蒼蠅一直都是“四害”之一，幾乎人人喊打，但這道叫做蒼蠅頭的菜，卻令人胃口大開，是什麼道理！
可能你會覺得這是一道用蒼蠅做出來的奇葩美食，但實際上它與蒼蠅沒有半毛錢的關係，只原料是蒜苗、肉末、辣椒、豆豉，尤其豆豉的點綴特別像蒼蠅頭，因而被命名為“蒼蠅頭”。
這道菜其實很美味，挺下飯，味道香辣鮮美，深受食客們的喜愛。
廢話不多說，下面就來跟大家分享下“蒼蠅頭”的製作過程：
食材：
豬肉、小米辣、蒜薹、大蒜籽、生薑、食油、豆豉、生抽、老抽、白砂糖、料酒；
做法：
1.將豬肉用水清洗乾淨，將豬肉切成肉片，再改刀切成長條，最後切成肉末，切好後放在碗中備用；
蒜薹、生薑、大蒜籽和小米辣一併洗淨，蒜薹切成蒜薹丁，生薑和大蒜籽切成薑末和蒜末，小米辣切成辣椒圈，切好後放在一旁備用；
2.鍋中倒入薄油，開中火，待油溫升高之後轉小火，將姜蒜末和辣椒圈放入鍋中翻炒爆香，待小米辣被炒出比較嗆的辣味時，將豆豉下鍋，不斷翻炒與鍋中的香料混合；
3.等鍋中豆豉變濃郁後，將肉末下鍋翻炒，炒到完全變色的時候，放入料酒2勺、老抽和生抽各1勺半，將調料和食材翻攪混合；
4.待肉末變成淡淡的醬紅色時，把蒜薹丁下鍋，不要加水，炒至聞不到重辣味時就可以出鍋了。
看著做好的蒼蠅頭，是不是特別有食慾？
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