朗朗乾坤心存善念
有以下兩點原因：
第一就是中國的美食不適合分餐。
要知道我國的美食可是有著上千年的飲食文化的沉澱的，在封建帝王制的時候，皇宮裡的皇帝一頓飯都要上百道菜，請你告訴我如何分？
別說皇帝了，就連一些普通的官員和大地主家一頓飯也有十幾道菜，比如下圖的滿漢全席，你告訴我怎麼分？一個盤子裝的下嗎？
西方的餐飲文化跟我們的傳統美食相比就簡單了很多，他們做飯所需要的工序也沒有我們這麼繁瑣。
像牛排、麵包、披薩、意大利麵、水果、炸雞這些分起來則是非常的方便。
他們有些東西根本做不出來或者不去做，這也是為什麼有的食材在西方諸國氾濫成災，在我國卻被吃的絕種的原因。
不是我們中國人好吃，而是我們中國人會做，只要能吃的幾乎沒有我們做不了的。
因為作為有著數千年飲食文化的泱泱大國，我們光一道菜都有不同的做法。
出名的都有八大菜系，魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜，製作的程序也是繁瑣無比。
所以在製作的過程中更注重色、香、味俱全，而在炒菜的過程中一些佐料更是非常的重要。
那些佐料比如花椒、辣椒、生薑、醬油、香油、料酒、大蒜等對飯菜的好吃程度也起著重要的作用。
而這些佐料所形成的湯汁則是和菜無法分離的，分離了就會減弱美味的程度。
還有就是有些美食不適合分餐制，比如火鍋、粉蒸肉、鴿子湯、涼拌粉絲等。
第二就是中國的人情文化不適合分餐制。
在中國最重視的就是人情世故，大家親朋好友聚在一起，通過吃吃喝喝可以增進感情。
在推杯把盞之間或敘舊、或交友、或談情、或說事，就連工作、生意、業績都是在飯桌之上完成的。
因此誕生了很多各式各樣的酒桌文化、飯桌文化，有人甚至研究出了一套套的規矩和心得。
就連飯桌上的座次、吃飯的人、喝的酒，什麼樣的場合上什麼樣的菜，說什麼樣的話都是有規矩的。
在這種情況下你用西方的分餐制，你想想那種場面有多尷尬？
因為西方的文化體制和我國的文化體制是不一樣的，西方人更注重每個人的感受，注重每個人人格上的平等。
因此在西方兒子、女兒是可以告自己的父母的，在中國你試試？
不被口水淹死才怪，哪怕你再有理告自己的父母都是大逆不道的事情。
因為在中國更注重人倫親情，重資歷、講輩分，人們在一起是相互交流、增加感情的機會，如果分餐的人們之間的感情就被無形中沖淡很多。
這也是我們中國不採用分餐制的原因。
平安是福0123
中餐分餐比較難，和中餐的飲食方式，飲食習慣有很大關係。
第一，洗碗的壓力大。
西方大多普及了洗碗機，他們沒有太多洗碗的壓力。但是中國洗碗機普及力度不大，大部分家庭還是靠手洗，這就增加了做家務人的工作量。
以一家三口，三個菜為例。
普通人家吃飯，三個飯碗，三個主菜盤，三雙筷子。 總共九樣餐具。
如果分餐，講究的人家，每一個人一個飯碗，三個小菜碗，一雙筷子，算下來，需要三個飯碗，九個菜碗，三雙筷子，總共15樣餐具。
不講究的人家，三個飯碗，三個主菜盤，三個小碟兒，三雙筷子，三個勺子(對於把菜兒盛到自己碟子裡)，總共15樣餐具。
我們畢竟一日三餐，一天算下來要多洗很多餐具。
你們別說把所有菜都盛到自己碗裡，這對做飯的人是極其不尊重的，我們吃的不是大鍋煮。
第二，麻煩。
中餐很多人吃飯的習慣，一口菜一口飯。如果用公筷公勺，把菜夾到自己的碟子裡。也就意味著你在這頓飯裡，你會無數次的在公筷和自己的筷子之間轉換。手腳麻利的年輕人好辦。年長一點兒的和年幼一點兒的，就很麻煩。
第三，分餐並不能完全解決疾病的傳播，僅僅是個人衛生和個人習慣罷了。
都是一家人，不是說僅僅分餐就不會傳染其他的疾病。家中有病人，不用說，大家會主動分餐，也是應該的必須的。可很多疾病並不是靠胃腸道傳播的。
這裡有人可能會提到幽門螺桿菌，我想說的是，你分餐了，難道你不跟你老公親嘴嗎？你親嘴的時候，幽門螺桿菌該傳染還會傳染。最好的辦法，得了幽門螺桿菌，該治就治。不治問題也不大，中國70%的人都帶有幽門螺桿菌，而且目前只是理論上證實會增加胃癌的概率，但並沒有完全絕對的證據，得幽門螺桿菌就會得胃癌。
第四，中國的很多食物，不太適合分餐。
像火鍋。有人可能會提出來一人一個的小火鍋。我只能說一人一個的不叫火鍋，叫水煮菜[捂臉][捂臉][捂臉]。四川的牛油鍋，必須得用大鍋，如果用小鍋，又稠又濺油，根本沒法兒吃。還有北京的大銅鍋，必須要大鍋炭火，這樣火旺溫度高，涮下去的肉，短時間的就熟。如果換成小鍋，電磁爐，那火力太溫和了。
分餐制度其實更適合陌生人，例如學校的食堂，例如自助餐，這些都是分餐廳的很好的體現。但是中國式的聚餐，你想做分餐也有點兒難。試想一下一桌十個人，一盤兒菜就那一點兒，如果有服務員進行分餐，每個人就可能就一口。如果每一個菜都放上公勺公筷，桌面其實挺擁擠的，而且人多，很容易公勺公筷放錯地方。
對於家庭來說，分餐是個人習慣，不必強推。每家有每家的習慣就好了。雖說中國古代是分餐制，但那也是有錢人家的講究，普通人家吃飯，餐具都沒有那麼多，哪敢分餐。
唯家至珍
在回答這個問題之前，需要指出一點:中國在至少一千多年的時間裡，都是分餐制。至於合食制，是很晚才出現的。
那麼，什麼是分餐制，什麼是合食制？這裡簡單解釋一下。
分餐制:就是吃飯時餐具分開，每人單獨一份食物，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。(有點像自助餐)
合食制:就是今天常見的，大家共用一張桌(一般是圓桌)，坐在一起，桌上的食物大家一起吃。
至少在先秦兩漢時期，中國人進食皆跪坐或席地而坐，各入席前各置几案，案上擺放食品，分別據案而食，食物是互不混雜的。
大家如果經常看電視劇就會發現，這一時期，皇帝設宴款待群臣，都是分餐制。
電視劇《三國演義》裡體現得就很明顯。群臣排成兩邊，一人一桌，一人一套餐具。有專門的人倒酒，也有專門的人上菜。
為什麼要這樣。因為古人講究禮儀，天子有天子用的餐具，諸侯王，士大夫所用的餐具也各不相同，必須分開，以顯示尊卑有別。
周禮規定:天子用九鼎，諸侯用七鼎，大夫用五鼎，士用三鼎或一鼎。這種列鼎制度，就是體現。
又比如，喝酒的器具，因身份地位的不同，至少可以分為:爵、角、觚(gū)、觶(zhì)、斝(jiǎ)、尊、壺、卣(yǒu)、方彝(yí)、枓(dōu)、勺、禁。等等等等。
規定得如此精細，不採用分餐制，早就亂了。
分餐制在六朝直至隋唐都有不同程度的保留。隨後合食制慢慢取代了分餐制
合食制是怎麼興起的？
其一:少數民族的影響
少數民族不斷進入中原，帶來了他們的坐臥用具和飲食習俗，從而極大地衝擊了漢族的分食制。
從前，中國是沒有凳子的，古人口中的"坐"，其實就相當於我們眼中的"跪"。試問，如果採取“合食制”，一群人跪坐一團，成何體統。
後來少數民族帶來了他們的胡床。胡床是一種坐具，類似於今天的摺疊椅。六朝時期，胡床已逐步普及。由於坐胡床兩腳垂地，這種坐姿比跪坐舒服，因此更加舒適的圍桌而坐的合食制越來越普及，並逐漸取代分食制。
其二，建築技術的進步
建築技術的進步，使室內空間比兩漢時期寬大宏敞。更加寬敞的家，也就需要更大更高的傢俱。
圓桌高凳，應運而生。同時家裡請客，能夠容納更多的人，大家圍著大桌子一起坐，也更加方便。
其三:禮法的鬆弛
到了兩宋時期，科舉制度興起，門閥貴族沒落。人們不再有那麼多的尊卑貴賤之分。人們的生活更加世俗化。
在用餐方面，皇帝用的杯子酒器，除了精美華麗一些，也沒有那麼多的講究和分類。
不用分的這麼細，那麼吃飯時，餐具就可以共用了，不必採取麻煩的“分餐制”了。
所以說，分餐制是一種貴族的生活方式，合食制，則是平民社會取代貴族社會的體現。
現在大家吃西餐，通常就是分餐。因為西方的貴族文化到今天仍然比較濃厚，尤其是英國人，重視禮儀，講究紳士文化。
其實這一套在中國古代就非常盛行，是咱們玩剩下的。
當然，不是說貴族文化不好，那是種精緻並且衛生的生活方式，咱們並不反對。
所以我認為，分餐制和合食制，只不過是大家的一種生活方式。中國人貴族觀念不濃重，因此合食制比較多。但並不影響喜歡分餐制的人，繼續採用分餐。
大家都是自由的，合食的人不強迫分餐的人，分餐的人也不必強迫喜歡合食的人。互相尊重，自由選擇就好。
造作的楚狂人
在我國分餐制，難，有四個難點。
首先，我國餐飲豐富，一般家庭也能做到四菜一湯。想想，一家四口如果分餐，加上飯碗，每個人有6個碗，桌子上得擺24個碗。有人說，用快餐盤啊，用餐盤也不現實，中國菜講究“趁熱吃”，等分完，人累不說，菜變得不冷不熱，口感差遠了。不象西餐，簡單，涼菜居多，好分盤。
其次，中餐的肉菜是含骨，帶皮，帶翅，帶爪，帶頭，帶尾，帶刺，帶內贓的，家裡來客人，每人得問清楚，喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，什麼忌口？麻煩不？怎麼分？我們的排骨是真帶骨，不象西餐，牛排豬排只見肉不見排，做得大小厚薄可以一樣。
第三，我國的傳統是把少孩寵上天，對自己苛刻。分餐時，把好吃的，特別是帶肉的，多多分給孩子，可是孩子吃不完，剩下的怎麼辦？倒掉可惜，自己再吃掉，分餐還有意義？
第四，咱們的傳統，許多辦公室談不下的事情，酒餐上可談下來，辦公室籤不下的合同，灑餐上可簽下來。請客吃飯，逢吃必酒，逢酒必罪，有誰見過每人一盤菜，自己吃自己的，然後一起喝酒的？那什麼滋味？
分餐制，雖然是未來的趨勢，但任重而道遠，還得經過幾十年上百年的思想轉變。
亖亖亖1234
首先，得明確一個概念：分餐制是就是用餐器具分開，大家坐在一起每人一份各吃各的分餐吃多少就要多少，夾多少就吃多少。
西方發達國家多用分餐制，而我國主要還是合餐制！
這是因為中國傳統的飲食方式是合餐制，親戚朋友圍坐一桌，共同品嚐美味佳餚，這種飲食方式既方便親人之間的交流，在用餐時又可以一起享用多種美食，每個人可以根據自己的口味挑選菜餚享用，是一種富含智慧的飲食方式。
但是從健康德角度，還是有必要推行分餐制的！比如這次疫情，分餐制會減少很多傳染的！
紅場上的揹包客
分餐制在西方國家盛行，但國內卻很難做到，究其原因有以下兩點。
其一，飲食習慣。
中國人傳統的飲食習慣是親人或者朋友圍成一桌，吃一頓熱氣騰騰的飯菜。吃飯，不僅僅是為了填飽肚子，也是為了溝通感情，增進了解。甚至吃一頓飯，桌上的某盤菜都是我們很好的溝通聊天話題。試想一下分餐，似乎難以溝通這樣的話題吧。分餐似乎也將飲食分到了個人餐盤，少了觥籌交錯那樣的一種交流感和互動感。
其二，食物特點。
比如中餐習慣吃整條魚，尤其是重要場合的宴席等，更是如此。試想分餐要如何操作呢？魚刺魚頭魚尾這些，實在難以平均分給每個人，何況還有人可能本身並不喜歡吃魚。如何燉一鍋雞，有頭有爪，似乎也難以均分吧。所以確實操作性比較低。
那麼分餐是否需要推崇呢？
一方面，分餐能夠控制食量，利於控制體重。有沒有一種感覺，吃盛在餐盤裡的菜會比在家吃飯菜少吃很多，至少菜會少吃一些。家裡做幾盤菜，一家人吃的時候絕不可能每人平均一下，自然就會有人吃得多或少，也或者肉多或菜多這些不均衡的情況。如果分餐的話，相對每個人就能獲得比較均衡的食物，對於營養攝入也是非常有好處的。對於飲食習慣養成期的兒童更有著重要意義，避免其偏食挑食。
另一方面，保障食品安全。比如疫情期間，分餐能夠減少可能的口腔的接觸，減少彼此交叉感染的風險；對於大型的聚餐，每個人的健康狀況不清楚，如果能夠使用分餐方式無疑是保護個人健康的重要手段。
註冊營養師王華
分餐制其實一點都不困難，而且四十年前相當長的一段時間內我們國家就是分餐制，端一個碗，不管稀稠，上面放一撮蔥花，韭菜什麼的。蹲在朝陽的牆根就是一餐。
隨著物質生活的提高，我們的餐桌也越來越豐富了。分享成了我們炫耀餐食的主題，邀請別人和被邀請品嚐某種美味佳餚亦是平常的事情。國人的家庭感情敏感，分餐建議往往被理解為嫌棄，容易造成矛盾和家庭成員間的對立。
國內的大型聚餐類型有喜宴，喪宴以及飯店的慶祝宴席。這種飲食聚會由於菜式眾多，有時候多達二十幾個（本人家鄉喜宴菜式二十一款）。這種情況下分餐，人力資源和餐具數量就成為了難題，即使解決了這些問題，主辦者所追求的盛大和排場就了無蹤影了。
餐桌交叉感染疾B主要有呼吸道疾B，腸胃道疾B，甲乙肝四種。數量挺多，有些還是終生不能治癒的。所以分餐制是有必要普及開來的，由於國人意識不高和國家宣傳力度不強，很多人對於分餐制十分陌生。本人建議從城市小家庭起步（三口之家）在社區推廣。做好普及示範榜樣，從而影響並改變我國的飲食文化。
斤斗山下
最近的疫情讓大家的神經緊繃，進而注意到很多衛生習慣問題，說到飲食習慣，不得不說分餐制，首先我們要搞清一個概念，分餐制分的是什麼？一般來說我們指的是歐洲的分餐制，我在歐洲呆過，他們一般分為三部分：
（1）每個人獨立的餐盤；包括盤子、碗；
（2）每個人獨立的餐具：包括刀、叉等
（3）每個人獨立的食物：自己的飯菜都在自己這邊，不和別人分享
即使有公共的飯菜，他們也是拿公筷、公勺等夾到自己盤子裡，每個人絕不越界。
這和西方的文化有關係，因為西方一直講究的是”獨立、自主、平等“的觀念，在飲食上反應出來就是獨立；而中國為什麼一直是合餐制呢？分餐就那麼難嗎？這要從以下3點說起：
1、中國人認為：吃飯的氣氛，勝於吃飯本身
中國人的餐桌是講究禮儀的，與其說是吃飯，不如說是體驗氣氛，各種餐桌禮儀、喝酒划拳的習慣，談天說地、情感交流、談判辦事，層出不窮。所以在這種氣氛下，大家坐在一起和和氣氣是最好的，如果大家都分開吃，各吃各的，那就太沒有氣氛了。
2、中國人吃飯都是圍坐在一起，講究團圓和分享
中國人吃飯都是圍坐在一起，講究團圓合分享，關係親密者甚至以互相夾菜以表感情深厚，一大盤事物在一起，是要大家一起分享的，你一筷我一筷，吃得不亦樂乎，而且互相評論以下飯菜的好壞，交流廚藝也是一種樂趣。
如果各吃各的，那就沒必要圍坐，也體會不到分享的快樂了。
3、中國的美食適於合餐，而不是分餐
如果一鍋熱騰騰的火鍋擺在你面前，你說大家分開吃吧，那有多掃興啊。再如一盤紅火火的紅燒肉，令人垂涎三尺的回鍋肉，又怎麼能分餐呢。中國的美食天生就適合分餐。這一點不同於西餐，西餐都是以個人的單位去烹飪的，比如一個三明治、一塊牛排、一個漢堡，人手一個，分餐最合適。
當然，隨著形勢的發展，我們中國人也慢慢意識到分餐的確衛生，但又不能完全照搬西方的分餐制，所以最好的做法應該是：
1、增加公筷/公勺的數量，要夾菜，必須用公筷/公勺。大家只在自己盤子裡吃東西。
2、不互相夾菜，不要對著這飯菜說話，減少唾沫星子。
3、吃飯圍坐的距離稍微遠一點。
總之，吃飯是一種享受，保持良好的衛生習慣即可。。
美映生活
為什麼在中國分餐制這么難？這是局域人的一種文化，一種行為習慣，有著幽久的歷史原因和傳承。
一天，一個武士去投奔孟嘗君，孟嘗君設宴席款待並親自做陪。在一旁佈菜的下人擋住了燭光，剛好把孟嘗君擋在黑影裡，那個武士誤會了，以為自己的飯菜次與孟嘗君，心起不悅，意為孟嘗君瞧不起自己，便起身走人。聰明的孟嘗君把自己的飯菜端到武士跟前，武士羞愧得無地自容，當場拔劍自吻。通過這個故事，我們知道戰國時代流行分餐制。一人，一席，一桌並分主，客，陪，位次。這是上層社會的標準，身份的向徵。那時的平民衣食困難，只能一人一碗的就餐。
從隋唐開始，百姓的生活開始富足，政府為了倡導節約，阻止百姓分餐，提倡共餐。但是朝堂還是分餐，以示等級。再說分餐，平民百姓也沒有分餐的實力，這是現實。再有我國的民族融合過程中，馬上民族都是共餐。所以我國的進餐方式，在歷史的演變中逐漸形成現在的共餐制。
共餐有共餐的好處：首先二隻餐節約，這是不可否定的，不用大的用餐空間，不用過多的桌子，不周過多的碗筷，盤碟，不用過多的酒具，不用過多的食材。有非常好的適口性，誰想吃什麼誰就吃什麼，減少剩食的浪費。這是現實能看見的實惠。一家圍一桌其樂榮榮，增進家人感情。朋友圍坐一桌，推懷換盞，增進距離。
現在人們衛生意識不強，沒有想共餐的壞處，沒有想過分餐的好處。
再說分餐制，自然區分等級，不能節約，不能吃飽，只能防止看不見摸不著的微生物。不能親近交流感情。
古代的分餐制啃定不能適應現代人的需要。新的分餐方式又沒有出現，再加上現在政府倡導光盤行動，當然分餐制很難實現。
懸崖三千米
其實在中國古代是有分餐制的，在現在的很多影視劇裡面還能看到，在宋朝之前，吃飯是每個人一張小桌子，上面擺幾個菜，然後人跪坐在桌子後面進餐。大戶人家或者朝廷宴請，每張桌子後面還配有專人伺候。
到了宋朝的時候，雖然宋朝軍事羸弱，但是中國經濟獲得了空前的發展，帶來的結果是，第一物資相比前幾個朝代更加豐富多樣。還有就是出現了一起吃飯的桌子。
今天為什麼很多人不進行分餐制而選擇合餐制呢？我認為原因有以下幾點：
第一、社會經濟發展，物資豐富多樣，菜品數量增多，分餐制的一張小桌子根本放不下那麼多菜。
第二、中國飲食文化的影響，中國有世界上最豐富的烹飪手法，同時也擁有著全世界最悠長的飲食文化。菜品越多越豐盛，更能體現主人的面子，更能體現對客人的盛情。即使在家吃飯，我們也想多弄幾個菜。
第三、“合”文化的影響，中國人喜歡講“合”，不喜歡講“分”。合代表著團圓，和氣，融洽，和諧。我們不是經常聽到“共飲一杯酒，同唱一首歌”的說法嘛。中國講究熱鬧，辦酒席那麼多人，你搞分餐制也不合適吧。
