喜呱妞子
我們這邊就是用艾草做成糕的。
每到秋收結束後，稻田裡就會自然地長出艾草。採摘嫩的艾草，一部分用來現做艾草糕，一部分曬乾收藏用於其他節日。
剛採摘回來的艾草，需要挑出雜草，然後洗乾淨。放到鍋裡煮，煮到艾草成草黑色，撈出。靜置冷卻，用手捏幹水分。放到砧板上剁碎。（因為艾草有纖維，剁碎能更好地提高口感）
然後把燉好的艾草與麵粉混合（建議是1:5），這部比較吃力，需要把艾草和麵粉和均勻。然後靜置10分鐘。一般都會加入餡，甜的、鹹的為主。這個類似包包子，不過比較考究手上功夫。我們這都是以這個衡量家庭主婦的能力的。
用個模，印出好看的形狀。然後放到菠蘿蜜的葉子上，再整齊地放到蒸籠。上鍋蒸上20分鐘左右就能出鍋了。這樣的艾草糕，吃起來不膩，麵皮與艾草混合更能提高口感。
分享到:
