河南衛輝30歲年輕人,傳承4代人香油製作工藝,計劃申請老字號

正在幹活的這位男人來自河南省衛輝市李源屯鎮,今年30多歲的他經營著一家崔記石磨香油小作坊。他的作坊地址沒有像其他商家一樣選擇在市場內,還是開設在了自己家中。

河南衛輝30歲年輕人,傳承4代人香油製作工藝,計劃申請老字號


河南衛輝30歲年輕人,傳承4代人香油製作工藝,計劃申請老字號


雖然作坊的各種執照都是近些年新申請的,但是家中製作香油的手藝到他這裡已經傳承了四代人。首先就是要將芝麻進行清洗,不僅可以除去雜質,還能將品相不好的芝麻過濾出來。

溼漉漉的芝麻要放在一方空水,等到時間差不多後,放進炒鍋進行均勻翻炒。他說,之前沒有現代的這種電動炒鍋,需要親手用鐵釺進行翻炒,不僅費時費力而且芝麻的受熱還不均勻。

在炒鍋不斷的轉動下,已經熟透的芝麻從國內流了出來。再拿起面羅,將所有其再次進行過濾,留下顆粒飽滿的芝麻,此時才能成為加工香油的原料。

石磨是上世紀五十年代農村地區經常會見到的加工工具,現在則成為了加工香油最好的選擇,它可以最大程度的保證壓榨出的香油味道純正。

在石磨上磨盤不斷的轉動下,芝麻變成了漿糊狀,慢慢的從縫隙中流出,最後彙集在一起留到一口1.5米直徑的大鍋中,等待下一步的製作。

提取香油的方法有很多,他依然採用的是水帶法。將熱水按照一定比例倒入盛滿芝麻醬的鍋中,開始不斷的進行攪拌,因為香油的密度要比水小,所以香油就會漂浮在水面上,就這樣香油就誕生了。

為了將香油提升一個檔次,不僅在製作工藝上採用傳統方式,並且還製作了精美的外包裝。他說,在2020年還要申請“老字號”、“非物質文化遺產”、從新制作商標logo等,並且已經開始在電商平臺進行銷售,希望在2020年能讓更多的人吃上純石磨無添加的香油。(騰訊)


分享到:


相關文章: