2020-03-22 15:08:36 佚名

阿禾有個計劃

你好，我是薄荷醬的家家酒，很高興回答你的問題。我認為美味的東西不一定要特別的複雜，有時候越是簡單，越是原汁原味的食物才越是美味。現在大家基本都復工開始工作了，每天上下班時間比較緊張，可能不一定每天都有時間去做一些複雜的美食，所以給你分享一下我今天吃的陽春麵，超級簡單易學，特別適合已經恢復正常工作的上班族。

需要準備的材料非常簡單:掛麵一把；豬油半勺；味極鮮醬油兩勺；糖半勺；胡椒粉半勺；蔥花適量，香油。其他配菜根據自己家裡有的可以隨意添加。我這裡加的是千頁豆腐，上海青和一個荷包蛋。

下面是做法:水燒開下面煮三分鐘，可根據自己的口味酌情增減時間。將上述材料放入碗中，加入麵湯，面煮好之前加入配菜一起煮熟。面熟後放入裝有配料的碗中即可。

注意事項:蔥花豬油一定要放，這兩種材料是這碗麵的靈魂。前邊已經放過兩勺醬油，所以可以省略放鹽這一步，以免過鹹。

用最簡單的材料就可以做出一碗超級快手美味的陽春麵，非常適合工作忙碌的上班族。美味不一定要複雜昂貴，有時候回到家裡能夠溫暖自己的一碗陽春麵就是大大的美味。感興趣的朋友可以學一學超簡單陽春麵，感受一下觸手可及的美味。

薄荷醬的家家酒

四喜烤麩大家都聽過，但我今天做得是烤麩燒肉，那叫一個香，烤麩像海綿一樣鬆軟有彈性，吸附著滿滿的肉香，讓我控制不住多吃了半碗米飯。

烤麩低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法簡單又好用

【烤麩燒肉】

所需食材：

五花肉400克，烤麩2塊，生薑1塊，八角1個，香味2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，黃冰糖適量，大蒜3瓣，食鹽適量，雞精少許。

步驟如下：

1、先將烤麩用溫水泡發半小時，裡面加點兒鹽一起泡，這個時間正好用來處理五花肉，清洗乾淨切塊，隨冷水下鍋，加一勺料酒焯煮，去浮沫，撈出，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

烤麩低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法簡單又好用

2、將泡發的烤麩用手輕輕擠壓沖洗，再切成小方塊，下開水鍋焯煮10分鐘，去酸味，撈出再衝洗乾淨，擠出水分備用。

烤麩低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法簡單又好用

3、鍋中放少許油，放入五花肉小火慢慢煸炒，煸炒出油後，放入生薑和八角、香味翻炒均勻。

烤麩低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法簡單又好用

4、加入料酒、生抽和老抽翻炒均勻上色，加入足量的清水，再放入適量的冰糖，大火煮開。

烤麩低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法簡單又好用

5、大火煮開後改中小火燜煮30小時，加入烤麩和大蒜翻炒均勻，加入適量的食鹽調味。

烤麩低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法簡單又好用

6、繼續燜煮10分鐘左右，讓烤麩和肉的味道相互融合入味，大火收湯汁，加入少許雞精翻炒均勻即可。

裝盤，再撒上點兒蒜末，好看又增香。肉和烤麩都很好吃，烤麩一度比肉還要受歡迎，鮮香又下飯。燒肉大家都會，這道菜的特色就是裡面的烤麩，做烤麩時要注意地方小廚再囉嗦幾句：一，用冷水或是溫水加鹽泡發；二，要用開水焯煮才能去除酸味；三，做菜時一次性加足水量，中途不可加水。這三點在要用烤麩做其它菜時是通用的。鬆軟有彈性的素食烤麩你喜歡吃嗎？

咩咩小廚

最近很喜歡吃的一款美食，是川菜裡一道叫水煮肉片的菜！

“水煮肉片”，單單是念一下這四個字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可謂是“無辣不歡黨”的最愛。湯紅油亮，麻辣鮮香的它作為川菜經典，將麻辣由尋常用到了極致，最適合下飯啦！今天就來分享做好一道水煮肉片的六大秘訣，讓你在家也能吃得酣暢淋漓！

秘訣一：肉片事先一定要用雞蛋清或者澱粉漿過後才行，煮的時間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。
秘訣二：傳統的水煮肉片，各種配菜是用水煮紅油辣湯汁來汆燙，而這裡用清水來汆燙各種配菜，可以最大限度的減少油的攝入。蔬菜非常吸油，如果用熬製好的水煮汁來燙菜，大部分油脂會附著在蔬菜上，要想最後出來紅油浮面的效果，必定要加大油的用量。
秘訣三：幹辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。當然用油炒也可以嗎，但幹焙的方法可以更省油，且香味不減。
秘訣四：調料裡的生薑末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即蔥、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生薑末要和郫縣豆瓣一起下鍋，而蒜末要最後放，就是澆熱油的那一刻，才能最大限度激發出蒜香。
秘訣五：四川人做這道菜喜歡放萵筍尖、芹菜、蒜苗。這個完全可以隨個人喜好，選擇時令蔬菜。
秘訣六：最後澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。

用料

豬瘦肉（裡脊肉為最佳） 1塊

萵筍黃豆芽黑木耳小青菜

腐竹平菇蔥段薑末蒜末

調料：幹辣椒段川花椒川海椒面郫縣豆瓣鹽料酒白糖味精

做法

1、豬瘦肉一塊，洗淨控幹水分，切成薄片。

2 、將切好的肉片放入碗中，加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉（目的是給肉片上漿，上漿後的肉片口感滑嫩）、少許鹽、味精，攪拌均勻碼味兒。

3 |、準備配料：青菜一把。

4 、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

5 、第一步先燙熟配菜：鍋子裡放入清水，燒滾後，將所有配菜倒入，汆燙1、2中撈出。

6 、小青菜最後燙，保持鮮嫩口感。（燙菜的水不要倒掉，可以留待後面做水煮用的湯汁）

7 、將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。

8 、焙香乾辣椒和花椒：鍋子燒熱，放入幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。

9 、放在案板上，用刀子先切一切，再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀得碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

10 、水煮湯汁的熬製：鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺，中小火炒出香味，加入生薑末。

11 、炒至吐出紅油，放入蔥段。

12 、將剛才燙菜的水倒入鍋子裡，煮開。加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很鹹，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。

13 、湯燒開後，就可以下肉片了將所有的肉片下完，煮開後1、2分鐘就關火，不要多煮，要不然肉老了

14 、將煮好的肉片撈出碼在配菜上，湯也一併倒入。

15 、將焙乾擀碎的幹辣椒、乾花椒，還有川海椒面、蒜末等均勻的撒在上面。

16 、然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢~~

這樣一道香味四射的水珠肉片就做好了，你學會了嗎？

是蔡蔡鴨

我很高興回答這個問題，今天我真的吃到美食了，現在我跟大家分享一道用電飯煲做鹽焗雞，不加一滴水，肉質鮮嫩，滿屋子香味，吃一口滿嘴香，朋友們動起手來試試吧。

主料：三黃雞半隻

輔料：鹽焗雞粉一包，梔子3個，蔥一小把，薑片，鹽，玉米油。

步驟：

1 三黃雞半隻洗乾淨後晾乾水分。

2 梔子倒入開水泡半小時以上，有利於上色，顏色更好看。

3 把晾乾水分的雞放入鹽給它按摩一下，然後加入鹽焗雞粉，把雞裡外搓一遍，然後蓋上保鮮膜醃製最少一個小時以上，那當然有時間的話醃製久一點味道更佳更入味。

4 趁醃製雞的時間可以切好配料，蔥一小把切段，薑切片放著備用。

5 現在電飯煲內膽刷一層油，然後內膽底部鋪一層薑片和蔥段，把醃製好的雞放入鍋裡，按煮飯鍵30分鐘，

6 蒸到15分鐘時打開蓋把雞翻一下面，再蒸15分鐘香噴噴的鹽焗雞就可以出鍋啦，美味即成。

總結，用電飯煲做鹽焗雞真的很不錯哦，鹽焗雞醃製時間久一點味道更佳。

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琴姐食記

據說味覺是人類留存時間最長的記憶，所以每每嚐到那一口家鄉味，總能使身在異鄉的我回憶起快樂的童年，慈祥的奶奶，家鄉的水和橋。

特殊時期，不亂跑，在家特別想吃家鄉的玉蘭餅，這是一種江南水鄉太湖明珠無錫的小吃。又是一年玉蘭時，花開正好，其香正肆，無錫孫記糕團店此刻也正被顏與味縈繞著，鍋裡的豆油熟至七成，老嫩合適，一個個用糯米包著肉餡的圓餅開始滾入油中，沒入半身，待兩側均成黃金色，即可出鍋。那是清道光十二年，伴著玉蘭盛開，索性就給這個新出的圓餅起了個玉蘭餅的名字。

今天咱在家就試試自己做，我實驗了三次餅皮的粉料配比，油溫不能太高，劑子揉成光滑的小團，按扁像做湯圓一樣把肉餡包入其中，再揉圓，按成不大不小的餅狀，切記要均勻不然下油鍋後會破洞，肉汁就都溜走了。

這酥脆的外殼，軟糯的餅皮，醬油色帶著無錫特有的甜味的肉餡，咬一口滾燙的肉餡，最後還冒著一口豬油，正是我朝思暮想的家鄉味！

唯一的缺點是，沒有做些皮凍，若然咬一口就會有汁水四溢混合著甜甜的豬肉充滿口腔。

花貓與土狗的吃貨生活

大家好，我是小明當廚，很高興回答你的問題！今天做了水煮牛肉，香辣嫩滑，非常美味，下面是做法。

水煮牛肉做法：

首先牛肉切片兩釐米x4釐米，加入醬油，料酒以及很少的水醃製大概二十分鐘。牛肉吸收水份之後會變得格外嫩。二十分鐘之後，醬油和料酒的味道吸收得差不多了，再給牛肉裹上一點水澱粉。

找個碗將襯的菜放在最下面，一般豆芽比較常用，我不喜歡吃豆子，就把他掐頭去尾，而厚實一點的菜可以切成薄片比如萵筍黃瓜，而像大頭菜這樣的就要先放在油鍋裡面讓他斷生再墊底

起鍋用大火將油燒熱，轉至小火，放入幹辣椒和花椒，直至幹辣椒顏色變深。將炒好的幹辣椒和花椒切末備用。炒過的幹辣椒和花椒變得很脆，切末的時候多加小心，把刀壓著一點切，避免辣椒末四處飛濺。再用大火將油燒熱，加入豆瓣炒香，然後加入高湯和鹽。我沒有高湯，所以改加水和雞精。待水燒開之後，加入醃好的牛肉。如果牛肉切得夠薄，很快就可以起鍋，和湯一起澆在第2步準備好的蔬菜上。但是我對於自己切的肉片沒有什麼信心，所以煮了比較久，而且我怕蔬菜不入味，把菜也一起煮了煮。事後發現牛肉稍微老了一點，但是菜的味道還不錯。

最後將第準備好的辣椒末和花椒末撒在菜上。

最最後鍋內加入少許油，大火燒熱，澆在菜上

小明當廚

Hi~你好，我是四囍，今天是春分，所謂不時不食，作為一個南方人，別的時候還好說，今天如果沒有野菜是過不下去的。雖然清明還沒到，下過兩場雨家門口的馬蘭頭已經出的整整齊齊，掐了剛抽出來的嫩梢攢一把，用開水燙了擠幹，切的細細的，和同樣切的碎碎的雞蛋幹一起拌了蒜米，麻油，挑起一團嚼的滿口清香，只嫌筷子夾的太零散，恨不得拿勺子挖著吃。

香椿也是好東西，但是生的香椿裡有亞硝酸鹽，必須汆過水。把燙煮過的香椿和馬蘭頭一樣細細的切了，放在撈出的麵條上，撒一點蒜泥，辣椒麵，鹽巴，再用一勺滾燙的熱油給它呲啦一下當頭淋下去，做成香椿油潑面。把整顆燙好的香椿裹上天婦羅的麵漿下鍋炸成香椿天婦羅，算是江南野菜的日本吃法。
主食有了熱菜有了涼菜也有了，就差一碗湯了。臨安天目山的筍子再不吃就要老了，新鮮帶泥的筍子洗乾淨，連著筍殼一起用米湯煮半個小時，去掉筍子的澀味同時筍子變得細嫩鮮甜，醃的色澤鮮豔的鹹肉並新鮮的排骨吊出雪白噴香的濃湯，這個時候再把切塊的筍子和泡發的百葉結放下去煮滾了，這一碗筍甜湯鮮的醃篤鮮喝下去簡直不要太舒服鴨～～

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