣,姜一片,幹辣椒2個,料酒1匙,幹澱粉1匙,醬油半匙,食用油適量,鹽適量,耗油1匙,生抽1匙,13香適量,雞精適量,芝麻香油適量,香醋適量。
下面開始操作:
一、豬肉切成絲,西紅柿切塊,幹辣椒切斷,蔥斜刀切斷,蒜切片,姜切絲,油菜已經備用。
二、準備小碗,放入豬肉加入澱粉、料酒、醬油醃製十分鐘左右。
三、鍋中燒油,油熱後滑鍋後倒出,重新加油油溫稍稍加熱,倒入醃製好的豬肉快速煸炒,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香放入西紅柿翻炒,加入耗油、生抽、13香、雞精,炒出水後加入白開水,水開後加入麵條,麵條煮至九成熟放入鹽,香醋,油菜再煮半分鐘關火。
一道熱氣騰騰特別沒問的肉絲麵就做好了。
小貼士:
1、炒肉前用油滑鍋是為了肉不粘鍋
2、水要稍微多一點,防止太稠
3、愛吃辣椒的可以熟了以後加辣椒油哦
以上就是我對你的問題的回答,希望可以對你有所幫助。
居味兒
- 掛麵條是我們北方人經常吃的食物,簡單又省事。下面我推薦兩種做法。
第一種,䏴子面,準備蔥薑蒜未,跟巨自己喜歡切點菜,比如切點油菜,西紅柿,打兩個雞蛋,把配料上鍋炒香,倒八雞蛋和菜炒一下,加適量水煮一會,煮好的西紅柿雞蛋䏴孑出鍋,再把掛麵開水煮熟撈碗中,把䏴子澆在面裡撓拌均勻就可以吃了,非常美味。
第二種,荷包蛋面,準備蔥薑蒜末,火腿腸切片,鍋裡倒油把配料炒出香味,多加點水,等水快爆開,但不完全爆開時,把兩雞蛋入湯中,煮的雞蛋快熟時下入湯中掛麵條,煮一會,面熟了就美味做成了