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這家北至天津、南到新加坡、
分店從北京三里屯開到廣州天河城的人氣餐廳裡
究竟藏著哪些正宗的南京味道？
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30°C高溫的廣州
抵不住口腹之慾
人頭攢動、隊伍逶迤的店門
長袍馬褂的迎客堂倌
扎著兩小辮的鄰家小妹、
巧手廚娘一一殷勤恭敬
讓人感覺很舒服
店內古樸整潔
有點清末民初酒樓茶館的感覺
點綴其間的燈籠，黃牌匾
廊腰縵回，雅閣數間
彰顯出了些許古樸典雅的氣息
這裡就是復刻了秦淮勝景的
——南京大牌檔
不止週末，平日等位的人都很多
要是去晚了，至少一小時起等
但當你走入店裡
就會感覺一切都是值得的
入座後能看到眼前的明檔廚房
烹煮著原汁原味南京味道
側面螢窗上的圖紋頁也甚是考究
食物盛在青花瓷的碗碟裡
放在四四方方的木桌上
分量不大，一個人
也可以點三四樣東西慢慢吃
①
天王烤鴨包
不同於外面普通的湯包
把烤鴨肉切小丁與豬肉餡
混製成湯包的做法
還是南京大牌檔的首創
仔細看表面的褶皺，很精巧
嘗一口包子，飽滿焦香的鴨肉餡
加上韌性十足的包子皮
那感覺簡直想旋轉上天
顫巍巍的湯包薄皮一戳就破
裡面豐盈的湯汁立刻流了出來
味道不會鹹，反而很鮮香
慢慢嚼會感覺到它的層次感
令人驚訝的是
一份只要12元，價格夠良心
不愧是店裡的銷量冠軍
②
金陵烤鴨
總能聽說
“沒有一隻鴨子能活著遊過南京”
這次特意試了這道
有600年曆史的金陵烤鴨
南京人吃烤鴨講究肥而不膩
隨手夾起一塊就發現
外皮下不見一絲油膩
緊貼著精瘦的鴨肉
鴨皮酥脆
有些咬著都能聽到咔嚓響
肉質緊而不柴，有點甜
點小份的剛好，到後面會膩
③
王府泡椒雞
泡椒雞大家知道屬於川菜系
所以單聽菜名、看擺盤
會有不少人以為這是一道辣菜
但它不但不辣
而是酸酸甜甜的味道
做法是先把雞進行滷製
再將表皮炸至微微酥脆
然後把雞肉浸泡在鮮鹹的醬汁裡
吃起來就會入味至極
④
南京素什錦
看似樸素卻大有講究的素什錦
這是老南京口中的“年菜”
送上桌一下子兩三筷就空盤了
胡蘿蔔豆皮綠葉
幾款顏色搭配在一起
就像最近廣州早晚的涼風一樣清爽
摻麻油提煉了鮮味
吃起來爽口、解膩又開胃
昏黃鏡頭下的食物
顯得特別真實和溫柔
還有美齡粥、鹽水鴨、陽春麵...
都沒來得及一一品嚐
嘗著甜甜的杭幫菜讓人眉開眼笑
雖說是人頭湧動的“網紅店”
卻很值得下次
預定個包間帶家裡人再來打卡
/// 南京大牌檔 ///
人均： 64元
營業時間：：
週一至週四 10:30-21:30
週五至週日 10:30-22:00
地址：
體育中心天河路208號天河城7層（天河城店）
海珠區江南大道江南西路1號富力海珠城B區6層（富力海珠城店）
✍️ 文案 / 週週
攝影&後期 / 週週
-End-
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