材料
原材料牛百葉………500克紅椒……………2個蔥………………3根姜………………1塊調味料鹽………………5克雞精……………3克胡椒粉…………5克斗酒……………6克香油……………6克
步驟
1、將牛百葉洗淨切片，紅椒去蒂、去籽，切菱形片，蔥切段，薑切片；2、鍋中水煮沸後，下入牛百葉，燙熟後撈起瀝乾水分；3、鍋中油燒熱後放入薑片爆香，下入牛百葉、紅椒，調入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、香油，撒上蔥段即可。開心貼士如果買來的辣椒太辣，可放點醋。因為醋能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。臘肉若先在淘米水中浸泡幾分鐘，再用力搓洗淨，質地會更為鮮美。臘肉的那股濃濃郁鬱、沉沉醇醇、滋滋潤潤的鮮美香氣，蕩氣迴腸，讓你一輩子也揮之不去。特別提示牛百葉在沸水中汆燙時火要大，才會燙熟。
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