導語：路邊這種“白花苜蓿”，你經常見到，豈不知它也能吃，還能當藥用
在春天這個季節，你是不是經常見到一些老奶奶提著個筐子，拿著一個小鋤頭，不用想，那一定是去挖野菜了，如今，野菜正成為人們飯桌上的一道常見菜。
“苜蓿”菜就是人們常成的一道美味，它不但營養豐富，對身體有好處，還美味可口。其實，我們口中常說的苜蓿是指“紫花苜蓿”。
白花苜蓿
【帶大家瞭解一下“紫花苜蓿”。】
“紫花苜蓿”才是正宗的豆科苜蓿科的植物，高一般為30-100CM,這種植物分枝多，葉片為倒卵形，3小葉，正反面都有長柔毛，枝端頂生紫色總狀花序。在我國主要作為飼料食用，被稱為“牧草之王”。
“紫花苜蓿”含有蛋白質、維生素、可食用纖維等營養元素，不但動物能食用，人也可以食用，是一種常常食用的野菜，涼拌、蒸菜都可以，具體食用方法在這裡就不介紹了。
當然，它不是我們今天要講的主角，我們要講的是另一種植物，它被稱為“白花苜蓿”。
紫花苜蓿
【“白花苜蓿”是一種怎麼樣的植物。】
“白花苜蓿”在野外我們經常能夠見到它們，雖然它被稱為“白花苜蓿”，但是卻不是真正意義上的苜蓿，它是豆科三葉草屬的一種多年生草本植物，它的學名叫“白車軸草”。它比“紫花苜蓿”長得低，一般10-30CM,莖匍匐生長，它最明顯的特徵就是它的掌狀三出複葉上有三個’V’形白色條紋，因此也稱它為“白三葉”。它的花也不同於紫花苜蓿，它的花為白色。
白花苜蓿的葉子
它適應性很強，經常生長於路邊、田間、野外，雖然貴為雜草，但一般危害不大。我們常常見到它多是在城市綠化帶或是小區林蔭處，因為它比較耐寒，在寒冷的冬季也能看到綠油油的一片。
【“白三葉”到底能不能食用，它味道怎麼樣？】
白三葉莖葉多而柔軟，含有蛋白質、維生素、鐵元素、氨基酸等多種礦物質，且纖維含量少，易於消化，是飼養禽畜的優良飼料。
既然禽畜都可以當飼料，那麼人可不可以食用呢？
它營養成分這麼多，當然人也可以食用了，可以用它來涼拌、燉湯、包餃子都可以，吃以前先用熱水炒一下，再拌上調料就可以食用了，不過它的口感還是不如紫花苜蓿。
白三葉做餃子餡
你見過這種植物嗎？你吃過它沒有呢？你可能會說，原來它能吃啊，我家樓下有好多，馬上就去摘了吃，勸你還是要慎重，因為小區裡經常為了防蟲會噴灑各種農藥，還是要小心為妙。
【“白三葉”的藥用價值及它的現狀分析】
研究表明，白三葉無毒，葉片含有各種疳類、黃酮類物質，全草都可入藥，具有涼血、安神、祛痰止咳的功效，其中它含有的黃酮類物質還具有抗癌的作用。從它當中提取的多糖，還能夠提高免疫力，抗衰老的的保健作用。
白三葉在實際日常生活中，在農村主要是做為一種雜草存在，而在城市當中主要是廣泛應用在園林景觀當中，當做常綠地被來應用。在北方一些畜牧基地，也經常當做動物飼料。
總之，白三葉的應用還是很廣泛的，以後你再遇到它，可別再把它當成苜蓿了。雖然，白三葉可以食用，但是它也可以當藥用，你在食用它的時候，最好一週吃一次就可以了。
閱讀更多 豫見草木 的文章
