此草長於清明前後，是菜也是藥，化痰止咳，農村到處有，記得摘！時間過得真快，不知不覺已經進入3月下旬了，離清明節也沒有多少天的時間了。這段時間天氣一天比一天暖和，路邊的樹木已經吐新芽，長出了嫩綠的枝葉，各種花兒也開得正旺盛，而那些農村的野草、野菜在這時候也茂盛的生長。春天是嚐鮮的好時節，因此每年春天都會看到許多人去挖野菜。在春天有許多野菜可以品嚐，比如今天給大家介紹的鼠麴草。
藏在路邊的“止咳藥”，不花一分錢，每天吃點，全家人不咳嗽！鼠麴草又叫“鼠耳菜”，在一些地方還被稱為清明菜，是一種比較常見的野菜，它每年生長於清明節前後，開一朵小黃花，在農村到處都有，大家遇見了一定要記得采摘。曲鼠草雖然其貌不揚，但它的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。曲鼠草既可以當作蔬菜食用也可以用來入藥。在中醫上認為：曲鼠草可以起到清熱解毒、化痰止咳、祛溼的功效，可以說是天然的“止咳藥”，經常咳嗽的朋友可以多吃一些曲鼠草。清明節前後是曲鼠草生長最旺盛的時候，也是吃曲鼠草的最佳時期，這時的曲鼠草鮮嫩多汁、清香美味，吃起來口感特別好。今天給大家分享一道曲鼠草青團，做法簡單，又美味好吃，下面把詳細的做法分享給大家。
鼠麴草青團
需要準備的食材
糯米粉240g、鼠麴草120g、清水100g、豆沙餡160g
製作步驟：
1、準備好所需要的食材，將採摘來的鼠麴草去掉老葉，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以很好的去除鼠麴草上的髒東西，然後將鼠麴草撈出，用清水沖洗乾淨。鍋中加入適量的清水，燒開後放入少許的食鹽和食用油，將鼠麴草放入鍋中焯水1分鐘，隨後將鼠麴草撈出過涼。瀝乾水分備用。
2、將鼠麴草放入破壁機中，加入100g的清水，啟動破壁機，將蔬菜區打碎。我用的破壁機是帶有加熱功能的，如果沒有加熱功能，一定要將打好的汁液加熱。
3、盆中倒入適量的糯米粉，趁熱將鼠麴草的汁液倒入糯米粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。每種糯米粉的吸水量不同，根據自家糯米粉的吸水量適當增加或者減少用水。
4、將提前準備好的豆沙餡分成大小相同的8份，用手揉成圓球狀。豆沙是我自己提前做好的，大家可以去超市直接買現成的，比較省事。
5、案板上撒上適量的麵粉，將鬆弛好的麵糰取出，分成大小相同的8份，同樣用手揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，防止風乾。
6、取一個麵糰，用手掌壓扁，放入一個豆沙球，用虎口向上收口，捏緊，再搓成圓形。
7、鍋中加入適量的清水，將做好的青團放入鍋中，大火燒開後，改成中小火蒸12-15分鐘。然後關火，將蒸好的青團取出，稍微放涼，就可以食用了，非常的好吃。
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