傻_女人543
我們這邊座標福建漳州，雖然我們這邊不種植西瓜，但是一到夏天，醃西瓜皮是最受歡迎的一種小菜。具體做法如下：先將西瓜皮裡外紅色花肉和綠色表示去除，只留中間白色部分，然後隨意切成小塊，撒上鹽巴醃製一個晚上，第二天西瓜皮會出很多水份，把水擠幹，放入醬油和豆豉（醬油要蓋過西瓜皮），最後裝入乾淨的瓶子裡，醃製半個月左右就可以了，醃製越久越香！醃製好的西瓜皮燉五花肉特別酸爽，夏天胃口不好的時候吃真的超級開胃。
繁心歸素
酸西瓜是一道非常清火去燥的菜。我們老家在河套地區，盛產西瓜，而且品種非常多，所以有很棒的酸西瓜秘方。
用這些秘方做出的酸西瓜成品柔韌脆爽，微辣鮮酸，開胃又爽口，如果正好有積食或尿道發炎等症狀還可緩解症狀呢。
下面說幾種秘方的做法：
1、生揉法。
把西瓜皮刮掉外面的綠皮，裡面的紅色的果肉也去幹淨。切成薄片或長條撒上鹽醃製5分鐘。5分鐘過後，瓜皮會出很多的水，就著這些水再把瓜皮使勁揉，揉的瓜皮變軟變柔韌就好了。
吃的時候用水衝乾淨鹽分，然後再搭配自己喜歡的肉類或者蔬菜一起炒非常好吃。西瓜皮揉過後本身會有酸酸的味道，很開胃。
2、晾曬法。
把西瓜皮刮掉外面的綠皮，裡面的紅色的果肉也去幹淨。切成薄片或者長條撒上鹽倒上白醋，醃製20分鐘。待出水後，用手使勁攥幹，放在溫暖的地方晾曬。一般是幾個小時，表皮變縮了就可以吃了。
用這種方法做出來的酸西瓜燉肉吃最好了。也可以加一些生抽辣椒醃成泡酸西瓜。酸酸辣辣的又有韌性又彈牙，比榨菜還好吃呢！
陳雪琴的美食奇緣
西瓜有皮和瓤之分，這個提問我理解的是酸西瓜皮的做法有哪些，因為迄今為止我還沒吃過算的西瓜瓤。以前吃西瓜皮是因為菜園裡的菜接不上缺少蔬菜吃，現在吃西瓜皮則完全是變花樣烹飪料理，條件在改變，做飯理念也在改變，西瓜皮終於翻身把歌唱了。
酸西瓜皮的做法有哪些？我家吃酸西瓜皮以炒菜酸辣西瓜皮為主，其次是涼拌酸西瓜皮，有時候有興致了還會做酸西瓜皮炒飯。想做菜必須要先做酸西瓜皮，沒有酸水泡壇的條件下，我家都是鹽醋醃製西瓜皮，然後隔夜做菜的。
製作酸西瓜皮。西瓜切成小瓣，用刀片出西瓜瓤，剩下的西瓜皮颳去外表的綠皮，洗乾淨後切成粗條或者細絲，放進容器里加鹽和白醋，抓拌均勻封上保鮮膜，放冰箱裡冷藏一夜，第二天倒掉滲出來的水分就可以了，酸西瓜皮就做好。
炒酸辣西瓜皮
常做酸辣西瓜皮是因為製作步驟簡單，而且酸辣的味道有開胃的功效，在炎熱的夏天吃不進去飯的時候來一盤酸辣西瓜皮，起碼也能吃半碗米飯。
醃製好的酸西瓜皮擠幹水分放盤子裡備用，青紅椒個一個，去籽洗乾淨切成和西瓜皮相近的條狀，幹辣椒切段，姜切絲；
燒鍋倒油滑鍋，放入幹辣椒和薑絲炒香，再放入青紅椒絲炒軟，最後放醃製好的西瓜皮，翻炒均勻；
放胡椒粉，雞精，味極鮮醬油，調味上色炒勻後就可以裝盤出鍋了。
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酸西瓜皮炒飯
一般覺得常吃的菜吃膩了後就會挖空心思做各種類似“黑暗料理”的菜，有時候失敗浪費了，但大部分還是開闢了新吃法的，酸西瓜皮炒飯就是根據酸菜炒飯來的。
剩米飯先用鏟子把米坨鏟碎，米飯成顆粒狀為好，打兩個雞蛋進去攪拌均勻，讓米飯和蛋液完全融合在一起；
醃製好的西瓜皮擠幹水分，放老乾媽辣醬，蔥花，芝麻油，雞精，調製好備用；
燒鍋倒油，放入米飯，炒香並炒至金黃色，加鹽和味極鮮精油提味上色，然後把調製好的酸西瓜皮放進去，翻炒均勻即可。
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冷雨下簷
原料：未熟小西瓜、鹽、白醋、冰糖、西檸各適量。
準備：小西瓜去皮切成小塊和粗條狀，放入開水中煮至變軟後撈出瀝水。
做法：瀝淨水分的西瓜裝盤，加少許鹽、一匙白醋和十顆冰糖，最後再擠入一些西檸汁，拌勻後放冰箱冷藏醃製半天左右即成。
這種酸西瓜做好以後是可以當涼菜食用的，既可以用尚未成熟的小西瓜來做，也可以選用已經成熟的西瓜來做。
噥仁曉二
主料
西瓜皮 適量
輔料
白醋 1勺
白糖 1勺
檸檬 1個
鹽 適量
做法：
1 吃剩的西瓜留皮，洗乾淨。
2 然後去除外青皮切條，加少許鹽醃製片刻。 3 醃製到瓜皮出水，倒出水分。
4 加入檸檬汁。
5 加入白醋 白糖。
6 抓拌均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30-50分鐘，吃的時候淋入一點香油就好。
勝哥美食堂
酸西瓜是夏天非常適宜的一道去暑美食。
1.將西瓜皮去掉外面的綠色硬皮，切成片。
2.油鍋加入油燒熱，取一碗，加入芝麻和辣椒麵，倒入熱油，製成辣椒油。
3.把大蒜碎加入西瓜皮的碗中。
4.撒入鹽，雞精，香油，陳醋，白糖，辣椒油，攪拌均勻即可。
徽徽醬丶
用料
西瓜皮
菜譜用料
1個
鹽適量
涼開水適量
做法
去外皮，去掉瓜肉，切片放鹽醃製至出水(大概2小時)
1.去外皮，去掉瓜肉，切片放鹽醃製至出水(大概2小時)，忘了拍照。
2.醃製好的瓜皮過水清洗一下，把瓜皮放入瓶中加鹽，加涼開水沒過瓜皮即可，蓋緊輕輕搖晃至鹽化，放置自然發酵4至5天即可食用(炒熟了才能吃哦)我用的是保鮮盒。
3.炒熟的酸西瓜皮，酸酸辣辣我的最愛
小貼士
所有用具不能有油，否則會爛掉
牛扎爆米花糖妹
酸西瓜🍉很好吃
