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近年來，隨著我國一直倡導無抗飼料養殖，發酵飼料逐漸成為飼料行業主要研究對象，越來越多的企業及科研工作者投身於生物飼料的開發與應用。飼料原料經微生物發酵後，可以改善飼料的消化特性，使其營養物質含量提升，某些原料所含的有害成分得到降解。發酵飼料中含有種類繁多的益生菌及其代謝產物，可增強動物胃腸道酸性環境，調節腸道內菌群平衡，提高腸黏膜免疫系統的免疫功能，促進腸道健康，進而提高動物的生長性能，所以越來越多的養殖企業開始使用發酵飼料。
發酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性或動物性的抗營養因子分解轉化，產生對動物有益且更能被畜禽採食、消化、吸收且無毒害作用的飼料。大量研究顯示：飼料原料經過發酵處理後，可有效增加營養價值，降低原料中畜禽難以降解纖維和可能存在毒素的含量；提高生豬產品的食品安全性等；同時在開發非常規飼料、擴大飼料資源方面的作用效果顯著。
1、發酵飼料對原料營養物質消化利用率和適口性的影響
發酵同時也產生大量微生物代謝產物，如氨基酸、醇、酯、維生素等，使得發酵飼料產品風味得到改善，刺激豬隻採食。微生物產生的酶可在一定程度上降解複雜的大分子有機物，如纖維素、澱粉，從而提高飼料的消化率。使用發酵飼料不僅可改善飼料適口性，刺激豬的採食量，還可提高飼料中營養物質的消化率及利用率。
2、發酵飼料對腸道健康和有機體免疫力的影響
動物胃腸道菌物種類有 500 多種，其中大部分為有益菌，也有部分致病菌。它們是一個整體，互利共生，共同維持消化道內環境的平衡。現常用抗生素治療胃腸道疾病，然而抗生素的使用不僅會殺死有害菌，有益菌同樣被殺死，將導致胃腸道菌群失調，造成畜體機能紊亂。發酵飼料中含有多種活的有益微生物，進入動物胃腸道後，可補充有益菌成為優勢菌群，競爭消化道內的致病菌的營養物質；發酵飼料通過有益微生物產生的大量乳酸、醋酸和丙酸，降低了消化道內的 pH 值，可抑制或殺滅病原菌，提高機體免疫力，增強機體抗病力。
3、發酵飼料對豬胴體性狀及肉品質的影響
農業廢棄物等經過微生物發酵，產生大量營養物質，提高營養價值，有利於動物的消化吸收，顯著降低飼料成本。發酵飼料中的一些活性微生物，可抑制細胞膜脂質過氧化反應，延緩肌肉中的肌紅蛋白被氧化為高鐵蛋白，從而減慢肉色變暗的速度，提高肉色的亮度，並且可降低滴水損失和剪切力，達到提高肉質的目的，另有研究顯示豬胴體品質的改善可能與發酵飼料中的呈味氨基酸和小肽的組成有關，所以生產上使用發酵飼料，將提高豬的胴體性狀、改善肉品質。
4、發酵飼料對各階段豬隻生長性能和生產性能的影響
仔豬斷奶時飼養制度的改變、飼養人員的改變、飼養環境的改變和飼料的改變，對於仔豬是巨大的生理應激，表現最為明顯的是斷奶仔豬腸道微生物菌群失調。而發酵飼料中含有大量乳酸菌，可以減少仔豬大腸桿菌的定植，降低腸道 pH 值，使腹瀉率降低，有益菌代謝產生的蛋白酶、澱粉酶和纖維素酶，可彌補仔豬自身酶的不足，提高其消化能力。另外，斷奶仔豬生理特點表現為機體生長髮育處於旺盛期，其需要大量的營養物質，故生產上常用全價飼料進行發酵，保證其營養需要的同時，增加腸道有益菌的數量。
母豬妊娠階段和分娩時不可避免的受到各類應激源的作用，如飼養員粗暴、設施不合理、妊娠和臨產時生理心理的變化和疾病的影響等，都會對母豬產生巨大的生理應激。大量養殖戶給母豬飼餵緩解產前應激的添加劑，而這些添加劑的主要成分為有益微生物、微量元素和維生素，而發酵飼料中同樣含有大量活性成分，如益生菌、氨基酸、醇、酯、維生素等，且具有諸多功能和特殊的酸香味。一般根據發酵飼料的營養價值和母豬所處階段，在母豬基礎日糧中添加 5%~20%的發酵飼料，可改善適口性，促進採食，有利於母豬產後食慾的恢復；促進母豬腸道菌群的健康成長，提高腸道微生物對氨的利用，解決母豬產後便秘或腹瀉的問題；通過發酵飼料飼餵母豬可顯著提高仔豬 21 日齡個體均重和成活率，降低哺乳期仔豬腹瀉率，進而顯著提高母豬的生產性能。同時發酵飼料可解決飼料黴變對母豬造成的假髮情等問題。
日糧中添加發酵飼料可有效提高生長育肥豬的生產性能和改善肉品質。一些飼料原料經過發酵後，抗營養作用減小，其獨特的酸香味也提高了豬的採食量，因此將使豬的日增重提高，胴體重增加。
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