平常我們的食材中，很多人雖然喜歡肉類，但是更注重養生，對於豬肉這種脂肪含量高的食材並不感冒，更喜歡大蝦這種食材，吃起來肉質鮮美，口感爽滑Q彈。
而且大蝦有多種美味的烹飪方法，爆炒，清蒸，油炸，紅燒等都很不錯，基本上幾分鐘就可以出鍋，而且蛋白質和膠質非常豐富，我平時更喜歡保留蝦子本身的鮮味，一般將蝦子清蒸著吃，吃起來原汁原味，更有營養。
大蝦雖然很美味，但是價格也不便宜，一斤大蝦幾十元，很多人處理時都比較謹慎，生怕浪費掉了。但是大家處理蝦子時，一直都有一個疑問，蝦頭中的黃色物質，到底是“屎”還是“膏”？有的人說這是蝦膏，裡面含有豐富的營養，也有人說這是蝦屎，裡面都是髒東西不能吃，直接將黃色物質給扔掉，對於這個爭議都很大。
我平時吃蝦也比較疑惑，不過最後都扔掉了，最後去海鮮市場，特地去問了一個買了幾十年海鮮的老漁民，他告訴我，現在的人都不懂亂吃，其實這黃色的物質並不是蝦屎，而是蝦子的卵巢，是蝦子身上非常美味的部位，為大蝦的營養精華所在，就像螃蟹的蟹黃，只有母蝦身上才會有，有時候買蝦還不一定能碰到。
至於蝦子的屎，並不在黃色物質中，而是在蝦線裡，這個部位是不能吃的，而且蝦頭中黑白部分是蝦腦，這個也是不能吃的，大家一定要分清楚，別把還留下的扔掉。至於蝦線一定要從蝦尾出扯掉。以後再吃大蝦時，可不要傻傻丟棄蝦黃，這種物質比蝦肉的營養還要高，大家一定不要錯過哦！
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