教育終究是為了人更好地生活。所以，讓教育走向生活，為生活重塑教育，一直是我秉持的重要教育理念。而“在廚房”項目的開展，則讓這一理念變成了現實。
讓孩子“養”好自己需要課程支持
兩年前，學校曾對1-6年級的家長做過一次問卷調查，在所調查的13項勞動中，“盛飯、擦桌子、擺餐桌、倒垃圾、掃地拖地、洗碗”等勞動有部分學生能長期堅持做，其中排名第一的是“盛飯”，堅持經常完成這一任務的只佔受調查人數的65.37%。在6年級的數據中，“做菜、擦灶臺、買菜”這三項有超過半數的家長表示自己的孩子完全不會。可見，孩子的生活自主能力確實比較弱。
當下，讓孩子學會“養”好自己是全面發展的前提。但是，不少家長過於重視考試和學業，卻忽視了應有的日常勞動。讓孩子把自己照顧好，學會把自己養好，建立正確的健康飲食觀念、培養勞動能力和勞動習慣、瞭解飲食禮儀、滲透環保生活的理念，有助於提升學生核心素養，真正實現人的完整成長。
於是，學校專門建設了一個名為“在廚房”的綜合實踐基地，將健康教育、勞動教育、文化教育、禮儀教育、環保教育整合於“廚房”，提出了“在廚房”項目學習概念。我們認為，“在”是一種行動、一種體驗、一種狀態，也是一種精神，旨在把廚房作為學校的綜合實踐基地，作為一個資源平臺，開展一種基於整合思維的課程學習，落實“以勞明德，以勞增智，以勞健體，以勞育美”這一理念。
“在廚房”指向四大培養目標
學健康之知識。健康學習是“在廚房”課程開發的基礎，我們以廚房為中心，展開各種勞動實踐，包括蔬菜種植、食物採買、食物清洗整理、食物製作、廚房整理、垃圾分類等活動。每一項活動的開展，涉及諸多的知識性內容，在相關勞動知識的學習中，使得學生的勞動能力得以提升，並收穫一技之長。
育向上之態度。發掘樂趣是“在廚房”課程資源開發的重點，我們將廚房佈置樂趣，食物準備、製作、分享的樂趣，廚房整理的樂趣進一步發掘，將廚房構建成激發學生快樂成長的生態場域。通過烹飪中的各種勞動，學生認識自己的自我責任、家庭責任、社會責任；把勞動看作自己應該做的事，把尊重家人和他人勞動作為人生準則；學會主動承擔勞動責任，從而學會尊重他人勞動。
習自主之習慣。正確價值觀的建立，著眼點在於培養孩子的習慣，讓“每一個孩子都需要勞動，每一份勞動都應當被尊重”的理念在廚房中的一次次行為中昇華，從而讓學生建立參與家庭勞動的習慣，讓孩子的習慣得以養成，讓孩子真正成長。
養獨立之精神。在勞動中展開健康教育、勞動教育、文化教育、禮儀教育、環保教育五大內容，讓學生認識到廚房小事對於“人”的重要性，從而實現“五育”並舉。
五大內容成就全面育人體系
“在廚房”課程內容豐富，其中“一間廚房”是我們的教育基地。搭建一箇中式廚房作為教育基地，藉助這個平臺，我們將中國人的飲食文化、健康營養、禮儀倫理等內容整合融入教育，讓每一個孩子通過這一平臺體驗、建構，實現全面發展。
當然，廚房並不單純只是一個製作食物的場所，而是包含了膳食配置、健康生活、進餐習俗、飲食制度、餐具使用、美食追求、烹飪技術、烹飪思想、獲取信息、利用工具、禮儀倫理、垃圾分類、垃圾處理等內容的教育場，為此學校構建了融合健康教育、勞動教育、文化教育、禮儀教育、環保教育五大內容的教育體系。
其中，健康教育側重於學生的飲食健康、生活健康，通過膳食的均衡搭配、健康的烹飪方式、健康的飲食習慣等內容展開資源開發，學生通過健康學和營養學知識的掌握，養成健康飲食生活方式。勞動教育則通時關注廚房衍生出的相關勞動，如種植、養殖、採買、清洗、整理等，理解勞動的生命意義和人生價值；通過掌握食物的性質，調味的方法，烹飪時配菜的原則，擺盤的美學思維，能多角度分析烹飪方式，努力探索適合自己的烹飪方法。文化教育聚焦中餐製作中包含的中國人的倫理哲學、文化淵源，將中國文化與廚房鏈接，將中國人的烹飪哲學加入教育教學資源，讓學生在勞動學習時也能接受中國傳統文化教育，增強民族文化自信。禮儀教育關注相關進餐禮儀等內容，從而豐富教育教學資源，通過廚房促使學生素養提升，達成人的全面發展。環保教育則滲透垃圾分類、垃圾處理等相關內容，讓學生在享受美食的同時，學習如何負責任地完成廚房及餐廳的整理、垃圾分類、垃圾處理，從而提升自己的責任意識。
我們希望通過“在廚房”這一項目的實施，讓學生愛上勞動，學會生活，認識食物食材特性，瞭解中國的飲食文化，掌握健康學、營養學知識，能發現、感知、欣賞、評價食物及其勞動中的“美”，還可以將藝術表達和創意表現融入食物烹飪之中。
我相信，孩子“在廚房”會有不一樣的體驗和收穫。
（作者系浙江省寧波市北侖區小港實驗學校校長）
《中國教師報》2020年03月18日第7版
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