新冠肺炎疫情之下，中國的餐飲業遭受“危”與“機”的嚴峻挑戰。春節7天之內，全國餐飲業損失超5000億元。近9成餐廳損失慘重。從春節至今已經兩個多月過去了，卻仍有不少餐廳選擇繼續關門停業，這樣損失不是更慘重嗎?
2月14日，美團發佈了一則調查數據，這則數據對餐飲商戶的虧損情況做了一則調查，數據中顯示，這次新冠肺炎對於商戶的影響不僅僅是現金流壓力，同時還有信心受損、影響就業等等方面。
2020年春節的7天內，疫情就對餐飲業造成了超5000億元的損失。春節期間，餐飲消費大幅下降。相比於個體店來說，餐飲連鎖店的衝擊力度更大，尤其是那些大型的餐飲連鎖，旗下的商戶多、經營範圍廣，房租和成本壓力相對來說更大。近八成連鎖店表示，損失非常慘重。
隨著復工的不斷推進，不少餐廳開始營業，由於疫情的防控工作並未完全結束，復工的前兩週內，大多數復工的餐廳都選擇外賣，並未開始堂食工作。但是我們不難看出，真正復工的餐廳仍舊少之又少。
隨著疫情的不斷好轉，有不少餐廳陸續開始營業，但是整體的市場仍舊呈現萎縮狀態，開業的餐廳不足之前的一半。經過新華社記者調研發現，部分餐廳面臨著入不敷出的難題，生死存亡關頭，有些餐廳直接選擇繼續停業減少損失。
隨著疫情的不斷好轉，不少人都在預測，餐飲業會出現“報復性消費”，但是根據復工的餐廳反饋，預測中的“報復性消費”並沒有出現。除了線上經營外，餐廳堂食和包廂業務仍舊是關門居多。整體看來，餐飲業並未迎來一陣“報復消費潮”。
面對這樣的市場消費，我們可以看到仍有很多餐廳選擇關門繼續停業。即使這兩個月來損失嚴重，但是在市場未明朗的情況下，仍有部分餐廳選擇繼續停業。“不開店損失多少心裡有數，若開業了生意不好，則有可能是個無底洞。”一家海鮮餐廳的負責人說道。
日前，多地區都在出臺扶持餐飲業恢復發展的政策，不少企業也開展積極自救行動。但是仍有不少企業擔心，開業之後生意不少，入不敷出帶來的影響更嚴重，索性還是繼續停業減少損失。畢竟停業還可以省下一筆人工費和水電費。
經過記者的瞭解，不少受訪企業表示，企業復工仍然面臨著防護物資的緊缺。口罩、消毒用品等等目前仍是緊缺狀態。防護物資的採購困難，也是餐廳復工難的原因之一。不少受訪企業表示，希望通過行業協會的呼籲，能夠對企業進行困難幫扶。
民以食為天，這是千百年來亙古不變的道理。對於餐飲行業的發展，我們相信，只要堅持過這陣困難時期，必將會迎來屬於餐飲行業的消費狂潮!
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