春天吃野菜,是很多人的生活習慣，剛剛發芽的野菜透著淡淡的泥土的芳香。
在眾多的野菜中，可以說，蕨菜是大家不得不提的一個種類。
它是生長在河邊的蕨菜，我們那稱之為“河蕨” 不同於山上的蕨菜，它是嫩于山蕨菜的（區分開來河蕨是綠色的，而山蕨菜是偏紅色的） 不知你們那是否有啊，反正我搜了下購物網也是能購買到的，吃膩了山珍海味的試試這野味能刷新味覺的。
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。
春天，正是蕨菜生長的最佳時間。不過這東西找起來真的很費勁，低頭彎腰的各個角落裡尋找。
由於這個蕨菜，也有些人稱之為拳頭菜 ，上面都是毛毛，清洗起來真的很費勁，我一般清洗都是用手搓洗乾淨，也可以用開水焯水過後那個毛毛也很容易清洗乾淨。
食材：蕨菜 蒜末 辣椒麵
製作：1.如果是單純用是搓洗乾淨的蕨菜需要燒開水，裡面放點食用鹽焯水，撈出過冷水即可（如是一開始就是焯水清洗的可免)
2.起鍋燒油，最好是用菜籽油（比較香） 不要用豬油，豬油的口感沒有那麼好
3.油熱加入蒜末炒香 ，倒入河蕨翻炒，放少許鹽和辣椒麵即可，翻炒兩三分鐘即可出鍋
喜歡清淡口味的就不用加辣椒麵哈！
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