輝146030434
在生活中，我們都會把涼水經過沸騰加熱以後再喝，也是為了避免水中的微生物進入身體，對人體造成傷害。
那麼一般時候熱水沸騰一定要達到一百度才可以喝嗎？其實現在飲水機的水就是燒到 85-95℃的……傳統的鍋或者水壺燒水，因為沸騰之後特徵明顯，水溫不再繼續上升，所以很容易識別。熱快等一方面是滿足人們的需要（不然你會喊為什麼沒燒開啊？），另一方面通過沸騰現象判斷是否燒開非常非常廉價。而採用 90℃ 左右的話，需要單獨加一套溫控系統，相對成本高一點。當然飲水機之所以調溫也是自身所限，長期燒開不現實。單純從殺菌角度來說，100℃ 殺菌時間上確實好過 90℃（溫度越高滅菌效果相對越好），但是一方面現在大多數人的飲用水為純淨水或處理合格的自來水，含菌量、致病菌量特別低甚至就不存在，另一方面人體的消化系統本身有很強的，所以其實也不用燒到 100℃。
水要燒沸3分鐘才能飲用，因為常喝沒有徹底燒開的水容易得癌症。 城市中的人喝的都是自來水，普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰，持續3分鐘後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。
所以其實我們日常喝的水，嚴格要求上是沒有達到一百度的，但是一定要等到水燒開了才能喝的。
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