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雞根翅的做法是怎樣的？我來回答這個問題。

紅燒雞翅根走起，雞翅根的肉遠比雞翅中的肉要多，所以在製作雞翅根的時候，我一般喜歡兩種做法。一種是醃製之後的油炸版本，就是麥當勞那個版本，另一種就是紅燒了。雞翅根的肉厚，所以需要點重口味。也正因為肉厚，所以吃起來才會讓你有大快朵頤的感覺。

準備新鮮的雞翅根。

雞翅根需要焯一下水，然後用蔥薑蒜和雞翅根一起煸炒，煸炒的過程一方面是讓雞翅根的雞肉皮收縮，同時也能夠排出一些雞皮中的油脂。

當雞皮被煸炒到微微發焦、發黃的時候，就可以加入料酒和醬油了，紅燒的味型一般都是甜鹹口味，所以只需要把握好醬油和白糖的比例就可以，不過不會那麼死板，如果你喜歡甜口，就糖多放一些，如果你喜好鹹口，就可以加一點鹽。醬油除了增香之外，就是調色的作用，所以不宜放太多，顏色到了就ok。

我一般會放一點啤酒，啤酒可以去腥，也可以利用啤酒中的氨基酸起到增香的作用。當然，用黃酒也可以。

一般雞翅根需要燜燒15-20分鐘，這樣出來的效果比較軟爛。時間到了之後大火收汁，不需要勾芡，大火把汁水收濃即可。

出鍋前撒上一點蔥花，一道美味的紅燒雞翅根就做好啦。

吃起來吧，我的親們，這個菜下飯，味道槓槓滴。

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小秀私廚

雞根翅，個頭小巧，肉多，只有一根主骨，狀似小雞腿，因而也常被稱為”小雞腿“。相比於大雞腿或者琵琶腿，我更喜歡用雞根翅來代替雞腿做菜。

正因為它的小巧，所以雞根翅易入味，也容易熟。

煎、炒、燉、炸、烤，都是可以做得很好吃哦~

比如我們之前分享過的土豆燉雞腿、香煎小雞腿、奧爾良烤雞腿，蜜汁棒棒雞，都是用這種”小雞腿“（雞根翅）來做的。

不過，我個人在做雞根翅時，還是更喜歡煎或者烤的方法，焦香味足，大人小孩都會喜歡。

不同口味的烤雞腿，無非是所調的醃料不同；但無論是做何種口味的雞腿，首先要做的都是醃製，只有醃製入味的雞根翅才能烤得焦香入味。

這裡分享一道我非常喜歡的，燒烤口味的烤雞根翅。

香烤雞根翅

【準備食材】：

雞根翅9根、燒烤料1/3包、生抽1勺、鹽少許

【具體做法】：

1、雞根翅洗淨後，用刀在每個雞根翅上劃兩刀，方便入味。

2、將雞根翅裝入盤中，加入約1/3包燒烤料抓均勻；然後再加一勺生抽，適量食用鹽一起抓均勻。然後放入冰箱冷藏，醃製過夜。

加多少鹽應該根據燒烤料抓勻後的鹹味來決定，生抽起到進一步調味的作用。

我用的是下面圖片這樣的燒烤料，超市裡都可以買到；後面也有寫明具體用量。

你可以換成奧爾良烤料，做法跟這個一樣。

3、第二天將醃好的雞根翅取出，放在烤盤上。

烤箱預熱至230度，烤20分鐘左右，烤至表面焦黃色即可。

具體溫度應該根據自己的烤箱把握，一般在180度-230度。

沒有烤箱的朋友，在平底鍋裡倒些油，將雞根翅擺在裡面煎熟就可以了，味道一樣好。

做好的雞根翅外焦，裡嫩，香到流口水，一次要2-3個才能過癮~

【最後總結】：

1、這種做法，可以用烤烤料，也可以用奧爾良烤料，還可以直接用醬油、生薑等自己調的味道來醃成醬香味的。

2、醃製入味才能滋味佳，我一般會醃過夜，如果您比較急的話也至少要醃2個小時，奧爾良烤料還是建議醃過夜。

3、醃好後，平底鍋或者烤箱都可以做得很好吃，烤箱的上色情況會更棒一點兒哦~

您喜歡這樣的雞根翅做法嗎？別忘了點贊、關注我哦~

豆媽糕點

雞根翅的做法眾多，但做法都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作雞根翅的方法，希望對大家有所幫助

雞根翅燒土豆

土豆去皮切滾刀塊，生薑切片，蔥切段，雞根翅清洗乾淨備用

鍋中倒水，倒入少許料酒，水開後放入雞根翅焯一下，焯至雞根翅顏色有些發白後撈出，沖洗乾淨放入碗中，碗中倒入生抽和料酒，放入食鹽、五香粉，用手抹勻後醃製二十分鐘

起鍋燒油，油熱後放入幾顆冰糖，小火將冰糖炒化，炒至糖液有些微黃後，放入雞根翅，翻炒均勻，放入生薑片、蔥段、八角，幹辣椒，翻炒片刻，炒出香味

倒入開水，大火燒開後放入切好的土豆塊，將湯汁再次煮開，轉中小火燜煮二十分鐘，放入食鹽和雞精，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可關火盛出擺盤

特別下飯的雞翅根燒土豆就做好了

香烤雞翅根

取一碗，碗中倒入番茄醬、料酒、檸檬汁，放入食鹽、胡椒粉攪拌均勻，將清洗乾淨的雞翅根放入碗中，拌勻後，醃製三小時，醃製的時間越長越入味

烤盤上鋪上一層錫紙，將醃製好的雞翅根碼放在錫紙上，烤箱200度預熱五分鐘，預熱好後放入烤盤，烤至十五分鐘取出，將雞根翅翻面，放入烤箱中再烤十分鐘即可

簡單省事的香烤雞翅根就做好了，大家可以嘗試製作一下

我係萬能輝

雞翅根的做法可分為:油炸.烤.紅燒

油炸:雞翅根先劃三刀.料酒.姜蒜.鹽.雞精、適量的麵粉加入適量的鹽和一個雞蛋，想吃辣的還可以加點辣椒粉去,雞翅根醃製兩單三個小時，整個翅根裹上面粉，等油熱到80度以上放入鍋裡炸，味道香辣酥脆……孩子們也愛吃！

烤翅根，劃三刀，買奧爾良烤翅粉醃製三個小時以上，越久越好。放入錫子盤，放進烤箱烤制180度烤制30分鐘或者用平底鍋煎時間瑞為短一點……

紅燒翅根:劃三刀、用奧爾良烤翅粉醃製三小時或者料酒.姜蒜.鹽.雞精、醃製後直接紅燒或者用可樂紅燒都可……

此菜老少皆宜，小朋友肯定喜歡油炸和烤的，只是太上火。溫馨提示:吃前冷卻後再吃請準備好涼茶

小小阿姨

1.雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，薑切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）

2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）

3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。

5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。

南充新東方烹飪

【每日一菜】紅燒翅根煲的做法

時間：2018-01-19 17:56:07 來源：鄭州新東方烹飪學校

雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講紅燒翅根煲的做法。

需要準備的材料有：雞翅根、洋蔥、姜、八角、蒜、油、鹽、紅燒醬油、料酒、蠔油、味精。

做法如下：

1、準備好洋蔥、雞翅根、姜、蒜、八角；

2、往鍋裡倒入水、料酒，燒開後把雞翅根放入焯水（料酒具有增香去腥的作用）；

3、熱鍋下油爆香配料，然後放入雞翅根煎到兩面金黃；

4、繼續倒入適量的水、鹽、醬油，燜煮；

5、燜煮熟後下入蠔油、少許味精，收汁；

6、將洋蔥墊在盤子底下，淋上少許油；

7、擺上雞翅根，把酒精爐點火即可食用。

這樣，紅燒翅根煲就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

鄭州市新東方烹飪學校

紅燒雞翅根

1.翅根1斤左右，沖洗乾淨，在沸水加入姜、蔥，一起煮3-5分鐘後，撈出過涼水，瀝水備用。

2.鍋中熱油，加入冰糖或白糖，炒制焦糖色。

3.倒入雞翅翻炒，上色。

4加入生抽、老抽翻炒均勻。

5.倒水沒過翅根即可，加入八角、香葉、桂皮、幹辣椒，大火煮開後，小火燉煮30分鐘左右，收汁即可。

啤酒雞翅根

1.翅根洗淨，加入老抽、鹽、糖、少許啤酒抓勻，醃製20分鐘左右。

2.鍋中熱油，放入雞翅煎一下，煎至表面顏色焦黃，撈出。

3.鍋中熱油，放入蒜末炒香。

4.加入老抽、白糖、鹽翻炒均勻。

5.倒入啤酒，沒過雞翅，中小火燉煮20-30分鐘，最後收汁即可。

照燒雞翅根家常版

1.雞翅根洗淨後，中間劃開一刀，用料酒、薑片，醃製20分鐘左右。

2.鍋中熱油，放入雞翅煎至兩面焦黃。煎至的時候，記得用鏟子輕輕壓一壓。

3.生抽、料酒、蜂蜜按照2：2：1的比例，攪拌均勻。

4.把鍋中煎雞翅的油，倒出來後，倒入料汁，淋一點點清水，加些蒜片，中小火燉煮。要不停的翻動哦。水不要太多，淋一點清水的目的是讓料汁不那麼塊粘稠，讓料汁更入味一些。

5.待湯汁粘稠，就可以出鍋了。最後撒點芝麻點綴一下即可。

炸雞翅根

1.雞翅洗淨後控幹水分，備用。

2.加入姜、料酒、鹽、生抽、孜然粉、辣椒分醃製1個小時左右。

3.醃好的雞翅上面裹一層面粉，然後用噴少許水後，再裹一層面粉。2層面粉口感更脆。

4.鍋中熱油，用筷子試一下，筷子周圍有小泡就可以改中火。

5.倒入雞翅，一面炸2分鐘再輕輕翻面。

6.全身變色後，勤翻動，一面受熱不均。整體大概炸15-20分鐘。

7.炸的差不多的時候，會有汁水往出冒，這時候就可以關火了，再炸可能會老了。

8.然後撈出瀝油，改大火熱油，然後放入雞翅炸30秒，就可以出鍋。

9.趁熱撒一些孜然粉或者辣椒粉就可以了。

香辣雞翅

1.雞翅根洗淨，切幾刀，方便入味，然後放入料酒、澱粉、生抽、鹽、姜醃製1個小時左右。

2.鍋中熱油，油稍微多一些，油熱後，將雞翅沾滿面粉，下鍋煎至表面焦黃，熟透即可，期間記得翻面。

3.鍋中留底油，放入蒜末、薑絲爆香後，放入雞翅根翻炒。

4.加入料酒、醋、湯、生抽、老乾媽辣醬，翻炒入味即可。幾種調料根據個人調好調整用量。

噥仁曉二

可樂雞翅，首先冷水下鍋放入姜，料酒大火燒開撇去浮沫，撈出來用水清洗一遍，期貨稍有，放入薑片，蒜蓉，小🔥扁香，放入雞翅，加入廣東米酒，大火爆香，加點鹽，醬油，少許老抽上色，加入可樂300ml，蓋上蓋子煮開5分鐘，揭開蓋子收汁…最後放少許耗油即可出鍋，撒上蔥段！美味即成

家嚐遍菜666

用料

照燒雞根翅的做法

江蘇新東方張老師

1雞翅劃刀放蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒，醃一個小時。

打兩個雞蛋，打散，雞翅依次裹上澱粉、蛋液、麵包糠。

燒油炸雞翅，炸至金黃，撈出即可。

關鍵字: 紅燒 雞根 美食